티 칵테일(Tea Coctail) (티 허브 스피릿츠, 그 절묘한 믹솔로지!)

애버게일R.게링

저자에버게일R.게링
-도서출판‘Skyhorse’(뉴욕소재)요리도서편집자

목차
●프롤로그1
●프롤로그2
●들어가는글
Tea티
완벽한티칵테일을만드는방법
RECIPES레시피

●가볍게마시는과일맛칵테일
●달콤하면서도스파이시한칵테일
●진하고스모키한칵테?일
●구운향이나는따뜻한칵테일
●홈메이드비터&애피타이저
부록
●티용어해설
●참고문헌&사이트/국내사진크레디트
●색인
●MySiganatureTeaCocktailNotes

출판사서평
티소믈리에가만드는,
“티칵테일TEACOCKTAIL”
“티ㆍ허브ㆍ스피릿츠,그절묘한믹솔로지!”
“티배리에이션의새로운지평을여는티칵테일!”
“역사상가장오래된두음료인티와칵테일의?절묘한융합!”
티칵테일은
티소믈리에게는칵테일의향미로,
바텐더에게는티의향미로,
각자새로운장을열게해줄것이다!
티칵테일의실전가이드라할『티소믈리에가만드는티칵테일』에서는해외유명바텐더가직접제작한다양한향미의티,허브,생과일,칵테일의환상적인셰이킹이화려한사진들과함...
티소믈리에가만드는,
“티칵테일TEACOCKTAIL”
“티ㆍ허브ㆍ스피릿츠,그절묘한믹솔로지!”
“티배리에이션의새로운지평을여는티칵테일!”
“역사상가장오래된두음료인티와칵테일의절묘한융합!”
티칵테일은
티소믈리에게는칵테일의향미로,
바텐더에게는티의향미로,
각자새로운장을열게해줄것이다!
티칵테일의실전가이드라할『티소믈리에가만드는티칵테일』에서는해외유명바텐더가직접제작한다양한향미의티,허브,생과일,칵테일의환상적인셰이킹이화려한사진들과함께펼쳐진다.더욱이국내출신의티소믈리에와바텐더들이레시피를따라직접재현한티칵테일의환상적인모습도직접사진으로보여줘그즐거움은더욱더클것이다.
자,이제레시피와티칵테일의사진을보며멋지고도맛있는자신만의티칵테일을셰이킹해보자!
오늘날전세계적으로티의시대가활짝열리면서동서양에서는굉장히다양한용도로활용할수있는티와칵테일을통해서로의경계를허물며새로운융합을시도하는움직임들이활발히일고있다.
현재티전문가인티소믈리에들은자신들에게는미지의영역이라할칵테일의세계로진출을도모하고있으며,반대로스피릿츠를베이스로하는칵테일전문가인믹솔로지스트나바텐더는그셰이킹의무대를넓히기위해신소재인티의세계에도전하고있다.실제로미국에서는전형적인바나칵테일라운지바에서티가칵테일의신소재로급부상하고있다.이같은흐름속에서티의세계와스피릿츠의세계가절묘하게융합해오늘날새로이창조된것이바로‘티칵테일’이다.
어느한독일인바텐더가할리우드에서열리는유명칵테일파티에서새로운칵테일레시피를내놓기위해스리랑카에서열리는티소사이어티모임에서스럼없이달려갔던것처럼,최근세계적인커피업체가티의영역을넓히기위해유명믹솔로지스트를영입해새로운레시피를개발하는일들은이제거부할수없는새로운시대적흐름이다.
이러한시점에서한국티소믈리에연구원에서는티와칵테일의세계를상세히소개하면서,아울러티소믈리에,믹솔로지스트,바텐더뿐아니라일반인들도레시피를보며티칵테일을만들어볼수있도록『티소믈리에가만드는티칵테일』을출간한다.
『티소믈리에가만드는티칵테일』은특히티칵테일을만들기에앞서,티를우리는법,티의보관법,티칵테일의준비도구,티,허브,스피릿츠등재료의올바른선택방법,다양한주제로창조되는티칵테일의레시피,그리고완벽한티칵테일을만드는법등을소개해‘티칵테일실전가이드’라할수있다.
특히티배리에이션전문가에게는스피릿츠를베이스로한믹솔로지의세계를,칵테일전문가에게는티를베이스로한블렌딩의세계를,일반인들에게는전혀새로운음료인티칵테일의세계를소개하면서,역사상가장오래된두음료인티와스피릿츠의융합으로각자의분야에서새로운신세계를열어줄것으로기대한다.
책속으로추가
가볍게마시는과일맛티칵테일...
●신선한민트&화이트티가든복숭아스매시
유리잔종류:콜린스,올드패션드
영국에서는전통적으로홍차를늦은오후에고형크림을얹은스콘이나다른달달한간식거리나샌드위치와함께즐겼다.홍차를사용하는전통적인티칵테일같은것은없다.따라서자신이원하는대로자유롭게레시피를만들어보기바란다.여기에서소개하는티칵테일은브루스케타나베이글샌드위치와함께브런치로즐기면좋다.

