미네랄은 어떻게 내 몸을 고치는가 : 에너지·수면·노화와 염증까지, 몸의 회복 스위치를 켜는 미네랄 혁명
제임스디니콜란토니오,시임랜드
저자:제임스디니콜란토니오(JamesDiNicolantonio)
심혈관연구과학자이자약학박사로,오랫동안영양과만성질환을연구해온세계적인건강및영양전문가이다.과학적근거를바탕으로건강정보를쉽고명확하게전달하는것으로잘알려져있으며,인스타그램팔로워374만명을비롯해전세계수백만명에게건강정보를전하고있다.
베스트셀러《소금의진실》,《슈퍼연료Superfuel》,《어떤몸으로나이들것인가》,《면역픽스TheImmunityFix》등여러건강서를집필했으며,건강정책과의학연구에도폭넓게기여하고있다.
2014년12월<뉴욕타임스>에기고한설탕중독관련칼럼은발행후24시간동안가장많은이메일을받은기사로선정되며큰화제를모았고,홀로또는공동으로발표한의학논문과간행물이약300편에이른다.또한캐나다상원에서첨가당의위험성을증언했으며,미국의대표건강프로그램인<닥터오즈쇼>,<더닥터스>를비롯한다양한방송과국제언론에출연해건강정보를전해왔다.
현재영국심혈관학회와협력해발행하는<영국의학저널BMJ오픈하트OpenHeart>의부편집장을맡고있으며,<심혈관질환의진전ProgressinCardiovascularDiseases>,<국제임상약리학및치료학저널InternationalJournalofClinicalPharmacology&Toxicology>등여러의학저널의편집자문위원으로활동하고있다.
홈페이지www.drjamesdinic.com
인스타그램instagram.com/drjamesdinic
저자:시임랜드(SiimLand)
과학적근거를바탕으로건강최적화와장수전략을연구하는세계적인바이오해커.에스토니아출신의작가이자강연자,콘텐츠크리에이터로,영양,운동,수면,단식,장수전략등건강최적화분야에서세계적으로주목받고있다.웹사이트와유튜브,인스타그램등을통해최신건강과학을쉽고실용적으로전달하며전세계독자들과활발히소통하고있다.
고등학교를졸업한뒤군복무기간동안자신의운동능력과건강을향상시키기위해영양과운동,생활습관을직접연구하고실험한경험을계기로건강과학에깊은관심을갖게되었다.이후에스토니아탈린대학교와영국더럼대학교에서인류학을공부했으며,현재도최신과학연구를바탕으로건강과장수에관한콘텐츠를꾸준히제작하고있다.
지은책으로는《스트레스로더강해지는StrongerbyStress》,《면역픽스TheImmunityFix》등이있으며,건강과노화를주제로활발한집필과강연활동을이어가고있다.
역자:이재석
1972년부산출생으로서울대학교노어노문학과를졸업했다.출판사와저작권에이전시에서일했으며독자에게도움이되는좋은영미서적의기획과번역을궁리하고있다.특히남방불교의위빠사나명상과그를통한몸-마음의치유작업에관심이많다.보리수선원,호두마을등에서수련했으며서울불교대학원의심신치유학과를다녔다.‘깨어있는마음’이라는명상모임을이끌기도했다.옮긴책으로『자기돌봄』,『출판이란무엇인가』,『어디서공을던지더라도』,『통증혁명』,『사마타명상』,『울트라마인드』,『현존수업』,『하심』,『조셉골드스타인의통찰명상』,『불교는왜진실인가』등이있다.
감수:황미진
하나유외과대표원장이자외과전문의로유방·갑상선외과를세부전공했으며,현재는기능의학을기반으로영양,대사,호르몬,여성건강분야를연구하고진료하고있다.대한임상암대사의학회,교감스트레스연구회임원으로활동하며암대사,인체구조와움직임,자율신경계의상호작용을임상에접목해왔다.“의학속에서삶을배우다”라는마음으로,질병명이나약물기전너머의인체와생명의기본원리에주목해왔다.우리는왜아픈가,어떻게건강해질수있는지를화두로삼아통합적관점에서환자를진료하며,환자가스스로자신의몸과삶의주인이될수있도록다양한강의와매체를통해건강에대한지식과통찰을나누고있다.
인스타그램instagram.com/dr._mj_happiness
감수의글
들어가며
17가지필수미네랄
이토록많은사람이미네랄결핍인이유는뭘까?
미네랄결핍이중요한이유는?대부분의만성질환을유발하기때문!
