최강의 레시피
Description
맛있는 음식을 즐기며 건강을 지키고 다이어트 해나가는 방법!
각자에게 꼭 맞는 최상의 몸을 만드는 것이 다이어트의 진정한 목적임을 일깨워준, ‘방탄커피’의 창시자 데이브 아스프리의 베스트셀러 《최상의 식사》를 바탕으로 하여 만들어진 요리법를 담은 『최강의 레시피』. 저자가 젊음과 건강을 유지하기 위해 그동안 매일 먹어왔던 자신의 식단과 레시피 등 음식과 식재료에 대한 모든 비법을 한 권으로 정리한 책이다.

136kg에서 50kg을 감량하고 20대의 지치지 않는 몸을 갖게 된 저자가 이를 유지하기 위해 10년 동안 매일 먹는 음식의 독소를 바이오해킹하고 현대 요리의 다양한 조리법을 치열하게 연구하여 개발한 ‘완전무결한 레시피(Bulletproof Cook)’를 모두 집대성한 결과물로, 저자가 평소에 즐겨먹는 일상의 요리부터 최고의 미각을 경험할 수 있는 특식까지, 맛있게 배불리 먹으면서도 살도 빼고 근육도 키우는 120가지의 레시피들을 소개한다.

든든한 한 끼부터 샐러드, 간식, 음료까지 어른, 아이 할 것 없이 누구나 즐겁게 즐길 수 있는 식단으로 짜임새 있게 구성되어 있어 식상할 틈 없이, 먹는다는 죄책감 없이 가볍고 즐거운 마음으로, 각자 자신의 상황에 맞게 응용하면서 음식을 즐길 수 있도록 도와준다. 이와 더불어 초심자를 위한 기본 원칙부터 독소와 식탐을 잡는 조리법과 냉장고 속을 완전무결하게 채우는 식재료 선택의 노하우까지 자세하게 담아 누구나 최강의 식사를 경험할 수 있도록 했다.
저자는 이 책을 통해 우리가 건강과 다이어트를 위해 그 어떤 맛도 포기할 필요가 없다는 것을 알려주고자 한다. 이 책에서 소개하는 레시피들이 건강을 책임지는 요리라고 자신 있게 말하면서 기존의 다이어트 요리의 상식을 뒤엎는 간편하고 건강하게 즐기는 ‘따뜻한 스무디’와 ‘영양 가득한 수프’, 그리고 밀가루 없이도 부드럽고 달콤한 ‘다이어트 디저트’를 꼭 시도해보길 권한다.

이와 더불어 한국적인 최강의 레시피를 원할 수도 있는 독자들을 위해 케토 전문가 양준상 전문의의 레시피를 부록으로 담았다. 양준상 전문의가 데이브 아스프리와의 협의를 통해 선정한 가장 인기 있고 간편한 ‘한국식 케토 레시피’ 20여개를 공개해 더욱 즐겁게 최강의 식사를 해나갈 수 있도록 돕는다.

