Description
대구의 군부대 헬기장 부근의 아주 외진 장소에 가게를 열고 수 년 동안 이 가게를 찾았던 손님들을 ‘단골’로 만든 “느티나무 칼국수 & 돈까스” 이정관 대표의 노하우를 담은 책이다.
‘배달 아저씨’에서 ‘돈가스 아저씨’로, 그리고 대학 강단에 서기까지
20여 년 전 직장생활을 접고 음식에 대한 기술도 마케팅 방법도 모른 상태에서 식당을 오픈한 다음 오토바이를 타고 10년 동안 밥 배달을 했던 그가 20년 만에 자신이 처음 식당을 시작한 자리에 건물을 올리고 대학에서 외식 창업의 강의를 하게 되기까지의 이야기이다. 그는 최근에 다시 2호점을 오픈했다. 2호점(황금점) 오픈의 목적은 ‘빈손’으로 창업했던 자신의 출발점을 다시 한번 확인하는 것, 그리고 외식업 창업을 고민하는 예비 사장님들께 지금부터 시작해도 충분하며 그 시작에 작은 도움이 될 수 있는 프로세스를 보여주는 것이었다. “느티나무 칼국수 & 돈까스” 2호점인 황금점은 저자인 이정관 대표가 몇 년 전에 2호점과 3호점의 실패를 겪은 뒤에 다시 새롭게 오픈하는 가게이다.
20여 년 동안의 식당 운영.
10번의 창업, 3번의 실패, 2번의 리뉴얼. 그리고 11번째 창업이야기!!!
20여 년 전 직장생활을 접고 음식에 대한 기술도 마케팅 방법도 모른 상태에서 식당을 오픈한 다음 오토바이를 타고 10년 동안 밥 배달을 했던 그가 20년 만에 자신이 처음 식당을 시작한 자리에 건물을 올리고 대학에서 외식 창업의 강의를 하게 되기까지의 이야기이다. 그는 최근에 다시 2호점을 오픈했다. 2호점(황금점) 오픈의 목적은 ‘빈손’으로 창업했던 자신의 출발점을 다시 한번 확인하는 것, 그리고 외식업 창업을 고민하는 예비 사장님들께 지금부터 시작해도 충분하며 그 시작에 작은 도움이 될 수 있는 프로세스를 보여주는 것이었다. “느티나무 칼국수 & 돈까스” 2호점인 황금점은 저자인 이정관 대표가 몇 년 전에 2호점과 3호점의 실패를 겪은 뒤에 다시 새롭게 오픈하는 가게이다.
20여 년 동안의 식당 운영.
10번의 창업, 3번의 실패, 2번의 리뉴얼. 그리고 11번째 창업이야기!!!
느티나무 돈가스 (나는 작은식당에서 행복을 배웁니다 | 온몸으로 배운 식당 창업의 Know-how)
$16.00