카페 메뉴 스탠다드 레시피 (스프링)

한국커피협회

사단법인한국커피협회
2005년한국커피교육협의회로출범하여2011년11월대한민국정부의정식허가를취득하고사단법인한국커피협회(KCA)로발전하였다.바리스타자격시험제도를필두로다양한커피교육인증제도를시행함으로써국내커피산업의발전을선도하고글로벌커피시장의새로운패러다임을제시하며대한민국커피산업의위상을높이고있다.
사단법인한국커피협회는커피관련산업체에서필요로하는우수인재양성을위한장학사업및커피생산국과의교류를통해보다수준높고실질적인교육프로그램을제시하고개발하여사회에공헌하고자한다.

K-COFFEE
스탠다드레시피를위한도구

CHAPTER1.COFFEE
에스프레소마끼아또(EspressoMacchiato)
에스프레소콘파냐(EspressoConPanna)
아메리카노(Americano)
아이스아메리카노(IcedAmericano)
카페라떼(CaffeLatte)
아이스카페라떼(IcedCaffeLatte)
카푸치노(Cappuccino)
아이스카푸치노(IcedCappuccino)
바닐라라떼(VanillaLatte)
아이스바닐라라떼(IcedVanillaLatte)
카페모카(CaffeMocha)
아이스카페모카(IcedCaffeMocha)
캐러멜마끼아또(CaramelMacchiato)
아이스캐러멜마끼아또(IcedCaramelMacchiato)
칼럼-라떼아트(정경우바리스타)
라떼아트시연-하트,삼단튤립,로제타
인터뷰-정경우바리스타
시그니처디자인1
시그니처디자인2
모카치노(Mochaccino)
둘둘둘(TwoTwoTwo)
플랫화이트(FlatWhite)
썸머라떼(SummerLatte)
카페비엔나(CaffeVienna)
샤케라또(Shakerrato)
아포가토(Affogato)
칼럼-에스프레소(김진규바리스타)

CHAPTER2.NonCoffee
그린티라떼(GreenTeaLatte)
아이스그린티라떼(IcedGreenTeaLatte)
핫초콜릿(HotChocolate)
아이스초콜릿(IcedChocolate)
인터뷰-박근하바리스타
시그니처레시피-박근하바리스타

CHAPTER3.Smoothie&Frappe
플레인요거트스무디(PlainYogurtSmoothie)
블루베리요거트스무디(BlueberryYogurtSmoothie)
스트로베리요거트스무디(StrawberryYogurtSmoothie)
스트로베리스무디(StrawberrySmoothie)
망고스무디(MangoSmoothie)
블루베리스무디(BlueberrySmoothie)
그린티프라페(GreenTeaFrappe)
피스타치오아몬드프라페(PistachioAlmondFrappe)
체리베리프라페(CherryVeryFrappe)
쿠키앤크림프라페(Cookie’nCreamFrappe)
모카프라페(MochaFrappe)
칼럼-월드바리스타챔피언십방준배바리스타
인터뷰-이종훈바리스타
시그니처레시피-이종훈바리스타

Chapter4.Ade&Juice
레모네이드(Lemonade)
블루레모네이드(BlueLemonade)
핑크레모네이드(PinkLemonade)
오렌지에이드(OrangeAde)
자몽에이드(GrapefruitAde)
청포도에이드(GreenGrapeAde)
오렌지주스(OrangeJuice)
키위주스(KiwiJuice)
스트로베리주스(StrawberryJuice)
바나나주스(BananaJuice)
바나나키위주스(BananaKiwiJuice)
레몬티&자몽티(LemonTea&GrapefruitTea)
인터뷰-현상무바리스타
시그니처레시피-현상무바리스타

Chapter5.Alcoholicbeverage
아이리시커피(IrishCoffee)
라임모히토(LimeMojito)
와인에이드(WineAde)
라즈베리상그리아(RaspberrySangria)
인터뷰-김영진바리스타
시그니처레시피-김영진바리스타
인터뷰-신창호바리스타
시그니처레시피-신창호바리스타

대한민국카페메뉴의기준을세우다.
-전문바리스타를위한카페메뉴스탠다드레시피-

사단법인한국커피협회는범람하는정보속에서정돈되고정제된레시피의필요성을느끼고전문바리스타들로조직된연구개발팀을구성하여여러테스트를거친끝에필수레시피를담아낸스탠다드레시피를발행하게되었습니다.이를누구나쉽게따라할수있도록단계적으로안내하였으며이와더불어월드바리스타챔피언십(WBC)한국대표선발전에서수상한국가대표바리스타들의창의력이돋보이는시그니처레시피와인터뷰도수록하였습니다.본교재는카페음료레시피의기준을잡아줄것이며나아가실무현장에서메뉴개발과새로운시도를위한다양한아이디어를제공해줄것입니다.

유튜브동영상으로도스탠다드레시피를확인하실수있습니다.
본서의QR코드를활용하시거나유튜브검색창에“카페메뉴스탠다드레시피”를검색하세요.