채소는 약 : 노화 예방, 질병 예방, 비만 예방

무라타유코

저자:무라타유코
요리연구가이자영양학박사.일본여자대학교가정학부식물학과를졸업했다.출판사에서근무한후,프리랜서로요리책을편집하다가요리연구가로전향했다.현재요리연구가및영양관리사로서잡지,TV,강연회를비롯하여식품회사와제약회사의레시피개발및영양지도전문가로활약중이다.‘일상의건강은식생활에서비롯된다’는신념을바탕으로건강과맛을겸비한레시피개발과더불어몸에도좋으면서쉽게만들수있는레시피를개발하는데힘쓰고있다.지은책으로『마법의파스타』등다수가있다.홈페이지http://yukomurata.com

역자:김민정
성신여자대학교일문과와한국외국어대학교동시통역대학원한일과를졸업하였다.또한일본게이오대학교국제센터일본어일본문화과정과KBS방송아카데미일어번역작가반을수료하였다.현재는번역에이전시엔터스코리아에서출판기획및일본어전문번역가로활동하고있다.옮긴책으로『영양제처방을말하다』,『수수께끼같은귀막힘병스스로치료한다』,『숨쉴때마다건강해지는뇌』,『힐링다이어트』등다수가있다.

‘채소는약’강의
이책의특징과사용법


색깔에따라효능이다른채소

●녹색채소
시금치/소송채/쑥갓/경수채/청경채/유채/양배추/양상추/버터헤드레터스/크레송/미나리/파슬리/브로콜리/그린아스파라거스/풋강낭콩/스냅완두콩/완두콩새싹/새싹채소/깍지콩/아보카도/피망/주키니호박/오크라/오이/여주/부추/푸른차조기

●자색채소
적채/적양파/비트/양하/가지

●흰색채소
무/순무/파/양파/생강/마늘/셀러리/콩나물/콜리플라워/연근/우엉/감자/고구마/토란/참마/팽이버섯/배추/죽순/동과

●적색채소
토마토/붉은파프리카/적무

●황색채소
단호박/당근/옥수수/밤

●갈색채소
표고버섯/잎새버섯/만가닥버섯/새송이버섯


몸에좋은에너지원

●과일
사과/바나나/키위/자몽/귤/레몬/블루베리/딸기/앵두/복숭아/수박/포도/감

●대두가공식품
두부/낫토

●해조류
미역/톳/다시마/김/미역귀？큰실말

●견과류？참깨
아몬드/땅콩/호두/참깨


채소는약레시피
소금뿌려서저장하기/쪄서저장하기/채소조림/채소볶음/된장양념장/드레싱/낫토반찬/냉두부반찬

채소의효능부터건강하게먹는방법까지
채소에대한모든것!

채소가우리몸에좋다는것은누구나다알고있다.하지만우리몸에좋은채소를매일적정량챙겨먹는사람은드물다.물론건강하게살아가려면채소뿐만아니라고기나생선같은다른식품들도섭취해야한다.다만,고기나생선으로부터섭취한영양소가우리몸속에서효율적으로기능을하려면,채소에풍부하게함유되어있는비타민과미네랄이반드시있어야한다.결국,채소를잘챙겨먹지않으면건강해질수도없고질병을예방하기도힘들다는뜻이다.이책은채소의영양성분과효능을소개하고,채소를먹으면왜건강해질수있는지정확하게알려준다.
우리몸이건강을유지하기위해서는50여가지의영양소를골고루섭취해야하는데,이는쉽지않은일이다.하지만요리연구가이자영양관리사로서이책의감수를맡게된무라타유코씨는답은간단하다며“조금씩이라도괜찮으니매일채소를먹는것부터시작하면된다.그리고효율적으로영양을섭취할수있는조리법과함께먹으면좋은채소들을알아두었다가,똑똑하고맛있게채소를먹으면된다”고말한다.이렇게‘채소를맛있게먹는습관을조금씩만들어가는것’이중요하다는의미다.
이책은채소를색깔별로나누어각각의채소가지닌영양성분과효능,제철,고르는법,손질법,좋은음식궁합등에대한정보를제공하며,채소외에도함께섭취하면좋은에너지원으로서과일,대두가공식품,해조류,견과류？참깨를소개한다.또한채소를활용한간단한레시피도제공하므로실생활에도움이될것이다.이책을통해채소와한층가까워지는계기가되길바란다.