저자

데이브아스프리

지은이:데이브아스프리(DaveAsprey)
IT기업가,마케터,투자가,자신의몸과마음을극적으로개조한바이오해커로‘방탄커피’를개발했다.
데이브아스프리는와튼스쿨에서MBA를취득,최초로전자상거래를시작하는등실리콘밸리에서일찍이성공을거머쥔가장잘나가는젊은사업가중하나였다.그런그에게문제가있었다면몸여기저기가망가진140kg의뚱보였다는것.그는지금까지알려진수많은다이어트와운동요법을시도했지만계속되는요요현상과400m조차제대로걷지못할정도로건강악화에시달렸다.어느날의사에게이상태가계속되면조만간절명할거라는이야기를들은그는이때부터IT기술을이용해자기몸을수치화하고철저히분석하는‘바이오해킹’을시작했다.그와동시에세계유수의의학박사,생화학자,영양사등의방대한연구자료를분석하고,100만달러를투자한자가실험으로심신의능력을업그레이드하는방법을발견해《최강의식사》로정리했다.그는책에서소개하는획기적인방식으로아이큐를20이나올리고체중을50kg이나감량하였으며,이를통해뉴욕타임스,포브스,CNN,보그등수많은언론에서화제가되었다.특히그가창시한‘방탄커피(BulletproofCoffee)’는할리우드스타부터세계정상급운동선수까지수많은셀럽들의지지를받으면서미국전역에‘방탄커피’열풍을일으켰다.기존의다이어트에대한통념을완전히뒤엎는《최강의식사》는출간과동시에아마존미국과일본에서건강분야1위를차지했으며국내에서도출간즉시분야1위로자리잡았다.그리고지금까지도건강분야최장기베스트셀러로수많은독자들의건강을개선하고인생을바꾸고있다.
《최강의레시피》는《최강의식사》의효과를직접경험한독자들의뜨거운요청으로,저자데이브아스프리가젊음과건강을유지하기위해그동안매일먹어왔던자신의식단과레시피등음식에대한모든비법을한권으로정리한것이다.건강?다이어트와관련된수많은정보가연일쏟아지고유수의학자나의사들의새로운연구가식탁위를혼란스럽게만들고있지만식생활에대해종합적으로어떤음식을어떻게조리해먹어야하는지를쉽게따라할수있게정리한책은없었다.특히건강하면서도맛있는음식을간편하게요리할수있는책을찾는건더더욱어려웠다.하지만온갖자가실험을통해간단하지만‘신박한방탄커피’솔루션을찾아낸바이오해킹의선구자인만큼저자는이번책에서도영양만점의간단하고맛도훌륭한완전무결요리솔루션을제시한다.10년간치열하게연구하고개발한‘완전무결레시피(BulletproofCook)'를한권에담은《최강의레시피》.이책은분명당신의인생을한층업그레이드해줄것이다.  

옮긴이:양준상
연세대학교의과대학을졸업하고가정의학과전문의,식이요법전문가로활동하고있다.만성질환의원인치료에중점을두고있으며음식과생활습관교정의중요성,올바른영양정보를알리고자노력하고있다.‘음식으로부터의치유’를지지하며직접요리해서만든식단을SNS에올린다.진료실에서만난수많은환자가“어떤음식을먹고,어떤음식을삼가야하는가?”를자주묻는데서고민이시작되었다.그는식이요법만으로건강문제가해결되는경험을하고나서5년째식단조절을하고있다.현재1만여명이활동하는온라인모임‘저탄고지라이프스타일,건강한식사로가꾸는건강한인생’을운영하고외부강연을하면서사람들과활발히소통하고계속해서배워나가고있다.옮긴책으로는《지방의역설》,《지방의진실케톤의발견》등이있다.

(*인스타그램@drislandguy)  

감수:이단비
푸드디렉터.주방에서만들어져나오는다채로운재료의색과냄새,그리고잘완성된요리한접시가만들어내는즐거움과행복함에매료되어‘푸드스타일리스트’일을시작하게되었다.현재는외식창업을꿈꾸는사람들이성공적으로브랜드를운영할수있도록메뉴개발부터공간디자인과마케팅까지통합적으로컨설팅하는‘토탈푸드디렉터’로활발히활동중이다.

(*인스타그램@foodstylistdanb)  

목차

전문의감수의글_《최강의식사》가소개하는‘보약레시피’
프롤로그_완전무결한'슈퍼맨'으로거듭나다

1부'최강의식사'기본상식

1장‘최강의식사’를하기위해꼭알아야할원칙들

인생을업그레이드하는‘완전무결상태’란
최강의식사로정말살을뺄수있을까
‘완전무결다이어트’가성공적일수밖에없는이유
‘케톤증’에대한몇가지오해
‘고단백고지방’으로먹어도허기지고피곤하다면?
우리가몰랐던슈퍼푸드속독소들
당신의조리법이식탐과암을유발한다
몸무게와염증은최저로,컨디션은최상으로!
배고픔없는공복다이어트'완전무결간헐적단식
136kg의‘뚱보’에서근육질의‘몸짱’으로
단식효과를최대화하는'방탄커피
몸의세포를청소하는'단백질단식
숨어있는단백질을조심하라!
염증과뱃살이사라지는'완전무결단백질단식‘
나에게꼭맞는단백질단식찾기
무엇을먹어야하나?
얼마나먹어야하나?
최강의식사를위한12가지기본습관
최강의식사에서꼭피해야할4가지

