참 쉬운 스콘북 : 매일 만들고 싶은 스콘 레시피 34

스와미키코

저자:스와미키코
과자연구가.일본홋카이도삿포로에서AMAM+(아마무프류)과자점을운영하고있다.대학에서는프랑스문학을전공했다.프랑스에서맛본과자와빵에매료되어르코르동블루도쿄에서제과제빵을공부했다.
2022년2.5평규모의작은공간에서시작한과자점은2024년확장하여예약제로운영하는카페공간을추가로마련했다.일본전역의백화점에서팝업을열고스콘을비롯한구움과자를선보이며이름을알렸다.홋카이도와도쿄에서과자교실도운영중이다.
instagram@amam_plus

역자:임지인
일본동경외국어대학원에서일본근대문학을전공했다.현재엔터스코리아출판기획가,일본어전문번역가로활동중이다.옮긴책으로《맛있는사블레의비밀》,《도쿄커피명가에서진심으로알려주는카페디저트》,《프랑스전통과자백과사전》,《오늘은아무래도케이크》등이있다.

시작하며
3가지식감으로즐기는스콘
맛있는스콘을만들기위해

Part1폭신하고부드러운타입
폭신하고부드러운타입의플레인스콘
밀크티스콘
크랜베리와크림치즈스콘
바나나스콘
호박스콘
당근스콘
감자와안초비스콘
생크림스콘
말차생크림스콘
콘포타주생크림스콘

Part2파삭하고가벼운타입
파삭하고가벼운타입의플레인스콘
생딸기스콘
럼레이즌과호두스콘
밤스콘
레몬스콘
초콜릿스콘
애플스콘
슈톨렌풍스콘
소금캐러멜스콘
토마토스콘
풋콩과체더치즈스콘

Part3바삭하고고소한타입
바삭하고고소한타입의플레인스콘
오트밀건포도스콘
무화과와초콜릿청크스콘
과일그래놀라스콘
메이플피칸스콘
아몬드와대추야자스콘
오렌지캐러멜스콘
시나몬롤스콘
잔멸치와연근스콘

Column1
스콘샌드만들기

Column2
선물하기좋은스콘포장법

Special
스콘을더욱맛있게즐기는크림&잼레시피
클로티드크림
소금캐러멜크림
딸기잼
핫사쿠마멀레이드
블루베리잼
레몬커드
마롱크림

VisitingU.K.
영국에서만난소박한스콘
캐런의스콘레시피

마치며
재료
도구

단순한재료로완성하는
다채로운스콘의세계

겉은바삭하지만속은촉촉하고부드러운스콘.소박하지만한입베어무는순간입안가득행복이퍼지는스콘은밀가루,버터,우유(또는생크림),달걀이라는단순한재료만으로만드는영국의디저트이다.하지만같은재료라도배합과만드는과정에조금만변화를주면놀랄만큼다양한맛과식감이완성된다.만드는사람의수만큼스콘의종류가있다고말할정도다.이책은그러한스콘의다채로운매력을담고자했다.

심플한플레인스콘부터개성가득한스콘까지
매일만들고싶은34가지스콘레시피

일본홋카이도에서과자점을운영하는저자는이책에서가게의인기메뉴인스콘의34가지레시피를소개한다.레시피는‘폭신하고부드러운타입’,‘파삭하고가벼운타입’,‘바삭하고고소한타입’의3가지로나누어,식감별플레인스콘3종과신선한딸기가가득한생딸기스콘,단짠단짠의정석솔티드캐러멜스콘,밥반찬인잔멸치와연근을볶아올린스콘등개성있는부재료를더해응용한다양한맛의스콘을선보인다.스콘의본고장영국에서배워온심플한맛의영국식스콘과스콘사이에앙버터,아보카도연어등을올린스콘샌드레시피도함께담았다.
스콘레시피외에도베이킹의완성도를높일수있는팁도아낌없이소개한다.스콘이먹음직스럽게잘구워졌는지를알아보는척도인‘늑대의입’(Wolf’sMouth,또는‘스콘스마일’)을만드는방법,반죽과버터를다루는요령,성형법,스콘을만들때필요한도구와재료등을친절하게설명한다.여기에크림티타임에빼놓을수없는클로티드크림과딸기잼을비롯해다양한크림과잼레시피를더해스콘을더욱맛있게즐길수있도록했다.

정확한레시피와친절한설명
누구나쉽게맛있는스콘을만든다!

식감이다르면맛도다르게느껴지는법.입안을감싸는폭신하고부드러운스콘,베어무는순간사르르부서지는파삭하고가벼운스콘,밀가루본연의맛을즐기는바삭하고고소한스콘까지차례로만들어비교해보는재미도이책의큰매력이다.반죽을만들고굽는과정을따라가다보면,어느새자신이가장좋아하는스콘의맛과식감을발견하게될것이다.이책에서소개하는레시피는각각의스콘에맞는재료와분량을그램단위로정확하게제시한다.상세한과정설명은그대로따라하기만해도누구나실패없이맛있는스콘을완성할수있도록돕는다.