고타카슈지
지은이:미이도시코
1962년중국상하이에서태어났다.상하이중의약대학일본캠퍼스교수이며도쿄교육센터소장과치요다(千代田)한방클리닉의부원장을맡고있다.1985년상하이중의약대학의학부를졸업한후상하이시중의병원내과에근무했다.
1990년에일본에건너가,암환자의치료에매진하면서환자들에게중의학의지식과약선요리의효력을알리는데주력하고있다.가정에서도가족과자신의건강을위해약선요리를즐긴다.책에서는주로Part2~5를담당했다.
지은이:고타카슈지
1946년도쿄에서태어났다.중의(中醫)클리닉·고타카의원장이며병설동양의학암연구소의소장을맡고있다.1971년도쿄의과치과대학을졸업한후국립암센터등에서두경부(頭頸部)영역에발생하는암의외과를담당했다.수술후에일어나는전이를막을수있는유효한수단을찾지못하던현실속에서중의학을알게되었고,환자한사람한사람의상태에따른진단치료야말로암치료에필요하다는신념을갖게되었다.이를계기로중의학을연구하여1988년부터도쿄도립도시마(豊島)병원에서중의학의전문외래를담당했다.도쿄도립도시마병원동양의학과원장을지내기도했으며,책에서는주로Part1을담당했다.
옮긴이:윤혜림
서울대학교건축학과를졸업했다.일본교토대학에서건축학전공으로공학석사학위를받고,동대학에서건축환경공학전공으로공학박사학위를받았다.한국표준과학연구원에서일했고,지금까지전공과관련하여5권의책을내고7권의책을옮겼다.최근에『부모가높여주는내아이면역력』,『근육만들기』,『먹는면역력』,『면역력을높이는생활』,『먹어서개선하는콜레스테롤』,『나를살리는피,늙게하는피,위험한피』,『마음을즐겁게하는뇌』,『내몸안의숨겨진비밀,해부학』,『내아이에게대물림되는엄마의독성』을비롯한건강서와자기계발서『잠자기전5분』,『코핑』,자녀교육서『엄마의자격』등을번역했다.좋은책의첫번째독자로서누리는기쁨에감사하며,번역을통해서로다른글을잇는다리를놓아저자의지식과마음을독자에게충실히전달하려한다.
들어가는글_식양생,암을극복하기위한첫걸음
들어가는글_식생활개선,암과싸워이기기위한최선의대책
옮긴이의글_암과싸워이길힘을길러주는중의학식양생가이드
이책의사용법
PART1_암치유를돕는중의학식사요법
●암이란무엇인가?
●암은예방할수있을까?
●암의발생과성장과정
●중의학에서보는암
●암과맞서싸우는힘을기르는법
●중의학으로진단하는신체상태
간단체크_혀로아는‘기·혈·수’진단
신체체크1_냉증체크
신체체크2_스트레스체크
신체체크3_지금나는허증일까?실증일까?
●암을극복하는생활요법
●냉증을제거하여면역력을높인다
●스트레스를적절히해소한다
？？나도모르는잘못된생활습관고타카선생이바로잡아준다
PART2_‘생명의탕’으로시작하는첫식사요법
●암진단을받은날부터시작하는식양생
●암을극복하기위한위한8가지식사수칙
●‘실’과‘허’에대처하는식양생
●오성·오미로식양생
오성(五性)에는열성·온성·평성·양성·한성이있다
오미(五味)에는신맛·단맛·쓴맛·매운맛·짠맛이있다
●증상과상황에대응하는식양생
●식양생의기본,탕으로기운을돋운다
？？요리에사용하는생약취급법
●생명을키우는기본요리_닭곰탕
국물내기1_닭넓적다리살로만드는닭곰탕
국물내기2_닭한마리로만드는닭곰탕
●허증·실증을위한약선요리_닭곰탕을이용한식양생레시피
허증을위한약선요리_팔진탕/흑미죽/돼지고기국수
실증을위한약선요리_채소탕/녹두죽/파메밀국수
허증도실증도아닌사람을위한약선요리_버섯탕/현미죽/해물국수
●온가족이함께즐기는면역력을높이는주말식단_양생탕요리
피로회복,원기보충효과오골계탕_새콤달콤양배추절임/오골계맛죽
체력보강,미용효과탁월자라탕_굴소스아스파라거스샐러드/자라맛죽
체력,면역력향상오리탕_중화풍토마토샐러드/오리탕국수
PART3_‘면역력을높이는9가지식품&면역강화레시피
●“건강을위해오늘은무얼먹을까?”