2장냉장고를완전무결하게!식재료의모든것
완전무결식재료고르기원칙1:지방
노릇하게바싹구운고기의함정
건강한지방을놓치지않는‘올바른조리’
우리가절대피해야할지방
완전무결식재료고르기원칙2:채소
완전무결식재료고르기원칙3:육류
목초먹인건강한고기를찾아라
완전무결식재료고르기원칙4:유제품
당신이몰랐던살균처리된유제품의함정
완전무결식재료고르기원칙5:과일
완전무결식재료고르기원칙6:곡물과녹말
곡물의곰팡이독소가장질환을유발한다
완전무결식재료고르기원칙7:견과류
완전무결식재료고르기원칙8:허브와향신료
인도의위대한건강법,아유르베다
만능애플사이다식초와절인음식
완전무결식재료고르기원칙9:설탕과감미료

3장독소와식탐을잡는‘최강의조리법’
독성을최소화하는조리테크닉
주방에들여놔야하는가전
안전한조리기구
주방의독소를해독하라
주방의적,플라스틱

스페셜페이지1.‘최강의레시피’를더욱쉽고빠르게만들기위한4가지준비
1허브및향신료와친해지기
2조리기구를알면쉬워진다!
3왕초보를위한계량가이드
4최강의레시피식재료구매가이드

2부지방을태우는‘최강의레시피’
4장살도빼고근육도키우는‘최강의요리’

쫄깃하고고소한신선가리비·반숙달걀과향긋한아스파라거스·고지방고단백한입에그카나페·자꾸손이가는파스닙샐러드·로메인샐러드와진저드레싱·완전무결연어리예트·프랑스니스풍신선한송어·따뜻한베이컨샐러드·부드러운크림드레싱에빠진채소·건강하고든든한베이컨로프·먹을수록땡기는커리달걀찜·커민을넣은양고기로프·딜을곁들인홍연어찜·인도의향을담은연어찜·오메가3가살아있는완벽한연어구이·염증제로구운연어와애호박·물냉이소스를곁들인차가운연어와그린빈·대구와연어로만든구운동그랑땡·건강하게구운대구와녹색살사소스·대구와타프나드,버터향가득한아스파라거스

스페셜페이지2.어디에나어울리는최강의8가지양념과소스
펜넬소금·고수라임버터·완전무결커리파우더·녹색살사소스·타프나드·완전무결마요네즈·업그레이드과카몰리·기버터

셀러리퓌레와그린빈을곁들인가자미·사프란향기를담은도다리·근대와가리비파피요트·양배추와베이컨을곁들인송어·저탄수고단백의든든한콜리플라워송어요리·고소한올리브소고기찜·고추없이도매콤한양고기칠리·매콤달콤칠리소고기볶음·코코넛풍미의포크스테이크·담백한당근소스돼지등갈비찜·허브버터를곁들인소고기스테이크·고수향삼겹살스튜·민들레어린잎을곁들인허브돼지갈비스테이크·사프란과생강으로맛을낸양고기찜·입맛돋우는보양식,오리콩피·오리고기스프링롤·탄수화물이땡길땐호박고구마리조토·완전무결세비체·양고기미트볼과병아리콩샐러드·방울양배추를곁들인꽃등심스테이크·올인원칠면조버거·완전무결치킨·코코넛고등어스테이크와당근피클·속이꽉찬고구마

