●한국인이좋아하는진짜중국요리를한권에!
중국의8대대표요리부터기타요리까지완전정복
최근국내에서는그야말로중국음식열풍이다.동파육,마파두부,딤섬같은이미오래전부터사랑받은음식은물론훠궈,궈바오러우,탄탄면,마라탕등새롭게떠오르는신흥강자도등장했다.이음식들은이국적인향과얼얼한매운맛,입안이사르르녹는극강의달콤함이매력으로꼽힌다.중국음식의치솟는인기와함께식품,유통업계에서는관련신제품을출시하며중식은더욱더우리와가까워지고있다.
이흐름에따라한국독자들이보다쉽게중국요리를이해할수없을까,하는고민에서『중국요리백과사전』이출간됐다.이책은글자그대로한권으로전세계인의입맛을사로잡은중국의대표요리를만날수있는기본백과다.군침이절로나는먹음직스러운음식사진과함께다양한중국음식의탄생배경,맛,식재료,조리법등을친절하게알려준다.중국요리에대해잘모르는초보자도음식에얽힌재미난이야기로중국의역사와문화를쉽게이해할수있을것이다.
●전문가라서다르다!알기쉽게풀어쓴최고의미식교양서
대한민국에서영향력있는음식작가이자미쉐린가이드칼럼니스트임선영과중국의트렌드와음식을소개하는매거진[MorningBeijing/Shanghai]의편집장출신의신디킴이만났다.그간두사람은한중양국의음식문화를각국에알리기위해가이드북집필,현지축제기획등여러프로젝트를활발하게진행해왔다.이번『중국요리백과사전』집필역시그일환이다.
저자들은이번책을위해중국음식만을평생만들어온노포의주방을직접취재하고,다시한번새롭게중국의식재료,향신료등을하나하나맛보며그맛을생생하게전달하고자했다.불의쓰임,칼의작용,웍의에너지,요리사의테크닉등중국음식을논할때빠뜨리면안될고급정보들도책에두루다루었다.전문가들이직접엄선하고,알기쉽게풀어쓴중국의맛있는음식들과그속에녹아든삶의희로애락을지금만나보자.
●군침이절로~생생한사진으로만나는맛있는중국음식!
프랑스,이탈리아,태국과더불어세계4대음식으로꼽히는중국음식.‘중국인들조차도다먹어보지못하고죽는다’라는말이있을정도로그종류는실로방대하다.책에서는중국의8대요리(산둥,쓰촨,광둥,장쑤,저장,푸젠,후난,후이저우)를근간으로각각의음식을나누고,생생한사진과함께차례대로소개한다.이어8대요리에속하진않지만중국요리에서빼놓을수없는중요한음식들을기타지역요리로따로수록해두었다.
책에수록된요리들은화려한비주얼의‘산해진미’,황제도기쁘게먹었다는‘궁중요리’,서민들이가볍게한끼즐겼던‘길거리음식’등골고루선정했다.곳곳에음식과함께더알아두면좋을깨알정보들은Tip으로도만날수있다.
●알아두면득이되는중국요리의재미난정보들!
[중국의접대에티켓부터술,차(茶),패스트푸드브랜드,인스턴트라면까지!]
중국의8대요리와기타요리까지만나면,중국의또다른재미난정보를만날수있다.가장먼저다루는‘중국접대에티켓’에선생선을뒤집는행위는‘배가뒤집혔다’라는의미이므로절대뒤집어먹으면안된다거나‘깐뻬이(건배)’라고외치면술을다마셔야한다는등우리와는다른중국의식문화를엿볼수있다.이어지는‘중국역사속대표미식가’에선음식문화에조예가깊었던공자,가장장수한황제건륭,최초의음식작가인위안메이,스스로레시피를개발한소동파,불같은식탐의서태후가등장해흥미진진한이야기를들려준다.
이밖에중국의명주(名酒)백주,차(茶),명절음식,그리고대성공을거둔패스트푸드브랜드,대표음료와라면등궁금했던중국의깨알음식이야기를제공한다.요리를잘몰랐던초보자들은쉽게풀어낸『중국요리백과사전』을통해중국요리에성큼다가간듯한기분이들것이다.
