임원경제지 보양지 3

임원경제지 보양지 3

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Description
『임원경제지 보양지. 3』은 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생의 우리의 전통문화와 생활지식을 접대성한 백과사전으로 민중의 생활상을 세밀하게 관찰하고 조선·중국·일본의 서적들을 풍부하게 참조하여 서술한 책이다
저자

서유구

徐有?(1764~1845)
자는준평(準平),호는풍석(楓石)이며본관은대구이다.대제학보만재서명응의손자이며,이조판서서호수의아들이다.영조14년에문과에급제하여규장각초계문신으로발탁된후좌부승지,성균관대사성,홍문관부제학을거쳐사헌부대사헌,예문관대제학,형조판서,호조판서,병조판서에제수되었다가늦은나이에전라도관찰사,수원부유수를역임하였다.
대표적인경화세족가문에서태어나다양한학문을깊이있게연구했으며,할아버지와아버지의가학을이어특히농학(農學)에큰업적을남겼다.가문의개방적인학문기풍과방대한장서의열람,뛰어난학자들과의교류를통해다방면에식견과경험을쌓았다.젊은시절정조의치세때에는규장각에서많은편찬사업에참여했고,방폐기간동안의여러경험을기반으로한시대를대표하는학자로성장했다.
서유구가지은16개의주제를지(志)로하여,113권으로구성된《임원경제지》는농업,목축,어업,양잠,상업등의생산전반과의학,음식,주거,선비가알아야할일상실용지식등의생활전반을담은방대한양의생활백과전서이다.
그밖의저술로는정조의명으로조선에서출판한도서의목판을조사한《누판고》와,전라도관찰사로재직할때는기민을구제하기위해고구마재배법을기록한《종저보》를간행하였다.이밖에도개인문집으로《풍석고협집》,《금화지비집》,《번계시고》,《금화경독기》와전라도관찰사와수원유수시절의업무일지인《완영일록》과《화영일록》이전한다.

임원경제연구소,임원경제연구소는고전연구와번역,출판을주요목적으로하는사단법인으로다양한전공분야의소장학자가참여하여《임원경제지》를완역하고있다.

