이상희
지은이:박경희결혼27년,텃밭농사20년경험의살림꾼이다.파주심학산자락에서작은텃밭을가꾸며자급자족의삶을살기위해노력하고있다.사람이든물건이든비뚤어진것,둥근것,뾰족한것,모자란것들에대한관심이많아쓸모없다고버려지는것들을살려내고새삶을디자인하는것에열심이다.그관심은텃밭농사에서도그대로이어져뿌리부터줄기,껍질,씨앗까지무관심하게버려지는무수히많은재료들을살려내맛있게먹을수있는음식으로만들어내는일을한다.더불어인간과자연이공생하며‘잘먹고잘사는것’의중요성을많은사람들과나누고싶어지역생활협동조합생활운동가로,건강한생태,환경,교육,평화를위한단체등에관심을갖고후원하고있다.‘농사가예술이고농부는예술가’라는철학으로운영하고있는헤이리논밭예술학교에서‘제철재료를이용한자연요리’강의를4년간해왔으며생활협동조합,생명농업,생태,환경단체등뜻을같이하는곳에서강의를하고있다.월간‘전원생활’에텃밭을직접가꾸며수확한재료들로‘자연요리연구가의텃밭요리’를2년째연재하고있으며,신문·잡지등에음식이야기를연재하고있다. 지은이:이상희대학에서인류학을전공했다.2002년농민신문사에입사해10년간신문기자로활동했다.신문에서농촌문화와농산물유통을담당하면서농촌의삶에대한관심을키워왔다.2012년월간지<전원생활>로자리를옮겨시골의삶과문화에대한이야기를취재하고펼쳐내고있다.저서로<즐거운텃밭맛있는음식>(책넝쿨)이있다. 사진:전원생활편집부
1.봄,텃밭의시작3월-봄기운가득한봄나물4월-텃밭농부의새참밥상5월-식탁을풍성하게하는잡초2.여름,푸르름짙은밥상6월-솎은채소로만든나들이음식7월-토종허브를이용한여름건강밥상8월-채소꽃대를활용한만찬3.가을,풍성한먹을거리의향연9월-달큰한열매채소로차린초가을밥상10월-다양한이파리로채운가을밥상11월-김장4.겨울,갈무리12월-갈무리음식1월-땅속뿌리채소로만든겨울밥상2월-갈무리채소이용한일품요리밥상5.못다한이야기각종양념공정무역상품들갈무리채소6.텃밭농사준비요령텃밭스케줄표천연농약과유기농비료만들기농산물갈무리하기
‘텃밭에서부엌까지’그멀고험한여정이들과함께라면즐겁고맛있다몸은비록도시를벗어날수없지만푸성귀몇가지라도내손으로길러먹겠다는이들이부쩍많아졌다.하지만‘나도이제도시농부!’하는설렘도잠시,막상주말농장을분양받고매주이것저것거두다보면이내‘처치곤란대략난감’상황에직면한다.수확량은많고,먹을입은적고,남주기도뭣하고,요리법은바닥나고….텃밭농사의시작은텃밭에서일지언정완성은부엌에서라는것을모른탓이다.이책은‘텃밭에서부엌까지’이르는멀고험한(!)여정을봄부터겨울까지계절별로,다시3월부터이듬해2월까지월별로차근차근안내한다.자연요리전문가박경희,농민신문사기자이상희두저자가오랜텃밭경험을살려뿌리부터줄기,잎,꽃,열매까지텃밭에서나는모든것들의쓰임새와그것들을이용해쉽고맛있게요리하는법을,솜씨좋고인심좋은동네형님이갓이사온새댁에게하듯세세하게일러준다.여기에철따라해야할텃밭과부엌의일거리,이에얽힌저자의경험과추억,상념과제안이감칠맛나게어우러져읽는재미를더한다.3월의싱그러운봄나물밥상부터이듬해2월의갈무리채소밥상까지일년열두달요리이야기를읽고나면누구든‘나도올해는텃밭농사에도전해볼까’하는마음이들터.그래서책뒤편에서는텃밭스케줄표,천연농약만들기,농산물갈무리하기등텃밭농사준비요령을한데모아정리했다.텃밭에서나는모든것들의쓰임새와그것들을이용한요리법의향연도시에살지만내먹을것은내손으로길러먹겠다는도시농부가급격히늘어나고있습니다.씨뿌리고물줘가며서툰손길로농산물을가꾸는재미며,직접가꾼식재료로음식을만들어먹는맛이쏠쏠하기때문이죠.하지만의외로텃밭에서직접수확한농산물을어떻게요리해야할지잘모르는경우가적지않죠.잎이나열매뿐아니라꽃이며뿌리같은것들도훌륭한식재료가된다는사실을아는사람은더드물죠.저자박경희와이상희는자신들의텃밭경험,취재경험을살려뿌리부터줄기,잎,꽃,열매까지텃밭에서나는모든것들을계절별로알뜰살뜰이용하고맛있게요리하는법을오순도순알려줍니다.쉽게배우는텃밭관리요령과알뜰살뜰친절한농산물갈무리방법언땅이녹기시작하면텃밭준비도시작됩니다.밭을고르고씨를뿌리고모종을심는일이다봄에이루어지니까요.올한해텃밭에어떤작물을심을지대강의계획도이때세워둬야합니다.텃밭경력이꽤되는사람이라면따로계획표를만들지않아도때되면해야할일이착착떠오르지만,초보도시농부들이어디그런가요?시기에맞춰해야할일을미리수첩에써두거나달력에표시해두지않으면때를놓쳐한해텃밭농사를망칠수도있습니다.그래서두저자는쉽게텃밭을관리하는요령과갈무리한농산물을다양하게활용하는방법도친절하게소개하고있습니다.밭에지천으로돋아나는꽃다지며명아주며,밟아도밟아도고개드는질경이등을미워하지않고훌륭한먹을거리로둔갑시켜약이되는밥상으로만들어낸다.예쁜채소꽃으로만든음식은참신하다못해경이롭다.누구나무?배추는먹지만그꽃을구경한이는별로없을것이다.그여린꽃대로만든샐러드라니텃밭농사를짓는사람이아니고선먹어볼수없는자연요리아닌가.-헤이리논밭예술학교정금자