5장간편하고신선하게‘건강요리‘
커리향콜리플라워스테이크·코코넛크림시금치·맛의신세계,시금치과카몰리·비타민듬뿍래디시요리·콜리플라워‘쿠스쿠스’·고수라임버터로버무린청경채·미식가들이좋아하는구운펜넬·부드러운비트와아보카도샐러드·생크랜베리양배추찜·당근과양배추코울슬로·고소한버터방울양배추·건강하게즐기는버터향케일·버터로버무린땅콩호박·당근과매시고구마·콜라드와베이컨·타프나드와베이컨을곁들인브로콜리·은은한생강향아스파라거스·베이컨과부드러운에스카롤·따뜻하게즐기는로메인과엔다이브·아침단백질충전,오이와아보카도샐러드·케일까르보나라·펜넬소금을뿌린적근대·탄수화물대신터닙그라탕·애호박과건강페스토·상콤달콤초콜릿배샐러드와레몬로즈마리드레싱·입에서살살녹는베이컨콜리플라워·달콤한저탄수쌀밥

6장따뜻하고영양가득한‘한그릇수프‘
모든스프의기본,완전무결육수·당근생강스무디수프·청경채와캐슈너트가들어간쌀죽·콜리플라워와캐슈너트수프·아보카도와오이냉수프·차가운잎채소수프·초간단완전무결그린수프·코코넛크랜베리수프·청경채아니스수프·브로콜리와대파수프·펜넬달걀수프·쌀밥을넣은펜넬과브로콜리스무디수프·베트남스타일생선차우더·타이생선수프·펜넬레몬그라스연어수프

7장.간편하고건강하게한잔!따뜻한스무디의반격
방탄커피·완전무결땅콩호박라테·완전무결코코넛핫초콜릿·따뜻한고구마와시트러스스무디·은은한그린티라테·따뜻한케일과피인애플스무디·순수한맛,코코넛스무디·달콤한딸기크림스무디

8장밀가루없이도부드럽고달달한‘살이빠지는디저트’
완전무결컵케이크·‘조금만먹어’바닐라아이스크림·베리와코코넛크림·완전무결과일샐러드·파인애플그라니타·라스베리-비트소르베·딸기세미프레도·라스베리클라푸티·초콜릿코코넛트러플·초콜릿에빠진배·비건초콜릿무스·시트러스샐러드와코코넛크레페·달달한호박파이·향긋하게구운사과·완전무결블루베리젤라토·깜짝놀랄거야,리치초콜릿트러플푸딩·코코넛블루베리푸딩·콜라겐이한입에쏙,허브젤리

푸드디렉터감수의글

부록
1.양준상전문의가최초로공개하는‘한국식케토레시피’

아보카도죽·차돌박이청경채볶음·코코넛포크·김과아보카도를곁들인코코넛함박스테이크·새송이버섯닭껍질구이·돼지고기와고구마오븐구이·밀가루가안들어간코코넛또르띠야피자·초간단새우치즈범벅·버터소시지김치볶음·오리가슴살과구운고구마·돼지고기퓌레·자몽에멘탈차돌구이·삼겹살된장볶음·마스카포네샐러드·BMA샐러드·수박양파아보카도샐러드·자몽카도·아보카도퓌레·꿀톡스소스
2.내몸을살리는완전무결단식4STEPS
완전무결단백질단식4STEPS
완전무결간헐적단식4STEPS

출판사 서평

“맛있게배불리먹어도
매일0.5kg씩빠지고아이큐가올라간다!“

미국,일본,한국전역의식생활을뒤흔든최고의화제작,
《최강의식사》를완성하는‘완전무결레시피’를만나다!

아마존요리분야1위
뉴욕타임즈베스트셀러
최장기건강베스트셀러《최강의식사》완결편
양준상전문의‘케토레시피’최초공개
미국-일본식생활을뒤흔든방탄커피창시자

다이어트의모든것을바꾼‘방탄커피’의창시자이자
세계적베스트셀러《최강의식사》의데이브아스프리가전수하는,
음식의독소를줄이고맛과영양을120%올리는‘완전무결레시피‘!