목차

일러두기
보양지권제6?養志卷第六임원십육지57林園十六志五十七

부모나노인을건강하도록모시기(수친양로)壽親養老

1.원기조리하기(조원)調元
1)총론(總論)總論
2)참된원기[眞元]보호하기保眞元
3)몸조리[調將,조장]論調將
4)번뇌없애기除煩惱
5)의복論衣服
6)음식論飮食
7)거처論居處
8)말타기論騎乘
2.노인병의치료療病
1)노인병의원인論老人病源
2)약치료가음식치료(食治,식치)만못하다論藥治不如食治
3)약이(藥餌,약과약음식)論藥餌
4)양로익기(養老益氣,노인보양하여기운북돋기)음식치료방법食治養老益氣方
4-1)우유(牛乳)방법牛乳方|4-2)약수를소에게먹여우유를취하는복식방(服食方)以藥水飮牛取乳服食方|4-3)인유(人乳,젖)방법人乳方|4-4)법제저두(法製猪?,법제한돼지밥통)방법法製猪?方|4-5)전저방(煎猪肪,끓인돼지비계)방법煎猪肪方|4-6)양간갱(羊肝羹,양의간으로끓인국)방법羊肝羹方|4-7)유면박탁(油???,참기름수제비)방법油???方|4-8)구기전(枸杞煎,구기자뿌리달인음료)방법枸杞煎方|4-9)우골고(牛骨膏,쇠뼈에서추출한고)牛骨膏|4-10)연자죽(蓮子粥,연육으로쑨죽)蓮子粥|4-11)진자죽(榛子粥,개암으로쑨죽)榛子粥|4-12)증손백출산增損白朮散
5)노인오로칠상(五勞七傷)음식치료방법食治老人五勞七傷方
5-1)법자양두(法煮羊頭,법제하여삶은양머리)방법法煮羊頭方|5-2)양신종용(羊腎?蓉,양콩팥과육종용으로만든국)방법羊腎?蓉方|5-3)양육죽(羊肉粥,양고기죽)방법羊肉粥方|5-4)골즙자병(骨汁煮餠,양꼬리뼈즙을달여만든떡)방법骨汁煮餠方|5-5)녹신죽(鹿腎粥,사슴콩팥으로쑨죽)방법鹿腎粥方|5-6)자계죽(雌鷄粥,암탉죽)방법雌鷄粥方|5-7)작아죽(雀兒粥,참새죽)방법雀兒粥方|5-8)계자삭병(鷄子索餠,계란수제비)방법鷄子索餠方|5-9)난요장양도병자(煖腰壯陽道餠子,허리를따뜻하게하여양기를강건하게하는떡)방법煖腰壯陽道餠子方
6)노인비위(脾胃)기운의허약증음식치료방법食治老人脾胃氣弱方
6-1)양육삭병(羊肉索餠,양고기수제비)방법羊肉索餠方|6-2)양저두(釀猪?,돼지밥통으로빚은술)방법釀猪?方|6-3)양척죽(羊脊粥,양의등골뼈삶은물로쑨죽)방법羊脊粥方|6-4)양혈(羊血,양선지)방법羊血方|6-5)호육자(虎肉炙,호랑이고기구이)방법虎肉炙方|6-6)황자계혼돈(黃雌鷄??,누런암탉만두)방법黃雌鷄??方|6-7)계자박탁(鷄子??,계란수제비)방법鷄子??方|6-8)즉어숙회(?魚熟?,붕어숙회)방법?魚熟?方|6-9)곽채갱(藿菜羹,콩잎국)방법藿菜羹方|6-10)국말삭병자(麴末索餠子,누룩가루수제비)방법麴末索餠子方|6-11)속죽(粟粥,좁쌀죽)방법粟粥方|6-12)생강탕(生薑湯)방법生薑湯方|6-13)백시죽(白?粥,곶감죽)白?粥
7)노인의식체(食滯)음식치료방법食治老人食滯方
7-1)산사죽(山査粥,산사나무열매죽)山査粥
8)노인의눈병음식치료하는방법食治老人眼目方
8-1)저간갱(猪肝羹,돼지간국)방법猪肝羹方|8-2)또다른방법又方|8-3)오계간죽(烏鷄肝粥,오골계간죽)방법烏鷄肝粥方|8-4)마치실반총시죽(馬齒實拌蔥?粥,쇠비름씨에파와된장을넣어만든죽)방법馬齒實拌蔥?粥方|8-5)또다른방법又方|8-6)창이자죽(蒼耳子粥,도꼬마리씨죽)방법蒼耳子粥方|8-7)치자인죽(枝子仁粥,치자속씨죽)방법枝子仁粥方|8-8)계두실죽(鷄頭實粥,가시연밥죽)방법鷄頭實粥方|8-9)만청죽(蔓菁粥,순무씨죽)방법蔓菁粥方|8-10)연실죽(蓮實粥,연밥죽)방법蓮實粥方|8-11)죽엽죽(竹葉粥,댓잎이용하여쑨쌀죽)방법竹葉粥方
9)노인의이롱(耳聾)음식치료방법食治老人耳聾方
9-1)자석저신갱(磁石猪腎羹,자석과돼지콩팥을넣고끓인국)방법磁石猪腎羹方|9-2)녹신죽(鹿腎粥,사슴콩팥을끓인죽)鹿腎粥方|9-3)저신죽(猪腎粥,돼지콩팥을끓인죽)방법猪腎粥方|9-4)오계고죽(烏鷄膏粥,오골계기름죽)방법烏鷄膏粥方|9-5)이어뇌수죽(鯉魚腦髓粥,잉어뇌죽)방법鯉魚腦髓粥方
10)노인의설사를음식치료하는여러방법食治老人瀉痢諸方
10-1)저간전(猪肝煎,돼지간조림)방법猪肝煎方|10-2)황자계(黃雌鷄炙,누런암탉의구이)방법黃雌鷄炙方|10-3)즉어숙회(?魚熟膾,붕어숙회)방법?魚熟膾方|10-4)즉어죽(?魚粥,붕어죽)방법?魚粥方61|10-5)적석지박탁[赤石脂??,적석지(赤石脂)수제비]방법赤石脂??方|10-6)초면죽(椒?粥)방법椒?粥方|10-7)감초탕(甘草湯)방법甘草湯方|10-8)해백죽(?白粥,염교죽)방법?白粥方|10-9)국말죽(麴末粥,누룩가루죽)방법麴末粥方|10-10)차전자음(車前子飮,질경이씨음료)방법車前子飮方|10-11)서미죽(黍米粥,기장죽)방법黍米粥方|10-12)마치채(馬齒菜,쇠비름나물)방법馬齒菜方
11)노인의번갈(煩渴)과열증(熱症)을음식치료하는여러방법食治老人煩渴熱諸方
11-1)우유(牛乳)방법牛乳方|11-2)저두(猪?,돼지밥통요리)방법猪?方|11-3)토두음(?頭飮,토끼머리음료)방법?頭飮方|11-4)녹두(鹿頭,사슴머리)방법鹿頭方|11-5)황자계갱(黃雌鷄羹,누런암탉국)방법黃雌鷄羹方|11-6)야계학(野鷄?,꿩고깃국)방법野鷄?方|11-7)구기음(枸杞飮,구기자음료)枸杞飮方|11-8)대맥탕(大麥湯,보리차)방법大麥湯方|11-9)청량미음(靑粱米飮,청량미음료)방법靑粱米飮方|11-10)청두(靑豆,녹두)방법靑豆方|11-11)동과갱(冬瓜羹,동아국)방법冬瓜羹方|11-12)노근음(蘆根飮,갈대뿌리음료)방법蘆根飮方|11-13)홍시죽紅?粥|11-14)이청음(梨菁飮,배·무음료)梨菁飮|11-15)계속음(桂粟飮,계피좁쌀음료)桂粟飮