●이것만의식해도식습관이바뀌고내몸이달라진다
●면역력을높이는식품1_육류
-주요육류와그효능
쇠고기전칠인삼스튜/스페어립조림/간향미조림/양고기스튜/닭고기흑초조림
●면역력을높이는식품2_어패류
-주요어패류와그효능
전복크림스튜/상어지느러미게살스프/추어탕/도미당귀찜/새우살두부찜/장어약식
●면역력을높이는식품3_버섯
-주요버섯류와그효능
버섯호일구이/만가닥버섯과튀김두부볶음/검은목이버섯과마늘조림/버섯깨된장무침/에스닉버섯스프
●면역력을높이는식품4_해조류
-주요해조류와그효능
미역국/김죽/다시마채조림
●면역력을높이는식품5_채소
-과별주요채소와그효능
무와마른새우조림/브로콜리새싹말이/배춧국/셀러리매실육무침/싹양배추토마토케첩조림/튀긴가지와꽈리고추마리네이드/파프리카와방울토마토발사믹드레싱샐러드/당근땅콩버터무침/돼지고기마늘종볶음/파드득나물볶음/백합뿌리와아스파라거스마늘볶음/락교와닭고기볶음/구운파마리네이드/러시아풍양파스프조림/원추리국/수세미외달걀토마토스프/동아와닭고기조림/단호박찜
●중의학이주목하는채소
-연근·연자육:닭고기와연자육조림/연근전/연근과새우조림
-참마·토란:토란과오징어매콤달콤조림/마와버섯발사믹식초볶음/참마무침
-죽순·진고:튀긴죽순김무침/죽순과유바조림/진고와자차이볶음
●면역력을높이는식품6_콩·콩제품
-콩·콩제품과그효능
두부검은깨묵/두유전골/경수채와유바조림/마파두부/고야두부조림
●면역력을높이는식품7_향신채소
-주요향신채소와그효능
양하새콤달콤절임/생강새콤달콤절임/티타임에는허브티를마신다/향을토핑한다/향신채소는먹기직전에썬다
●면역력을높이는식품8_과일
-주요과일과그효능
파파야율무죽/사과죽/차와함께먹는과일/요리와함께먹는과일/감귤류를먹는다
●면역력을높이는식품9_곡류
-주요곡류와그효능
PART4_암발생부위별증상을완화시키는식양생레시피
●견디기힘든통증을덜어주는식사요법
●SOS!이런증상에는이런약선요리가좋다
식욕이없을때_채소카레스프
속이좋지않을때,구역질이날때_참마와오이초무침
부종이있을때_율무와김스프
몸에열감이있을때_여주볶음/배샐러드
음식을삼키기어려울때_오즙밀주스/연근주스
원기를회복할때_회복기에먹는양생스프
●치유를돕는티타임레시피,양생차
서양인삼차/팔보차/청열차/용안육차/매실녹차/금은화차/행인차/마늘차/울금차/산사차
●암발생부위별식양생레시피
1.위암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
칡죽/전칠인삼달걀찜/버섯약선스프
2.폐암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
동충하초전복찜/행인은이죽/스페어립양생스프
3.대장암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
녹차감자샐러드/참마스프/약선닭곰탕
4.간암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
잉어팥탕/굴과두부맛조림/맥아죽
5.췌장암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
경수채와두부맑은국/간과채소스프
6.유방암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
루콜라진피죽/가리비패주와두부조림/두유양갱
7.자궁암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
