별미제주 (제주시장 노닐기)

별미제주 (제주시장 노닐기)

$17.00
Description
진짜 제주를 만나려면 재래시장에 가야 한다!
『별미 제주』는 제주여자보다 제주를 더 잘 안다고 자부하는 6년차 제주 정착민인 저자가 우리가 미처 몰랐던 제주의 진짜 모습을 담은 책이다. 낯선 곳을 알고 즐기는 방법은 그들의 생활 속으로 뛰어드는 일이다. 특히 시장은 현지인들이 모이는 곳이다. 다양한 생업을 하는 사람들이 각자의 물건과 집안 사정을 서로 나누는 곳이다. 재래시장이 살아야 하는 이유를 제주만큼 잘 설명하는 곳도 없을 것이다. 그래서 저자는 지금 딱 10군데 남아 있는 제주 오일장을 비롯해 도심형 매일시장, 직거래 장터, 젊은 로컬 푸드까지 생생한 시장 이야기를 정리했다. 더불어, 시장에서 갓 구입한 재료로 보기만 해도 침이 고이는 제주 별미를 만들어 소개한다.

관광객에게 재래시장은 재료를 눈으로 확인하는 맛 기행이다. 현지 사투리를 원어민 발음으로 들을 수 있고, 생활물가가 관광물가와 얼마나 다른지 알아채는 보람은 덤이다. 시간이 멈춘 간판, 세월 앉은 현지인의 얼굴 표정에서 우리가 잃어버린 것들을 찾는 순례 여정이 겹쳐지기도 한다. 저자는 제주 시장 어느 한 구석 빼지 않고 발로 뛰며 전문 지식을 동원해 제주를 사랑하는 마음을 가득 담았고, 제주 고유의 음식을 통해 제주와 제주 사람들의 이야기를 고스란히 전해준다.
저자

박현정

저자박현정은연세대학교를졸업하고외국기업에서문화상품마케팅일을하며박물관과현대미술을일상화하는작업을진행했다.뉴욕맨해튼의InstituteofCulinaryEducation을졸업하고프랑스식당장조지jeangeorges에서요리사로일했다.서울에돌아와갖가지종류의식당만들어가는일을하면서음식공간이삶에주는활기,재미,품위를연출했다.2011년올레길과차나무에이끌려제주로이사했고세상어딘가에있어도좋을누군가의고향집모루농장을지었다.유기농업,재래식생활,간소한음식에가치를둔제주농촌생활이그렇게시작되었고이곳재래시장에서장보고멋내고집안치장하는일상을여전히즐긴다.

목차

100년오일장의성장12
1일,6일:함덕오일시장,대정(모슬포)오일시장,성산오일시장14,24,36
2일,7일:제주시민속오일시장,표선오일시장42,56
3일,8일:중문오일시장64
4일,9일:서귀포향토오일시장,한림민속오일시장,고성오일시장74,82,90
5일,10일:세화오일시장98

도심형매일시장108
서귀포매일올레시장:생활형관광시장110
동문시장:제주최대종합시장122
보성시장:구제주의추억136
중앙로새벽시장:새벽반짝시장146
서문공설시장:맞춤형관광시장152
한림매일시장:옛날그시장160

생산자직거래시장168
수협경매시장:어촌계의위용(제주,성산,한림,서귀포)170
농협경매시장:화산회토에서자란농산물(제주)180
우시장:농부의자식자랑(한림,수망)190

젊은로컬푸드200
안덕농협:공동체마을202
제주흑돼지:흙에서뒹굴며자란검은돼지204
보들결제주한우:풀먹고자란소205
삼춘네바당뜰:제주어묵206
해올렛:제주특산물공동브랜드206
지꺼진장:괸당과이주민장207
배달식품:택배로받는제주212

재래시장으로차린제주밥상216
1월:포제218
2월:명절과고사222
3월:물질228
4월:고사리장마232
5월:만찬236
6월:손님242
7월:와랑와랑더운여름246
8월:보양250
9월:추석254
10월:덤장258
11월:농번기262
12월:추수266
제사음식:죽은자를위한산자의음식270

맛있는제주말시장회화ㄱㄴㄷ274

출판사 서평

진짜제주는제주재래시장구석구석에있다
우리가미처몰랐던제주의진짜모습을담은책!
세련된육지여자가어느날농장을만든다며제주에정착한지6년째다.그녀는흙발로밭을매며비오는날이나주말이면어김없이제주시장을다니곤했다.이책은이제제주여자보다더제주를잘아는저자가지금은딱열군데남아있는제주오일장을비롯해도심형매일시장,직거래장터,젊은로컬푸드까지생생한시장이야기를정리했다.제주시장어느한구석빼지않고발로뛰며전문지식을동원해,그리고제주를사랑하는마음을가득담았다.
또한,시장에서갓구입한재료로보기만해도침이고이는제주별미를만들어소개한다.이미우리에게친숙하거나제주에서맛본음식들도있을것이고,미처알지못했던제주고유의음식들도있다.저자는그음식들하나하나에담긴제주와제주사람들의이야기를고스란히전해준다.

전복과갈치,고기국수와흑돼지,모듬회와낭푼밥상,제사음식까지
제철재료로만든열두달제주별미를만나다!
제주해녀들은아직도옛날그방법그대로소라,전복을딴다.제주여자들은일하러나가서먹기위해밭도시락을준비하고남은가족을위해보리밥과마당에서딴제철채소,젓갈로낭푼밥상을준비해놓는다.고사리철4월밥상에올라오는고사리전과고사리육개장,한끼식사로거뜬한고기국수,제사상,잔칫상에올리는변함없는정성가득한음식.이제는진화를거듭해식감까지살아있는감귤마멀레이드와제주대표스낵감귤과즐,명품청보리막걸리와같은새로운제주의별미도소개한다.

올레길을만든서명숙과셰프오세득이이야기하는제주시장과음식이지닌매력과의미!
제주올레425킬로미터의길을내면서되도록매일시장,오일장등재래시장을경유하려고애썼던것도재래시장이지니는서사적인힘과매력을믿었기때문이다.재래시장에서시작된먼기억속의제주미각으로길을낸이유다.추천의글中서명숙

텃밭야채파는건강한할머니,막도축한통돼지를어깨에메고들어오는정육점주인,눈이살아있는생선과다채로운열대과일들.제주의시장은물에서막건진,밭에서막캐낸생동감이넘친다.오세득

제주는우리에게대한민국최고의여행지로기억된다.세계에서도몇손가락안에드는아름다운우리땅이다.우리는제주의풍광과음식을담은콘텐츠를수시로접하고스스로제주를찾고즐긴다.
제주를사랑하는사람이라면누구나이책에담긴수많은사진과이야기에귀기울여보길권한다.시간이멈춘간판,세월앉은제주사람의얼굴에서지금까지우리가놓친제주의진짜모습을발견하게될것이다.

[추천사]
제주올레425킬로미터의길을내면서되도록매일시장,오일장등재래시장을경유하려고애썼던것도재래시장이지니는서사적인힘과매력을믿었기때문이다.재래시장에서시작된먼기억속의제주미각으로길을낸이유다.-서명숙-