12)노인의수기(水氣)를음식치료하는여러방법食治老人水氣諸方
12-1)수우육(水牛肉,물소고기)방법水牛肉方|12-2)수우피(水牛皮,물소가죽)방법水牛皮方|12-3)단육갱(?肉羹,오소리고깃국)방법?肉羹方|12-4)백자리어(白煮鯉魚,맑게삶은잉어)방법白煮鯉魚方|12-5)이어학두(鯉魚?頭,잉어고깃국)방법鯉魚?頭方|12-6)대두(大豆,콩)방법大豆方|12-7)마자죽(麻子粥,삼씨죽)방법麻子粥方|12-8)적두(赤豆,팥요리)방법赤豆方|12-9)욱리인죽(郁李仁粥,산앵두속씨죽)방법郁李仁粥方|12-10)상백피음(桑白皮飮,뽕나무뿌리껍질음료)방법桑白皮飮方
13)노인의천수(喘嗽)를음식치료하는여러방법食治老人喘嗽諸方
13-1)저이주(猪?酒,돼지턱술)방법猪?酒方|13-2)저지(猪脂,돼지기름)방법猪脂方|13-3)당전(?煎,엿졸임)방법?煎方|13-4)소전(蘇煎,차조기졸임)방법蘇煎方|13-5)조전(棗煎,대추졸임)방법棗煎方|13-6)강당전(薑糖煎,생강즙설탕졸임)방법薑糖煎方|13-7)도인전(桃仁煎,복숭아속씨졸임)방법桃仁煎方|13-8)도인죽(桃仁粥,복숭아속씨죽)방법桃仁粥方|13-9)감자죽(甘蔗粥,사탕수수죽)방법甘蔗粥方|13-10)오리(?梨,배익히기)방법?梨方|13-11)지황음(地黃飮,지황음료)방법地黃飮方|13-12)소행죽(蘇杏粥,차조기씨살구속씨죽)蘇杏粥|13-13)행도죽(杏桃粥,살구속씨호두죽)杏桃粥|13-14)영수당(寧嗽糖,해수를가라앉히는엿)寧嗽糖|13-15)이붕고梨硼膏|13-16)오과다(五果茶,5가지과실차)五果茶
14)노인의각기(脚氣)를음식치료하는여러방법食治老人脚氣諸方
14-1)수우두(水牛頭,물소머리)방법水牛頭方|14-2)저두생(猪?生,돼지밥통생것)방법猪?生方|14-3)저신생(猪腎生,돼지신장생것)방법猪腎生方|14-4)저신죽(猪腎粥,돼지신장죽)방법猪腎粥方|14-5)웅육엄(熊肉?,곰고기절임)방법熊肉?方|14-6)오계갱(烏鷄羹,오골계국)방법烏鷄羹方|14-7)이어학(鯉魚?,잉어고깃국)방법鯉魚?方|14-8)자소죽(紫蘇粥,차조기죽)방법紫蘇粥方|14-9)마자죽(麻子粥,삼씨죽)麻子粥|14-10)욱리인음(郁李仁飮,산앵두속씨음료)방법郁李仁飮方|14-11)생율(生栗,생밤)방법生栗方|14-12)시심주(?心酒,장독의속깊은곳에서뜬된장으로담근술)방법?心酒方|14-13)의이음(薏苡飮,율무음료)薏苡飮|14-14)목과죽(木果粥,모과죽)木果粥
15)노인의여러임병(淋病)을음식치료하는방법食治老人諸淋方
15-1)마자죽(麻子粥,삼씨죽)방법麻子粥方|15-2)소죽(蘇粥,차조기죽)방법蘇粥方|15-3)유피삭병(楡皮索餠,느릅나무수제비)방법楡皮索餠方|15-4)우밀전(藕蜜煎,연근꿀졸임)방법藕蜜煎方|15-5)규채갱(葵菜羹,아욱국)방법葵菜羹方|15-6)청두(靑豆,녹두)방법靑豆方|15-7)소맥탕(小麥湯)방법小麥湯方|15-8)포도즙(蒲桃汁)방법蒲桃汁方|15-9)차전자음(車前子飮,질경이씨음료)방법車前子飮方|15-10)장수음(漿水飮,좁쌀죽웃물음료)방법漿水飮方|15-11)각병연수탕(却病延壽湯,병을물리치고수명을늘리는탕)却病延壽湯
16)노인의변비음식치료방법食治老人大便秘澁方
16-1)소임죽(蘇荏粥,차조기깨죽)蘇荏粥|16-2)연총음(蓮蔥飮,연근파음료)蓮蔥飮|16-3)귤행환(橘杏丸,귤껍질살구속씨환약)橘杏丸
17)노인의열색(?塞)을음식치료하는여러방법食治老人?塞諸方
17-1)양육삭병(羊肉索餠,양고기수제비)방법羊肉索餠方|17-2)황자계박탁(黃雌鷄??,누런암탉수제비)방법黃雌鷄??方|17-3)혼돈(??,만두)방법??方|17-4)밀장(蜜漿,꿀물)방법蜜漿方|17-5)소밀전(蘇蜜煎,차조기꿀졸임)방법蘇蜜煎方|17-6)소전병자(蘇煎餠子,차조기지짐)방법蘇煎餠子方|17-7)강귤탕(薑橘湯,생강귤껍질탕)방법薑橘湯方|17-8)백미음(白米飮,미음)방법白米飮方|17-9)계심죽(桂心粥,계피죽)방법桂心粥方|17-10)초면죽(椒?粥,후추밀가루죽)방법椒?粥方|17-11)삼선죽三仙粥
18)노인의냉기(冷氣)를음식치료하는여러방법食治老人冷氣諸方
18-1)도인죽(桃仁粥)방법桃仁粥方|18-2)자소죽(紫蘇粥)방법紫蘇粥方|18-3)고량강죽(高良薑粥)방법高良薑粥方|18-4)필발죽(??粥)방법??粥方|18-5)계심주(桂心酒,계피술)방법桂心酒方|18-6)건강주(乾薑酒,말린생강술)방법乾薑酒方|18-7)초면박탁(椒???,산초수제비)방법椒???方|18-8)수유음(茱萸飮,오수유음료)방법茱萸飮方|18-9)강귤탕방(생강귤껍질차)방법薑橘湯方|18-10)염탕(鹽湯,소금끓인물)방법鹽湯方|18-11)계초정(桂椒錠,계피후추정)桂椒錠
19)노인의여러치질음식치료방법食治老人諸痔方
19-1)야저육갱(野猪肉羹,멧돼지고깃국)방법野猪肉羹方|19-2)묘리갱(猫狸羹,살쾡이국)방법猫狸羹方|19-3)구욕산(??散)방법??散方|19-4)원앙법자(鴛鴦法炙,원앙새구이)방법鴛鴦法炙方|19-5)점어(鮎魚,메기)방법鮎魚方|19-6)이어회(鯉魚?,잉어회)방법鯉魚?方|19-7)만려