1장.미네랄이신체의필수과정을작동시키는방식
에너지생산을작동시키는미네랄
전해질과미네랄
2장.우리몸에필요한미네랄
두뇌에필요한미네랄
스트레스와스테로이드호르몬을관리하는데필요한미네랄
3장.만성질환을부르는슈퍼옥사이드음이온과그해독제인미네랄
슈퍼옥사이드와과산화아질산염,최악의자유라디칼
조기노화를예방하고장수를촉진하는미네랄
인플라마솜은다양한급성,만성염증성질환의원인이다
4장.칼슘,마그네슘,경수그리고심장
경수와연수
식품-미네랄가설에도전하기
물속미네랄과독성중금속의비율은절댓값만큼중요하다
미네랄워터의마그네슘은최적의심장건강을제공한다
상수도에함유된기타미네랄
마그네슘의중요한역할
물의경도와마그네슘,심장근육에서마그네슘이하는역할
5장.물마시기:마그네슘과칼슘을함유한미네랄워터
온천및미네랄워터테라피의역사
미네랄이함유된물을마셔야하는이유
미네랄샘물을마시자,라벨은꼭확인하고!
6장.마그네슘,칼슘,인:동맥을부드럽게하고뼈를단단하게하는영양소
마그네슘결핍과칼슘과부하
마그네슘을공급하는식품
마그네슘배설과평가
칼슘과부하와석회화
칼슘을공급하는식품
인과건강
인을공급하는식품
마그네슘,칼슘,인에관한결론
7장.식단속구리의역사와중요성
구리의역사와오랜유용성
구리의현대적활용
구리결핍빈혈:구리와철의연관성
구리가필요한이유
8장.구리,아연,철을적절량섭취하기
구리-철결핍으로생기는빈혈전염병
구리결핍검사
식품속구리와철
아연대구리비율
구리와몰리브덴
구리흡수
9장.면역과내분비계에필요한아연
아연과건강
아연과면역계
아연흡수와생체이용률
식단으로적정량의아연을섭취하기
10장.갑상샘저하증과갑상샘항진증:나트륨-셀레늄-요오드의연관성
요오드,갑상샘저하증및갑상샘종
음식과기타요오드공급원
요오드상태평가하기
나트륨-셀레늄-요오드SSI연결
식단으로셀레늄을충분히섭취하기
갑상샘건강을위한기타미네랄
11장.칼륨,나트륨과고혈압
칼륨이건강에미치는영향
칼륨,나트륨과혈압
음식과보충제로칼륨섭취하기
칼륨의흡수와배설
12장.붕소와기타필수미량미네랄
붕소가건강과활력에미치는영향
붕소의식품공급원
기타필수미량미네랄
13장.황,글루타티온,유기황화합물:신체의항산화방어강화
황이신체에미치는영향
황함유화합물과유기황화합물
황화수소의장점
황산염과아황산염
식단으로황함유아미노산을충분히섭취하기
14장.크롬과혈당관리
크롬의효능
크롬식품
15장.망간과몰리브덴:신체항산화방어의숨은주역
망간,Mn-SOD그리고신체의항산화방어력
망간의식품공급원
질소고정과독소해독에필요한몰리브덴
몰리브덴의식품공급원
망간과몰리브덴을충분히섭취하기
16장.미네랄을섭취하고미네랄결핍을예방하기
최적의미네랄일일섭취량
슈퍼푸드섭취를위한가이드라인
미네랄결핍을해결하기
결론
참고문헌안내
“배는부르지만,결핍입니다.”
잘먹고있는데도왜늘피곤하고,잠을자도개운하지않을까?단백질을충분히먹고,비타민과오메가3를챙기고,꾸준히운동하는데도몸상태가좀처럼나아지지않는사람이많다.건강검진결과에는별다른이상이없지만피로,불면,근육경련,두근거림,브레인포그,소화불량같은불편이끊이지않기도한다.문제는우리가무엇을많이먹느냐가아니라,몸을실제로작동시키는재료를충분히공급하고있느냐에있을수있다.
이책『미네랄은어떻게내몸을고치는가』는현대인의건강문제를이해하는데그동안상대적으로주목받지못했던미네랄을전면에내세운다.칼슘,마그네슘,칼륨,나트륨,구리,아연,철,셀레늄,요오드,망간,크롬,몰리브덴등은몸속에적은양만존재하지만,에너지생산과신경전달,근육수축,호르몬생성,면역조절,항산화방어와해독에반드시필요하다.미네랄이부족하거나균형이무너지면우리몸의수많은생리적과정도함께흔들린다.이책은바로그연결고리를방대한연구와생리학적근거를통해풀어낸다.
칼로리는넘치는데,세포는굶주리고있다
현대인은과거어느때보다풍족하게먹는다.그러나풍족한식생활이곧충분한영양섭취를뜻하지는않는다.고도로정제된식품은가공과정에서미네랄이제거되고,토양침식과화학비료사용은식품자체의미네랄함량을떨어뜨린다.설탕과정제탄수화물의과잉섭취,만성스트레스,음주,특정약물,과도한발한과질환역시체내미네랄손실을촉진할수있다.여기에중금속은미네랄의흡수와효소결합을방해한다.그래서현대인은칼로리와다량영양소는넘치게섭취하면서도,정작세포가에너지를만들고몸을회복하는데필요한미량영양소는부족한역설적상황에놓인다.이책은이러한현상을단순한‘영양부족’이아니라신체시스템전반의작동문제로바라본다.
