The Beer Dictionary (맥주에 대한 모든 것)

리처드크로스데일지음,윤한샘외

저자:리처드크로스데일RichardCroasdale
맥주잡지FermentMagazine편집장이자저널리스트상을수상하기도한맥주전문가.영국맥주저자협회의소속회원으로활동하며,최고의맥주와브루어리를찾아전세계를여행하고맥주를만드는다양한방식과문화를탐닉중이다.현재스코틀랜드에딘버러에거주하는데,근처펍이나위스키바에서맥주에대해열변을토하는그의모습을자주목격할수있다고.

역자:윤한샘
고려대학교에서식품자원경제학을전공하고MBA를공부했다.프랑크푸르트에서마셨던한잔의바이스비어에매료된후맥주의세계로빠져들었다.2018년맥주로세상을바꿀수있다는쌈빡한신념으로(사)한국맥주문화협회를만들고대표로활동중이다.현재‘맥주는문화’임을증명하기위해맥주와관련한다양한강연을하고있으며,맥주칼럼니스트,맥주대회심사위원,비어소믈리에로고군분투중이다.

역자:이명룡
(사)한국맥주문화협회이사.쏘맥없는세상을꿈꾸는정신건강의학과전문의로,20대에더블린에서기네스를접한이후유독맥주를사랑해오고있다.독일되멘스디플롬비어소믈리에과정을이수한후2017년비어소믈리에월드챔피언십(뮌헨)한국대표,CAMBA홈브루잉대회(군델핑엔)의심사위원으로참가했다.‘맥주는자유’라는모토아래,맥주와종교,미술,정치,문학을연결하는작업에관심이많다.

역자:이동석
(사)한국맥주문화협회이사.대학과대학원에서미술사를전공하다가지금은독일맥주를수입하고있다.훌륭하지만아직잘알려지지않은독일의맥주와맥주문화를한국의소비자들에게소개하는것을사명으로삼고있다.독일맥주를더잘알리기위해되멘스비어소믈리에과정을이수했다.맥주로세상을바꾸는일에미력하나마도움이되고자한다.

Prologue

AtoZ
A(ABV-Autolysis)
B(Bacteria？Brownale)
C(CAMRA？Corneliuskeg)
D(Dank？Dunkel)
E(Enzymes？Esters)
F(FakeCraft？Foeder)
G(Germany？Gueuze)
H(Hangover？Hydrometer)
I(IBD？Irishmoss)
J(Judging)
K(Keg？Kilning)
L(Lactobacillus？Liquor)
M(Macro-brewing？Mouthfeel)
N(NEIPA？Noblehops)
O(Oats？Oxidation)
P(Paleale？Pumpkinale)
Q(QA)
R(Radlersandsahndies？Rye)
S(Saison？Supertaster)
T(T-shirts？Trub)
U(Unfiltered？Untapped)
V(Vienna)
W(Wastewater？Wort)
X(X)
Y(Yardofale？Yeast,wild)
Z(Zythos)

Index(가나다순)
Acknowledgements
Translator'sComments

맥주는단순히술이아니라,문화다!
맥주에담긴다양한이야기를꺼내어보여주는책
무더운여름,더위에지친몸을달래고갈증을씻어줄수있는유일한음료,바로맥주다.톡쏘는탄산이자아내는청량감,순간더위를잊게만드는시원함,오로지맥주만이선사하는즐거움이다.수천년동안맥주는우리의목마름을달래주고북돋아주는동반자였다.퇴근길,온종일업무에시달리며지친마음을동료들과함께또는혼자맥주를마시며달래는우리의모습은나일강어귀에서피라미드를짓던이집트인들이고된노동후맥주한잔을마시던모습과크게다르지않다.이렇듯오랜시간우리와함께한맥주는,그래서단순히술이아니라,하나의문화다!맥주한잔에는인류의희로애락이담겨있고,모든맥주에는각자의이야기가숨어있다.그래서이책은,맥주에관한기본적인용어에서부터역사,문화,과학에얽힌조금은깊이있는이야기까지,맥주에담긴모든이야기를꺼내어보내준다.

출판사리뷰

수백가지의다양한맥주스타일을이해하고,
내입맛에맞는맥주를골라더맛있게맥주를마시는방법
마트의한쪽벽면을가득채우고있는맥주앞에서고민한적있는가?이름도모양도다양한맥주가운데내입맛에딱맞는맥주를고르기란여간어려운일이아니다.하지만지레겁먹지말자.100여개가넘는맥주종류는언뜻보면복잡해보이지만큰틀과방향만이해하면그리어렵지않다.우선,효모에따라크게에일과라거,자연발효맥주의3가지로나눌수있고,여기서몰트,홉,물에따라다양하게변주된다.(맥주는몰트,호,효모,물이사위일체를이루어나온결과물이다!)둘째,영국과독일,벨기에등지역별로나눌수있다.지역마다의자연환경에따라,정치적이고종교적이고문화적인이유에따라,각나라의맥주는확연히차이를보이기도하고비슷해보이기도한다.왜IPA(인디아페일에일)는페일에일보다홉향이강하고알코올도수가높은가?그이유는IPA가인도수출용맥주였기때문이다.홉은맥주가상하는것을막아주는천연방부제다.셋째,지역별맥주에서파생된맥주들이다.특히미국맥주들이강세를보이는데,이는크래프트혁명과상업및홈브루잉대회의급격한성장과도연관이있다.

이처럼맥주의특성은맥주가탄생한그당시의역사적상황과아주밀접하게연관되어있다.게다가맛이라는감각은매우주관적이어서같은맥주라도문화와환경,인종등에따라느끼는것이다를수있다.예를들어,블루문맥주에들어있는고수의향은누군가에게는아주친숙한것이지만누군가에게는아주낯선것이다.맥주들에얽힌이야기들을우리가꼭알아야만하는이유다.

지금맥주가궁금하다면,이책을보라!
맥주에대한모든지식,AtoZ
그래서이책은맥주에담긴이야기들을아낌없이풀어냈다.전세계맥주성지를찾아다니며맥주를경험한저자가그동안쌓아온맥주지식을고스란히담아냈다.한그루의홉나무가한잔의맥주가되기까지,맥주의여정에서알아두면쓸모있을약200여개의지식이A부터Z까지친절하게설명되어있다.맥주를담은‘힙’한일러스트와맥락을한눈에파악할수있도록각키워드마다제시하는연관항목들은덤이다.