최장기국내건강베스트셀러《최강의식사》를바탕으로하여만들어진요리법《최강의레시피》는미국과일본전역의식생활을뒤바꿀만큼놀라운건강상식에대한반전과분석들을기반으로하고있다.건강과다이어트에관심있는이라면한번쯤들어봤을‘방탄커피’의창시자의두번째저서로,《최강의식사》를읽은수많은독자들의열화와같은요청에의해드디어국내에출간되었다.
《최강의레시피》는136kg에서50kg을감량하고20대의지치지않는몸을갖게된저자가이를유지하기위해10년동안매일먹는음식의독소를바이오해킹하고현대요리의다양한조리법을치열하게연구하여개발한‘완전무결한레시피(BulletproofCook)'를모두집대성한결과물이다.

전세계깐깐한다이어터들과헐리우드셀럽이인정한
건강하고맛있게빼는‘최고의요리’

전세계수십만명이‘완전무결다이어트’의원칙을이용해서인생이180도달라질만큼의감량과기량향상에성공하며눈부신성과를올리고있는데,이들모두장기간지속적으로하루0.5kg씩감량하였음은물론에너지수준과인지능력도경이롭게향상했다.현재도수많은영화배우,가수,운동선수,보디빌더,실리콘밸리CEO들이완벽한외모와고도의집중력,최고의에너지를얻으려고‘완전무결레시피’를실천하고있다.
식탁에올리는음식을바꾸는것만으로이렇게다양한부분이개선된다는말이쉽사리믿기지않겠지만《최강의레시피》대로먹으면불과2주안에답을얻을수있다.그사이에당신은굶주림없이매일0.5kg씩살이빠지고놀랍도록에너지가넘치는당신을발견하게될것이다.

15년간100만달러가넘는비용을투자해발견한‘최강의식사’로
136kg뚱보에서50kg감량에성공한
IT천재데이브아스프리의알짜요리대공개

《최강의레시피》는‘최강의식사’의효과를직접경험한독자들의뜨거운요청으로,저자데이브아스프리가젊음과건강을유지하기위해그동안매일먹어왔던자신의식단과레시피등음식과식재료에대한모든비법을한권으로정리한‘다이어트필수요리책’이다.
이책에는‘최강의식사’초심자를위한기본원칙부터독소와식탐을잡는‘최강의조리법’과냉장고속을완전무결하게채우는식재료선택의노하우까지,《최강의식사》에서공개하지못했던저자의알짜요리비법들이담겨있다.또한저자가평소에즐겨먹는일상의요리부터최고의미각을경험할수있는특식까지,맛있게배불리먹으면서도살도빼고근육도키우는신박한‘최강의요리’들을알차게소개한다.저자는특히기존의다이어트요리의상식을뒤엎는간편하고건강하게즐기는‘따뜻한스무디’와‘영양가득한수프’,그리고밀가루없이도부드럽고달콤한‘살이빠지는디저트’를꼭시도해보길권한다.

‘완전무결한몸’을만드는‘최강의요리법’을이한권으로끝낸다!
건강?다이어트와관련된수많은정보가연일쏟아지고유수의학자나의사들의새로운연구가식탁위를혼란스럽게만들고있지만식생활에대해종합적으로어떤음식을어떻게조리해먹어야하는지를쉽게따라할수있게정리한책은없었다.특히건강하면서도맛있는음식을간편하게요리할수있는책을찾는건더더욱어려웠다.하지만온갖자가실험을통해간단하지만‘신박한방탄커피’솔루션을찾아낸바이오해킹의선구자인만큼저자는이번책에서도영양만점의간단하고맛도훌륭한완전무결요리솔루션을제시한다.이책의최종목적은,피로를없애고,에너지를향상시키고,염증에효과가있는‘맛있는음식’을즐기는데있다.당신이건강과다이어트를위해그어떤맛도포기할필요가없다는것을알게될것이다.