레시피(2잔분량기준)

_백차피라미드티백1개나
백차잎차1티스푼
_신선한민트잎8개
_신선한레몬즙1/4온스
_허니심플시럽1티스푼
_버번위스키4온스
_아이스큐브(각얼음)6개
_복숭아슬라이스
끓었다가갓식기시작한뜨거운물8온스(머그잔1잔분량)에백차피라미드티백1개나백차잎차1티스푼을넣고3분동안우린다.티백이나찻잎을제거한뒤우려낸티는곧바로냉장고에넣어차게보관한다.
얇게썬복숭아슬라이스2개와민트잎2장은가니시(음식의외형장식)를위해잠시다른장소에놓아둔다.그리고남은복숭아슬라이스와민트잎,그리고레몬즙을콜린스나올드패션드잔2개에나눠담은뒤머들러를사용해복숭아를으깨어준다.그위에차게식힌백차를2온스붓고이어서허니심플시럽,버번위스키,그리고얼음을넣어뒤섞어준다.마지막으로복숭아슬라이스와민트잎으로장식한다.
달콤하면서도스파이시한티칵테일...
●진저릴레신
유리잔종류:올드패션드,허리케인
릴레는신선한식전와인이다.이술은기나나무의껍질과퀴닌을재료로만들었다.특히릴레와인은토닉과도궁합이잘맞는데,진저,라임,민트향을첨가하면더욱더좋다.이특별한칵테일은당신의영혼을치유해줄것이다.
레시피(2잔분량기준)

_생강차피라미드티백1개나
생강차1티스푼
_릴레블랑4온스
_민트잎8개
_라임웨지2개
_허니·진저·레몬시럽2티스푼
_토닉워터2온스
_큐브아이스6~8개
끓었다가갓식기시작한뜨거운물8온스(머그잔1잔분량)에진저피라미드티백1개나진저1티스푼을넣고1분동안우린다.티백이나진저를제거한뒤우린물은곧바로냉장고에넣어차게보관한다.
준비한올드패션드나허리케인잔2개에민트잎과라임웨지를나눠넣고머들러로부드럽게으깨준다.셰이커에차게보관한찻물3온스,허니·진저·레몬시럽,릴레블랑,얼음을넣고셰이킹해준다.내용물을잔에나눠부은뒤에토닉워터를잔끝까지채운다.
달콤하면서도스파이시한티칵테일....
●예르바마테스모키마티니
유리잔종류:마티니
예르바마테는거칠고스모키한향미를지니고있어위스키칵테일을만드는데최고의재료이다.여기에레몬향미를가하면칵테일의느낌이한층더밝아진다.

레시피(2잔분량기준)

_예르바마테피라미드티백1개
_진4온스
_스카치위스키약간
_레몬껍질트위스트2개
끓었다가갓식기시작한뜨거운물8온스(머그잔1잔분량)에예르바마테티백1개를넣고5분동안우린다.티백을제거한뒤우린물은곧바로냉장고에넣어차게보관한다.
셰이커에차게식힌우린물3온스와나머지재료(레몬껍질제외)들을모두넣고얼음을채운뒤에셰이킹을잘해준다.내용물을각마티니잔에나눠담고잔의가장자리부분을레몬껍질로문지른뒤에트위스트해걸어둔다.