출판사 서평

일생을바쳐남긴풍석서유구의저술,《임원경제지》

《임원경제지》는조선후기실학자풍석서유구선생이우리의전통문화와생활지식을16분야로나누어집대성한백과사전이다.서유구는관념에치우친유학자들의학문적태도에서벗어나사람살이의기본인‘건실하게먹고입고사는문제’를풀고자민중의생활상을세밀하게관찰하고조선·중국·일본의서적들을풍부하게참조하여이거작을저술하였다.

《임원경제지》10번째지(志)《보양지(?養志)》,건강양생백과사전

조선후기완숙한유가적양생술의완성판이다.본디양생법은도가계열이나불교에서발달한내단술이나좌선등으로부터그연원을찾아볼수있지만,중국과조선양국에서는송대이후유가적합리주의의세례를받으면서생활속건강법으로다시태어난다.현세를벗어난초월에대한지향은점차배제되고,유가적관점에서재해석된양생서가속속등장한것이다.조선에서는명나라말호문환(胡文煥)의《수양총서》를간추린이창정(李昌庭,1573∼1625)의《수양총서유집》(1620)이나오게된다.중복과오류,비현실적인내용을제거하여우리나라사람들이이용하기에알맞게만들었다.이흐름이《산림경제》,다시《증보산림경제》로이어지다가,《보양지》에와서동아시아양생지식을다시한번집대성했다.

