“만병의근원인인슐린저항성”
인슐린저항성은만병의근원이라고할만큼심각한질병상태라고할수있는데,과거에는먹을것이없어서기아에허덕였다면,지금은너무먹을것이넘쳐나고움직임은적어지는데서생기는시대적비극이라고할수있다.비만과당뇨는나타나는모습은달라도,원인은똑같이인슐린저항성에서출발된것이고,당뇨병으로진행되면콩팥기능까지망가지는사람이허다하니이모든문제의열쇠역할하는인슐린저항성을개선하는게가장근본적인대책이라고할수있다.이책의핵심키워드는바로‘인슐린저항성’이다.인슐린저항성을잘이해한다면이책내용이잘이해될것이다.
“당뇨의위험성과조절시기”
2022년대한당뇨병학회팩트시트(factsheet)에의하면식품첨가물의무분별한사용증가로인해서당뇨병전단계인사람들이무려1,497만명으로집계되었고,2015년당뇨병환자가337만명이었는데,526만명으로증가했다.또2022년대한신장학회팩트시트자료에의하면말기신부전으로투석이나신장이식을받은환자가127,068명으로나타났다.인슐린저항성을잡으려면체중감량이필수이다.그래야이소성지방들이사라지고췌장,간,근육의과잉지방을줄일수가있다.사람에따라다르지만,인슐린저항성단계(반당뇨상태)에있는기간은약10년정도라고한다.반당뇨상태인10년동안이건강을회복할수있는마지막기회라고할수있다.이시기를놓치면아쉽게도약없이당뇨조절하기어려울것이다.이기간에다행히도체중감량에성공한다면정상혈당으로회복될수있고,췌장의기능도손상없이회복될것이다.
책속에서
과일을먹는방법
과당은과일의달콤한맛을내지만,당도가높은과일일수록껍질속에더많은항산화물질이함유되어서당독소에노출되지않게끔만들어져있습니다.신께서완벽하게만들어놓았다는것이지요.프랑스사람들이미국사람보다육식을더즐기지만,심혈관질환은오히려적게걸리는이유를연구하다가프랑스인들이즐겨마시는적포도주속에함유된레스베라트롤이라는항산화제가심혈관질환을예방한다는결론을내렸다고합니다.그러니과일은잘씻어서가능하면껍질째먹는게좋고,식후에먹으면당분의함량이너무많아질뿐아니라이상발효를일으킬확률이높아지니,식전이나식간에적당히먹는것이좋습니다.그러면포만감이들어서과식하지않게되고,소화도잘될것입니다.
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칼로리,당지수,당부하지수차이점
칼로리와당지수,당부하지수가무엇이다른지알아봅시다.하루권장칼로리는남자는2,500Kcal,여자는2,000Kcal입니다.그런데칼로리는내몸이반응하는수치는아닙니다.칼로리개념은저울에달아서불에태운뒤그열량을측정하는것인데요,칼로리가높다고해서무조건살이찌는것은아니랍니다.칼로리가높아도인슐린분비량이많지않다면살이찌지는않습니다.지방을먹으면열량은높지만,인슐린분비는잘안됩니다.‘지방은열량이높으니,지방을먹으면두배로찔것이다’라고생각하기쉽지만,꼭그렇지는않습니다.기계적인반응과내몸이반응하는것이딴판일수가있는데요,칼로리는어디까지나참고치로봐야합니다.
당지수는포도당50g을먹고두시간동안에혈당이높아지는것을기준으로당지수100이라고합니다.즉포도당50g을섭취한것과다른식품50g을섭취한것을비교하는것이지요.칼로리개념은각식품을저울에달아서태웠을때의열량을측정한것으로기계가반응하는값이고,당지수는사람이반응하는것을측정한값이라고생각하면됩니다.주로탄수화물계통이당지수가높은데요,그중에서가루로빻은음식의당지수가높은편입니다.밀가루로만든국수나빵,쌀가루로만든떡등이지요.70이상이면당지수가높은것입니다.인스턴트식품들이비교적당지수가높고,천연식품들은당지수가낮습니다.
당지수보다당부하지수(GlycemicLord)가더정확한수치라고할수있는데요,당부하지수는실제내가섭취한양을고려해서나온것입니다.칼로리보다당지수,당지수보다당부하지수가더우리몸에서실제로섭취한당분을측정할때정확한개념이라고할수있습니다.
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당독소의위험성
고소한빵,향기로운커피,숯불에막구워낸바비큐,이러한음식을좋아하시나요?삶아서조리한음식보다는고온,고열에서튀기거나구운방식으로조리한음식은트랜스지방이나벤조피렌같은발암물질도많이생기지만,당독소도많이생성되므로건강에해롭습니다.당독소란당과단백질이결합한형태입니다.당의탄소(C),수소(H),산소(O)와단백질의아민기(NH2)가결합해서당화단백질을생성하므로,당독소가많이생긴다면우리몸을구성하고있는단백질의기능이상실되어버리는것입니다.적혈구에도아민기가있고우리몸을잘돌아가게만드는효소,호르몬에도모두아민기가붙어있습니다.즉당독소가생긴다면우리몸의기능이상당부분제대로돌아갈수없다는것을알수있습니다.심하게표현한다면우리몸이설탕물에절여진다고나할까요?
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