올 어바웃 수제청 : 홈카페 클래스

서은혜

대한디저트문화협회협회장
수제디저트전문[루루아틀리에]대표
디저트교육,여성창업멘토링,디저트오픈디렉팅/컨설팅전문가

7년간루루아틀리에를운영하며,수제청을비롯해서여러디저트클래스를진행해왔다.루루아틀리에는고용노동부와함께하는'경기지역공동체여성창업희망프로젝트'우수업체로선정되기도했다.지은책으로는『소문난디저트가게』가있다.대한디저트문화협회협회장을맡아오며<삼성웰스토리조리아카데미>디저트특강,<용산여성인력개발센터>직업훈련및다수의기업에출강했다.특유의따스한성품과섬세한조언으로수강생에게두루사랑받았다.음료를찾는아이들에게더욱건강한음료를만들어주고픈엄마의마음으로,오직과일과설탕에손길만더한수제청을소개하고싶다.

소꿉장난하듯훌훌밀가루만지기를좋아하고정작요리와는무관한국문과전공으로대학을졸업했다.어느날빠져든베이킹을계기로온갖디저트에반해나만의디저트를표현하고자아침마다오븐앞에선다.레시피보다더중요한실전창업팁과마케팅까지아우른남다른수업을고집하며단시간에핵심을짚어창업으로이어지도록돕고있다.전국각지는물론해외에서도찾아오는수강생들에게따뜻한조언과섬세함을얹어사장엄마의위치에서흔들리기쉬운멘탈코치의역할까지톡톡히하고있다.
정해진콘텐츠와분야를넘어다양한시선에서여성창업에대해밀도있게연구하고있다.앞으로책,수업,강의,SNS등여러채널을통한여성과의만남을기대하고있다.마음이담긴음식이주는따스한감정,그감정을온전히전할수있는사람이되고싶다.

인스타그램-@ruru.at

Prologue느린시간속으로초대합니다.
제철과일열두달캘린더

Part01만들기전에알아두기
1.알아두기
2.수제청의이해
3.수제청제조의기본
4.수제청실패원인
5.수제청핵심재료

Part02수제청&음료레시피100
1.레몬청_그린티레모네이드
2.백향과청_백향과라떼
3.석류청_석류버터플라이피에이드
4.파인애플청_파인애플요거트
5.레몬파인애플청_허브레몬파인에이드
6.파인애플사과청_캐모마일파인사과티
7.석류파인애플청_석류파인에이드
8.사과석류청_석류사과에이드
9.시나몬사과청_시나몬사과티
10.사과레몬청_사과레모네이드
11.레드키위청_레드키위크림라떼
12.망고파인애플청_망고파인에이드
13.망고패션프루트청_타임망고패션푸르트
14.파인애플패션프루트사과청_파인애플패션푸르트
15.오렌지청_카라카라오렌지에이드
16.딸기청_딸기버블말차라떼
17.딸기레몬청_그린티딸기레모네이드
18.한라봉레몬청_민트한라봉레모네이드
19.블루베리딸기청_히비스커스베리딸기티
20.블루베리파인딸기청_블루베리파인딸기에이드
21.민트레몬청_블루민트레모네이드
22.블루베리레몬청_블루베리레모네이드
23.딸기파인청_애플민트딸기파인에이드
24.오렌지레몬청_오렌지레모네이드
25.체리청_체리콕
26.레몬체리베리청_레몬체리베리에이드
27.자몽청_허니자몽블랙티
28.복숭아레몬청_로즈복숭아레몬티
29.파인애플자몽청_파인애플자몽에이드
30.키위파인청_키위파인에이드
31.사과배청_사과배티
32.한라봉청_한라봉비앙코
33.제주유자청_제주유자라씨
34.금귤청_민트금귤에이드
35.레몬생강청_레몬생강티
36.청포도레몬청_청포도레몬에이드
37.키위레몬청_홍차키위레몬티
38.레몬대추청_레몬대추티
39.라임레몬청_라임레몬모히또
40.키위레몬딸기청_키위레몬딸기에이드
41.망고레몬청_유자망고레모네이드
42.자두레몬청_핑크자두레모네이드
43.프루트청_레인보우빙수
44.망고석류청_망고석류에이드
45.패션프루트키위청_패션프루트키위파르페
46.딸기라떼용딸기청_생딸기크림라떼
47.대추청_대추라떼
48.라임청_라임딸기에이드
49.청포도청_청포도에이드
50.애플진저청_애플진저티