결핍을피하는섭취량과최적의건강을위한섭취량은다르다
이책이던지는가장중요한질문은이것이다.
“결핍증에걸리지않을만큼먹는것과,건강하게기능할만큼먹는것은같은가?”
저자들은식이허용량RDA과적정섭취량AI이대체로명백한결핍을예방하기위한기준일뿐,모든사람에게최적의건강상태를보장하는수치는아니라고설명한다.
가령비타민C는하루7~10mg정도로도괴혈병을예방할수있지만,조직을충분히포화시키고항산화기능을높이려면훨씬많은양이필요할수있다.마그네슘역시심각한결핍을피하는섭취량과최적의건강을위한섭취량사이에큰차이가생길수있다.저자들은이런간극이미량영양소에따라10배에서100배에이를수도있다고말한다.따라서이책은단순히권장량표를나열하는데그치지않는다.각미네랄이인체에서어떤역할을하는지,부족하거나지나칠때어떤문제가생기는지,식품과물로어떻게섭취할수있는지를함께살펴본다.
미네랄하나가아니라‘미네랄의관계’를읽는다
많은건강정보는마그네슘,칼슘,철,아연같은영양소를각각따로설명한다.그러나우리몸에서미네랄은독립적으로작동하지않는다.
칼슘과마그네슘,나트륨과칼륨은전해질과체액균형을함께조절한다.철이제대로이동하고활용되려면구리가필요하며,아연을지나치게보충하면구리흡수가떨어질수있다.셀레늄과요오드는갑상샘기능에서긴밀하게연결되고,망간·구리·아연은슈퍼옥사이드디스뮤타아제와같은항산화효소가작동하는데필요하다.
이책의강점은특정미네랄을만능해결책처럼강조하지않고,미네랄과미네랄사이의협력과길항관계를보여준다는데있다.철분수치만보고철보충제를선택하거나,뼈건강을위해칼슘만늘리는식의단편적인접근이왜오히려불균형을심화할수있는지도구체적으로설명한다.
에너지·수면·면역·노화,모두미네랄에서시작된다
우리몸이음식으로부터에너지를만들기위해서는미토콘드리아에서ATP가생성되어야한다.이과정에는마그네슘,철,구리,망간,아연,크롬,칼슘등여러미네랄이관여한다.신경전달물질과수면호르몬을만드는과정에도미네랄이필요하다.세로토닌과멜라토닌생성에는마그네슘,칼슘,철,아연등이관여하고,도파민과노르에피네프린생성에도철,마그네슘,구리가필요하다.면역과항산화방어도마찬가지다.신체가활성산소종과자유라디칼을처리하기위해사용하는항산화효소는구리,아연,망간,셀레늄,철,마그네슘같은미네랄에의존한다.미네랄상태가무너지면산화스트레스와염증에대한방어력도함께낮아질수있다.
이책은미네랄이다음영역과어떻게연결되는지를폭넓게다룬다.
·에너지생성과만성피로
·신경전달물질과기분
·수면과멜라토닌
·심장기능과혈압
·갑상샘과대사
·면역과감염대응
·산화스트레스와염증
·뼈건강과혈관석회화
·혈당조절과인슐린감수성
·노화와DNA손상
·장건강과소화기능
·해독과항산화시스템
그럼,영양제를더많이챙겨먹으면될까?
이책은미네랄의중요성을강조하지만,무조건보충제를복용하라고권하지않는다.우선자연식품중심의식단을구성하고,간과조개류,생선,육류,유제품,견과류,씨앗,콩류,채소,미네랄워터등미네랄밀도가높은식품을규칙적으로섭취하도록안내한다.
결핍이의심되거나식단만으로회복하기어려울때는검사와개인의건강상태를고려해보충제를활용해야한다.특히철,아연,칼슘처럼다른미네랄의흡수와균형에영향을미치는영양소는함부로고용량을복용해서는안된다.
저자들이제안하는기본원칙은명확하다.
1.미네랄이고갈된원인을찾는다.
2.자연식품과물을통해섭취량을높인다.
3.필요하면적절한검사로상태를확인한다.
4.실제로부족한영양소만신중하게보충한다.
보충제보다식단을우선하고,단일수치보다전체균형을살피는것이이책의일관된태도다.
17가지필수미네랄과5가지준필수미네랄을한권에정리한실전안내서
이책은모두16장으로구성된다.에너지생산과전해질균형,뇌기능,스트레스대응,면역,항산화시스템등우리몸의핵심기능에서미네랄이어떤역할을하는지체계적으로설명한다.이어칼슘·마그네슘·인,구리·철·아연,나트륨·칼륨·셀레늄·요오드,붕소·황·크롬·망간·몰리브덴등주요미네랄을하나씩깊이있게다룬다.
또한각미네랄의식품공급원과권장섭취량,결핍과과잉의기준을한눈에확인할수있는표는물론,‘내몸을고치는미네랄피라미드’까지수록했다.독자는미네랄의원리와상호작용을이애하고,자신의식단과생활습관에바로적용할수있는실질적인기준을얻게될것이다.