집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 : 한 번에 넉넉히 만들어 일주일 편하게 먹기

이혜원

“똑떨어지는맛,정확한레시피로소문난한식선생님”
한번수업을듣기위해서너달은대기해야할정도로인기만점인요리선생님.요리좀하는주부,파워인플루언서,외식업종사자들의한식스승으로알려져있다.서울용산에‘메리쿡쿠킹스튜디오’를운영하고있으며대림대호텔조리학과겸임교수로도재직중이다.
2020년봄,그녀는요리책출판사레시피팩토리와함께<집밥이편해지는명랑쌤비...

02Prologue
20년경험을담은제비법레시피로
요리가즐겁고집밥준비가더편해지기를바랍니다

BasicGuide
명랑쌤이알려주는밑반찬기본비법
10요리가이드-요리하기전알아두세요!
계량&불세기&인분수조절하기
12재료가이드-밑반찬에많이쓰이는다양한재료들
16양념가이드-밑반찬맛내기에꼭필요한양념과소스들
19보관가이드-넉넉히만들어끝까지맛있게먹는방법

Chapter1.볶음
23볶음밑반찬기본비법
24건새우가지볶음
26쥐포볶음
뱅어포볶음
잔멸치아몬드볶음
32파래김자반
34바싹김치볶음
36어묵꽈리고추볶음
38우엉고추잡채
40브로콜리양배추볶음
42애호박새우젓볶음
44콩나물단무지볶음
46고추장버섯볶음
48마늘종쇠고기볶음
50고추장범벅쇠고기볶음
52시래기쇠고기볶음
54미역줄기볶음

Chapter2.조림
57조림밑반찬기본비법
58꼴뚜기땅콩조림
건새우고추장조림
서리태콩조림
62연근조림
64연근곤약어묵조림
66매운감자꽈리고추조림
68일본식쇠고기감자조림
70알감자닭봉조림
72반숙달걀장조림
74돼지고기메추리알장조림
76황태콩나물무조림
78코다리무조림
80명란고추간장조림
82톳조림
84고사리나물들깨조림

Chapter3.절임
87절임밑반찬기본비법
88초간편깻잎장아찌
90고추양파장아찌
92미니새송이버섯장아찌
치자단무지절임
총각무간장장아찌
98오이지
100오이간장장아찌
102방풍나물간장장아찌
104씀바귀고추장장아찌
106더덕고추장장아찌
108황태고추장장아찌
110파프리카피클
112간장절임새우장
114간장연어장
116꼬막장
118어리굴젓

Chapter4.무침
121무침밑반찬기본비법
122진미채고추장무침
124구운멸치무침
126구운김무침
128파래무침
130달래오이무침
숙주맛살무침
시금치깨소스무침
136구운쪽파느타리버섯무침
138열무쪽파된장무침
140무말랭이김무침
마늘종무침
도라지오이무침
144무생채
146오이송송이
148대저토마토김치

부록
부록1주말에한꺼번에만들면든든한밑반찬3종세트
부록2Q&A·양념과조리도구에관한질문과답변
부록3Q&A·장아찌절임장에관한질문과답변
부록4Q&A·밑반찬에곁들이는생선과고기를완벽하게굽는방법
부록5쿠킹클래스수강생들에게가장인기있는명랑쌤만능양념6가지
비빔고추장(쫄면장),볶음고추장,볶음된장,데리야끼소스,매운찌개양념,맛간장

154인덱스가나다순/조리법별

■이책200%활용법
"삼시세끼에도시락까지집밥준비가힘들다면?
이책을활용해집밥을더편하게,더맛있게준비하세요!"

1.맛도어울리고,함께만들기도좋은밑반찬을3개씩묶어소개했어요.일주일에한번만들어매식사마다1~3개씩섞어가며올려보세요.식사준비가편해집니다.
2.매콤한밑반찬은맵지않게만드는요령을팁으로소개했어요.어린아이가있는집이거나매운맛을좋아하지않는다면참고해만드세요.
3.처음만든그맛을잘유지하기위한비법들을볶음,조림,절임,무침각챕터앞에소개했고,각레시피에도적었으니요리전에꼭챙겨보세요.
4.밑반찬은보관도중요합니다.끝까지맛있게먹을수있는보관법을담았고,냉장고에서꺼내전자레인지로데워먹으면맛있는밑반찬은목차에표시했으니확인하세요.
5.밑반찬에고기나생선만구워곁들여도푸짐한밥상이됩니다.만능양념으로후다닥만든일품반찬을더해도좋고요.명랑쌤이고기와생선맛있게굽는노하우,수강생들이칭찬한만능양념6가지도알려주었어요.

■추천사
"대기없이는수강하기어렵다는명랑쌤의한식쿠킹클래스!
쟁쟁한수강생들모두가이책을기다렸습니다!"

마카롱여사님(파워인스타그래머@mrs_macarons)
-명랑쌤레시피는가족들반응이좋아서따라만들고나면자신감도생겨요.평소한식을즐겨먹고,명랑쌤의요리수업을듣는학생으로서밑반찬책을기다렸어요.

조진숙님(엄마사랑,총각네야채가게마케팅이사)
-똑떨어지는레시피,누구나쉽게따라할수있는레시피,세심한꿀팁까지!주방에잘모셔두고써먹을요리비책이될거예요.

김봉찬님(한가람한정식대표)
-한식당운영에밑바탕이되는명랑쌤의레시피예요.어디에서도볼수없는비법으로가득한믿고보는반찬책이될것같아요.-

문원식님(조선호텔셰프)-요리선생님들의선생님,명랑쌤!실전에바로활용할수있는요리가가득한,명랑쌤의내공이느껴질요리책!기대됩니다.