Part03수제청이야기
1.수제청보관법과유통기한
2.수제청맛있게먹는방법
3.제조후유의사항
4.베리에이션티
5.수제청,허브와의만남

Part04수제청을배워서새로운일로발전시키기
1.온라인,오프라인스토어
2.클래스/강사/프리랜서
3.새로운일을시작하기에앞서

'루루아틀리에'사장엄마서은혜의수제청에대한모든것!『올어바웃수제청』

인플루언서이자대한디저트문화협회장,직업훈련및다수의기업에출강하는전문강연가,여성창업에관해밀도있게연구하는작가등여러방면으로눈코뜰새없이바쁘게활동하는루루아틀리에의서은혜대표.그런그녀가수제청에관한거의모든것을담아내고자오랜기간정성들여준비한책『올어바웃수제청』이마침내발간되었다.전작에서는디저트레시피와창업성공노하우를다뤘다면,이번에는종목을바꿔수제청과음료의레시피는물론수제청배경지식과창업등전반에관해폭넓게다룬다.

올어바웃수제청을통해서저자가내내강조하는점은바로'느긋함'이다.무엇이든쉽고간편하기만을바라는이시대의유행을거슬러조금느리게가는기쁨을함께누리자는것.조금서툴러도괜찮다.인공적인향미보다는과일재료본연의맛을살리고,설탕이찬찬히녹는과정을지켜보고,정성들여서만든수제청을유리병안에도로록담아내자는것이되풀이되는주문이다.느리게만드는수제청을통해마음의여유를가지고,입안을감싸는달콤한기쁨을느껴보자는것이다.

본문곳곳에는실제로쓸모가있는지식과정보,팁과노하우가가득하다.도입부는'수제청이야기'로시작되는데,본격적으로레시피를따라만들기전에수제청을둘러싼관련지식을상세히소개하고있다.설탕의이해부터핵심재료와도구소개,용기를세척하고소독하는법까지.집에서수제청을만드는이들이그동안왜실패했는지그원인도확인해볼수있을것이다.더맛있고더건강한수제청을만들기위해서는필독해야할내용들이다.

본문에들어가서레시피파트를만나면음료완성사진이처음부터눈길을끈다.저자가직접한장씩정성들여촬영한사진들로꾸몄다.만드는방법또한사진을통해배우기쉽도록상세히안내하고있다.페이지하단에는참고하면좋을Tip까지꼼꼼하게챙겨두었고,이어서소개하는음료레시피는집에서도얼마든지손쉽게만들수있을만큼재료와방법이간단하다.음료완성사진만큼이나눈에도,입에도즐거운나만의수제청을만들어볼수있는것이다.

100가지의레시피를모두소개하고나면,홈카페클래스의마무리를장식할짧은이야기가시작된다.정성들여만들어놓은수제청을더욱맛있게즐길수있도록깨알같은도움말도잊지않았다.보관유의사항과베리에이션티,허브에활용에관한팁등세심한배려가이어진다.

올어바웃수제청은수제청에관련한일또는창업에관해중요한조언을전하는것으로끝맺는다.긴호흡으로내다보고,하나씩점을찍는다는마음으로느리게걷기.저자는이길을먼저걸어온노련한멘토로서,앞으로이길을걸어갈사람들에게있어훌륭한멘탈코치이기도하다.저자의아이디어와노하우를아낌없이담은홈카페클래스.『올어바웃수제청』은가까이두고오래도록펼쳐볼만하다.