사대부지식인으로서서유구의의학지식이과연어느정도일지궁금한데그가친지들의질병에약처방을내어준기록을볼때이미상당한수준이었을것이라고역자들은추측했다.특히《보양지》내62개의안설(案說)에서는서유구자신의판단과견해를명료하게드러냈고농업,음식,의료등다른분야지식을활발히링크하여지식의체계를단단하게만들고있다.

도올김용옥서설:“《임원경제지》〈보양지〉와우리문명이가야할길”

이책의전반적의의에대해설명한도올김용옥의“《임원경제지》〈보양지〉와우리문명이가야할길”은그자체로하나의‘조선문명론’이라할만하다.우리문명의초기모습을전세계고인돌수량의절반이밀집한웅대한고인돌유적에서부터탐색하였고,이후중국문명에서발원한인문주의를우리감성에맞는방식으로철저하게구현해간역사를세계사적관점에서평가하였다.결론적으로우리문명의핵심을자연의도와사람의도,곧천도(天道)와인도(人道)가하나로조화되는이상을향한위대한여정으로묘사했다.그것은지금인류의미래상으로제시하기에도부족함이없는것이었다.

이같은여정위에풍석서유구의발걸음이함께하고있었다.풍석의《임원경제지》는정조의스승이었던할아버지서명응(1716~1787),조선후기최고의천문역산학자였던아버지서호수(1736~1799)의직접적학문의훈도가바탕이되어가능한것이었다.특히서호수는서학의비조마테오리치(MatteoRicci,1552~1610)의저술을완벽히파악하고진리의관점에서자신이그의학문적계승자라는자부심을오롯이드러내보였던세계인이었다.이들3대의사유속에서는동서와고금의모든학문과지식이편견없이동등한지위에있었다.오직인간에게유용하며사회를향상시킬공효가있는지식을가려낼줄아는안목이문제될뿐이었다.오랜역사를통해단련시켜온우리문화의정화가풍석서유구의《임원경제지》에서다시한번“널리인간을이롭게하고자한것”이다.

오래된지혜로부터배우는건강하게잘사는법
〈보양지(?養志)〉는동양의각종건강실용지식을담고있는백과사전이다.〈보양지(?養志)〉는서유구선생이동양의각종건강양생과관련된고서를종합하여쓴백과사전으로현대의학과현대보건위생에서잘다루지않는일상생활,즉수면과음식,성생활,도인과안마,섭생등몸과마음을건강하게유지하는오랜지혜와전통적비결을담고있다.건강관리기본기부터,전통안마법,각종보양식,노인건강관리,출산과육아까지총망라하고있어우리선조들의건강양생비법을배울수있는책이다.

포스트코로나시대,동양의전통적인"건강관리비법"이필요할때
〈보양지(?養志)〉1권총서에‘오장(五臟)을고르게북돋운다[論調養五臟]’를살펴보면“총애를받거나치욕을당해도놀라지않고받아들이면간목(肝木)이저절로평안하고,움직임과멈춤을집중된정신으로하면심화(心火)가저절로안정된다.음식에절제가있으면비토(脾土)가새지않는다.”라고기술하고있다.이와같은정신과몸과음식에관한간단하면서도명료한원칙은현대과학에서말하는“화와스트레스를관리하고,적절한운동과휴식을병행하며바른식생활관리”가건강한삶을영위하는데가장핵심이라는원리와도일맥상통한다고볼수있다.
그밖에도〈보양지(?養志)〉에는일상생활에서쉽게실천할수있는건강관리비결도많이담겨있다.“머리에빗질을많이하라”는매일아침저녁두피에자극을주어혈액순환을촉진하여전체적으로두뇌의건강을유지하고탈모를예방할수있는비결이며,“아침에일어나자마자양손으로양쪽귀를교차하여잡고끝까지위아래로당기기를14회하라”는스트레칭과두뇌자극의비결임을알수있다.
또〈보양지(?養志)〉에는전문가들도반드시탐구해야할우리전통의도인및안마법등을상세한도해와함께수록하고있으며,약주(藥酒),약떡[藥餌],약식(藥食)과같은건강음식이나건강베개와건강한목욕물만드는비결,노인을위한눈을밝게유지하고치아를튼튼히하는법,머리칼의색과건강을유지하는법과같은흥미로운정보와태교육아편의‘양아10법’등다양한내용이담겨있어현대생활에서도쉽게접목할수있을것이다.