쉽고빠르게,바쁜현대인들을위한‘초간편영양만점요리’
탄수화물을충분히줄이거나간헐적단식을해봐도목표한체중감량에성공하지못하고건강상태가최상에이르지못했다면,‘최강의식사’가말하는원칙을다시살펴보고그대로실천해보면어떨까?저자가제안하는레시피는건강할뿐아니라‘요리의재미’도담고있다.건강하지만너무복잡하고노력이많이드는요리는사실두번이상시도하기어렵다.하지만‘최강의레시피’에소개되는조리과정은직관적이고간편하다.흥미롭게도저자가건강한식재료의독소를제거하고원재료의맛을살리는조리법을연구하는과정에서‘쉽고간단하며’,‘창의적이고‘,‘맛있으면서도건강한음식’의레시피가탄생되었다.특히음식이조리되는동안책을읽거나스마트폰으로짧은기사를읽을수있도록해주는‘준비해놓고잊어버리기’식의초간단요리법은바쁜현대인을위한최적화된방법이다.

즐겁게먹으면서시작하는120가지‘저탄수-중단백-고지방’건강다이어트레시피
《최강의레시피》는우리몸에변화를줄수있는‘보약레시피’를120가지나소개하고있다.인체에꼭필요한최상의단백질과지방을건강하고맛있게즐길수있는방법은많지않지만저자는최대한간편한조리법으로이2가지조건모두를충족시켰다.따라서‘먹는다는죄책감’없이가볍고즐거운마음으로,저자가본문에서도강조했듯각자자신의상황에맞게응용하면서음식을즐기면된다.무엇보다저자는이책이‘건강을책임지는요리’라고자신있게말한다.그러니가족의건강을책임지고있는사람이라면미루지말고지금바로실천해보기를바란다.어른,아이할것없이누구나즐겁게즐길수있는식단으로,든든한한끼부터샐러드,간식,음료까지짜임새있게구성되어있어식상할틈없이다양하고만족스러운완전무결한‘최강의식사’를경험할수있을것이다.
또한좀더‘한국적인’최강의레시피를원할수도있는독자들을위해국내최고의케토전문가양준상전문의의레시피를부록으로담았다.자신의SNS계정을통해공유했던그의케토레시피는수많은키린이들에게책으로출간해달라는요청을받아왔다.이런독자들의요청에응답해양준상전문의가데이브아스프리와의협의를통해선정한가장인기있고간편한‘양쌤표레시피’20여개가최초로공개되니이기회를놓치지말자.

맛이좋은음식을만드는것은비교적쉽다.건강해보이지만맛을보장할수없는음식을만드는것도그리어렵지않다.그러나건강하고맛도좋은음식을만드는건굉장히어려운일이다.그렇기에어떤이들은‘최강의식사’에흥미를보이면서도그저그런맛없고건강한음식을먹게될까걱정한다.하지만그런걱정은이제버려도좋다.‘최강의레시피’는건강한식재료로최대한맛있고만족스러운요리를만드는걸목표로구상했으니말이다.건강한식재료는무엇보다우리의뇌가좋아한다.나는고지방,중단백질,풍부한채소의조합을바탕으로,식탐을유발하지않은건강한재료로만드는음식을권장한다.

#《최강의식사》를경험한독자들의찬사!

“저는16kg감량했어요.허리가4인치나줄어바지를새로장만했네요.
8개월만에몸이많이가벼워진느낌이에요.주변사람들이다들놀랍니다.“-아이디hirosh2000

“우연히집어든책으로인해삶이바뀐경험이있는가.이책은아마나에게그런영향을미친책중의하나가될것같다.책을읽고,새롭게나의식생활을바꾸기로했기때문이다.굶지않고살을빼고싶은열망을가진분들이라면꼭이책을읽어보길바란다.아마당장질좋은버터와mct오일을사기위해마트로달려가고싶어질것이다.”-아이디_앤의정원

“기회가되어이책을접하고읽게되었는데‘아,내가뭔가를잘못생각하고있었구나’라는깨달음이번쩍왔다!책을읽고저자가제안하는식단을내방식으로살짝바꿔서실천한지10일째인데완벽하진않지만건강도좋아지는거같고,눈과몸컨디션도좋아진느낌이다.이책을왜좀더빨리만나지못했는지아쉽기만하다.”-아이디_leybsh