익모초달걀조림/참마메밀국수/미네스트로네
8.난소암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
오징어향미조림/전복산사조림
9.구강암·인두암·식도암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
배패모찜/당삼윤폐탕/흰살생선스프찜
10.전립선암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
토마토와양상추스프/채소볶음/여주가다랑어포무침
11.담낭암·담관암_바람직한food&life/삼가야하는food&life
인진죽/채소와두부조림/귤즙차
12.백혈병_바람직한food&life/삼가야하는food&life
영지자라탕/뿌려먹는땅콩과깨/장어와부추달걀찜
PART5_Q&A로알아본식양생실천의길잡이
●미이도시코와고타카슈지가알기쉽게풀어주는식양생Q&A·268
●생약도감·276
●특별식품·향신료도감·280
●중의학전문용어집·283
●생약을구입할수있는곳·285
●식품별요리찾아보기·289
투병과정에서무엇을먹느냐가
암과의싸움에서승패를결정한다
면역력강화,체력증진,통증완화를
위한특급레시피
중의학이알려주는
‘암을이기는식사법’의비밀!
주요내용
●암도결국은‘생활습관병’의하나이다.평상시의습관에따라서암발병의여부가결정된다는이야기다.이러한생활습관중에서도무엇보다큰비중을차지하는것이바로식습관이다.‘내가먹는것이곧나다’라는말도있듯이,식습관은인체전반을지배한다.따라서암을예방하거나,암과싸우기위해서는무엇보다식습관을바꿀필요가있다.
●‘식양생(食養生)’이란음식으로건강을관리하여병을예방하거나회복시키는것을의미한다.중국전통의학(중의학)에는암에걸린후에도체력을유지하고,면역력의강화를통해서암과싸울수있는식사법이존재한다.무엇보다암에걸린후에무엇을어떻게먹어야암에맞설수있는지를모르는경우가많다.이런사람들에게[암환자를살리는항암보양식탁]은큰도움이될수있을것이다.
●이책은‘생명의탕’으로시작하는암환자의첫식사요법에서부터면역력을강화하는9가지식품과그에따른면역강화레시피,암발생부위별증상을완화시키는식양생레시피,견디기힘든통증을덜어주는식사요법등암환자에게도움이되는식사법에대해서전반적이면서도꼼꼼하게다루고있다.
암과싸워이기려면
도대체무엇을,어떻게먹어야할까?
현대의학은오늘도암을극복하기위한수많은최신치료법들을개발해내고있다.또한,실제이러한치료법들이효과를거두면서암에걸렸다고해도생명을연장하거나,혹은건강하게일상으로복귀하는사람들도적지않다.하지만아무리치료법이발달한다고하더라도,모든것을최종적으로좌우하는것은암환자의신체상태이다.
면역력이얼마나강한지,체력은얼마나잘유지되고있는지가암의극복에있어서매우중요하다는의미이다.이러한면역력과체력증진을위해서는무엇보다‘올바른식사’가중요하다.무엇을어떻게먹느냐에따라서몸의상태가달라지고,결국이것이암과의싸움에서그승패를결정짓는매우중요한문제라고할수있다.
‘암과싸우는식사법’의비밀-중의학‘식양생’
중국전통의학에는‘식양생(食養生)’이라는말이있다.이는‘음식으로건강을관리하여병을예방하거나회복시키는것’을의미한다.‘차이니스패러독스(ChineseParadox)’는이러한식양생이현실에서어떤효과가있는지를잘보여주고있다.차이니즈패러독스는거의매식사끼니때마다기름진음식을많이먹는중국인들이오히려날씬한몸매를유지하고심혈관질환에잘걸리지않는사실을지칭하고있다.전문가들은그이유를‘양파섭취’로들고있다.
