머릿속에 쏙쏙! 화학 노트

사이토가쓰히로

1945년5월3일출생.1974년도호쿠대학대학원이학연구과박사과정을수료했고,현재는나고야공업대학명예교수로재직중이다.전문분야는유기화학,물리화학,광화학,초분자화학이다.

대표저서로는국내에출간된『알아두면쓸모있는식품과학이야기』,『요리로읽는맛있는화학』,『과학과공학의기초를쉽게정리한단위·기호사전』외『확실하게머릿속에들어오는화학시리즈』전18권,『머릿속에들어오는화학시리즈』전16권,『알겠다×알았다!화학시리즈』전14권,『만화로배우는유기화학』,『독의화학』,『한권으로배우는양자화학』,『한권으로배우는발효』,『한권으로배우는화학의역사』등200권이상이있다.

시작하며

제1장‘생활’의화학
01방수스프레이는어째서위험할까?
02화장실용세제와표백제는어째서‘섞으면위험’할까?
03베이킹소다나구연산은어떻게얼룩을지울까?
04표백제는어떻게천을하얗게만들까?23
05새집증후군이란무엇일까?
06플라스틱이란무엇일까?
07종이기저귀는어떻게많은물을빨아들일까?
08형태를기억하는브래지어는어떤구조일까?
09다이아몬드는정말로숯과똑같을까?

제2장‘식탁’의화학
10식품첨가물에는어떤것이있을까?
11인공감미료란무엇일까?
12발효식품이란무엇일까?
13술에는어떤종류가있을까?
14채소나곡물은조리하면어떻게변할까?
15고기는조리하면어떻게변할까?

제3장‘약과독’의화학
16항생물질은어디서만들어질까?
17각성제나디자이너드러그란무엇일까?
18어떤식물에독이있을까?
19어떤버섯에독이있을까?
20어떤어패류에독이있을까?
21어떤금속에독이있을까?

제4장‘공기’의화학
22공기는무엇으로이루어져있을까?
23질소는어디에쓰일까?
24기체분자의비행속도는얼마나빠를까?
25오존홀이란무엇일까?
26온실가스란무엇일까?
27석유가타면이산화탄소가얼마나발생할까?
28드라이아이스에서나오는이산화탄소는위험할까?

제5장‘물’의화학
29어째서소금은물에녹는데버터는녹지않을까?
30금붕어는왜수면에서입을뻐끔거릴까?
31워터오븐은어떻게물로생선을구울까?
32콘크리트를만들때사용한물은어떻게될까?
33산과알칼리란무엇일까?
34산성비가내리면어째서문제일까?

제6장‘생명’의화학
35세균과바이러스도생명체일까?
36왜식물의성장에빛이필요할까?
37DNA가유전을지배한다는말이사실일까?
38유전자조작농산물이란무엇일까?
39게놈편집이란무엇일까?
40단백질이광우병의원인일까?

제7장‘폭발’의화학
41불꽃놀이폭죽은어떤구조일까?
42광산에서는어떤폭약을사용할까?
43전쟁터에서는어떤폭약을사용할까?
44알루미늄캔에세제를넣으면폭발할까?
45화재는왜폭발적으로발생할까?
46물이나밀가루도폭발할까?

제8장‘금속’의화학
47애초에금속이란무엇일까?
48금속과귀금속의차이는무엇일까?
49‘18K’란무엇일까?
50희소금속이란무엇일까?
51금속을섞은합금이란무엇일까?
52어째서스테인리스는녹이슬지않을까?
53금속이불에타면어떤일이벌어질까?

제9장‘원자와방사능’의화학
54원자와원자핵은무엇일까?
55원자의종류는얼마나될까?
56원자핵반응이란무엇일까?
57핵융합과핵분열의차이는무엇일까?
58우라늄농축이란무엇일까?
59원자폭탄과원자로의차이는무엇일까?
60원자력발전은어떻게전기를만들어낼까?
61방사능과방사선의차이는무엇일까?

제10장‘에너지’의화학
62메탄하이드레이트란무엇일까?
63왜셰일가스는환경문제를일으킬까?
64화석연료에는어떤것이있을까?
65재생에너지란무엇일까?
66태양전지는어떻게전기를만들어낼까?
67수소연료전지는어떻게전기를만들어낼까?

참고문헌

우리의생활은전부화학으로이루어져있다!
알아두면생활속지혜가쑥쑥!
우리주변에는공기가존재하고,매일매일물을사용한다.몸에는옷을걸치고,눈앞에는나무로된책상이,그위에는플라스틱으로뒤덮인컴퓨터가,손을뻗으면나무와흑연으로이루어진연필이있다.식사시간이면도자기그릇위에수많은종류의식품이놓인다.병에걸리면약을먹는다.이모두가바로물질이고,우리자신또한물질의일부다.물질은변한다.액체인물은차게식히면고체인얼음이되고,뜨겁게데우면기체인수증기가된다.식칼은녹이슬고,가스레인지에서는가스가불에타빨갛게빛나며뜨거워진다.이처럼물질은변한다.이는모두화학반응의결과다.
우리생활과밀접한물건중에는화학반응을이용한것들이많다.천을하얗게만들어주는표백제,기름때를지울때사용하는베이킹소다,종이기저귀등모두화학반응을이용한제품들이다.이렇다보니화학을조금만알면생활에도움이된다.예를들어,베이킹소다는알칼리성이기때문에기름때,피지,옷에묻은얼룩등산성얼룩을제거하는데효과적이다.반면구연산은산성이기때문에물때등알칼리성얼룩을제거하는데효과적이다.또고기는가열하면질감이서서히변하는데,60℃까지는온도가높아짐에따라점차부드러워진다.하지만60℃가넘으면급격하게단단해진다.그리고75℃가넘으면다시금부드러워진다.이것만알아도주방과욕실을청소하는데도움이될테고,고기를더맛있게요리할수있을것이다.
이책은우리가일상생활에서자주접하거나어디선가한번은들어봤을법한화학에대해다루고있다.이책을읽는데는어떠한화학적예비지식도필요가없다.공부가아니라마음편히독서를하듯이읽다보면우리를둘러싸고있는물질들에대해서좀더깊이이해할수있을것이다.