차이니스패러독스는단지‘기름진음식-양파’와의관련만보여주는것이지만,실제중국인들의약선요리에는이러한수많은건강의지혜들이담겨져있다.또한,바로이것이[암환자를살리는항암보양식탁](미이도시코,고타카슈지지음,전나무출판사刊)에주목해야하는이유이다.
체력증진,통증완화,생명의힘을얻게하는특별한요리들
[암환자를살리는항암보양식탁]은중의학에근거한식양생으로암과맞서싸우는힘을키우기위한내용이가득하다.이를위해항암치료를견딜수있도록체력을유지하고면역력을높이며투병과정에서나타나는괴로운증상들을완화하는식사요법을제안한다.
암환자를위한요리라고해서특별한보양식만있는것은아니다.면역력을높여주는식품들을위주로레시피를구성하여항암치료중이나후에그날그날의식욕에맞추어먹을수있는반찬도있다.
암발생부위별증상을완화시키는최적의레시피
[암환자를살리는항암보양식탁]은중의학에바탕을둔만큼,사람의신체상태를적절하게진단해최적의약선요리법을추천하고있다.냉증과스트레스정도등에맞추어‘허증’과‘실증’을구분하고그것에딱맞는요리법을제시한다.예를들어▲허증을위한약선요리▲실증을위한약선요리▲허증도실증도아닌사람을위한약선요리로나뉜다.
또한,각음식재료별로면역력을높이는요리레시피도있다.예를들어육류를중심으로하는‘간향미조림’,‘양고기스튜’,‘닭고기흑초조림’이소개되고있으며,어패류를중심으로하는‘전복크림스튜’,‘상어지느러미게살스프’,‘도미당귀찜’,‘장어약식’이있다.또중의학이주목하는채소인연근,연자육,참마,토란,죽순,진고등의채소로할수있는요리도소개하고있다.
또암이발생한부위별로적절한식양생레시피를제시하고있다.▲위암의경우에는‘칡죽’,‘버섯약선스프’,‘전칠인삼달걀찜’이있으며▲폐암은‘동충하초전복찜’,‘행은은이죽’,‘스페어립양생스프’가있다.▲대장암에는‘녹차감자샐러드’,‘참마스프’,‘약선닭곰탕’을권한다.이외에도간암,췌장암,유방암,자궁암,난소암,구강암,인두암,식도암,전립선암,담낭암등에대해서각각의약선요리레시피가소개되어있다.
암환자가아닌,암에서자유롭고싶은사람에게도유익한요리책
하지만이책은꼭암환자만을위한것은아니다.이곳에소개된요리들이암환자들에게도움이된다면,암에서자유롭고싶은일반인들에게도도움이되는것은당연한일이다.실제우리몸에는하루에도수천개의암세포가생기고사라지곤한다.따라서아직은건강해보이는사람들이라고얼마든지암환자가될가능성이있다.따라서이런사람들역시암과싸워이길수있는중의학식양생에근거한음식을먹는다면더욱건강한생활을누릴수가있다.
또책의뒤부분에는특별식품,향신료도감,중의학전문용어집,생약구매처까지모두나와있어어렵지않게식양생을접할수있도록하고있다.또암투병의여부를떠나서‘온가족이함께즐기는면역력을높이는주말식단’을제시하고있다.대표적인것이▲피로회복과원기보충에효과가있는오골계탕▲체력보강과미용효과가탁월한자라탕▲체력과면역력향상에좋은오리탕등이다.
저자인미이도시코는자신이직접겪은사례를다음과같이소개하고있다.
“폐암말기로6개월이라는시한부삶을선고받고나를찾아온30대여성이있다.그녀의시어머님은“사람은식물의생명을받아목숨을이어간다”며방금밭에서수확한신선한채소를날마다그녀에게보내먹게했다.그후2년이지난지금도그녀는건강하게생활하고있다.”
결국,사람의건강에관한한,그해답은바로‘먹는것’에있다.이책을통해많은암환자들이도움을받을수있을것이다.