고급 스포츠 영양학 (3 판)

단베나르도트지음,김주영옮김

PhD,DHC,RD,,LD,FACSMLD,FACSM
조지아주립대학(GSU)의명예교수이자에모리대학의인간건강연구센터(CenterfortheStudyofHumanHealth)의교수이다.그는GSU의영양학교수이자운동생물학및건강교수였으며,그곳에서엘리트운동수행연구소를공동설립하고지휘했다.
베나르도트는신체구성과운동능력을향상시키기위해에너지균형에대한실행가능한실시간조언을제공하는NutriTimingⓇ웹기반및AppleiOS소프트웨어의발명가이다.그는여러권의책과수많은저널의저자이다.베나르도트는미국체조국가대표팀영양사로서1996년애틀랜타올림픽에서금메달을딴여자체조팀과함께일했고,2004년아테네올림픽에서메달을획득한미국마라톤선수들의영양사이기도했으며2008년베이징올림픽에서미국대표마라톤선수들과함께일했다.그는수년동안USA피겨스케이팅의영양사로도봉사했으며2017NFC챔피언십까지5년동안AtlantaFalcons팀의영양사로일했다.
베나르도트는코넬대학에서인간서비스연구및영양과학박사학위를받았다.그는미국영양등록위원회의인증을받은공인된영양사(RD)이며조지아주의공인영양사(LD)이기도하다.그는스포츠영양분야의연구로메리우드대학에서명예박사학위를받았으며미국스포츠의학대학의강사이다.베나르도트의주요전문분야는실시간에너지균형및경쟁스포츠와관련된영양문제에중점을둔스포츠영양학이다.그의연구는미국올림픽위원회와미국암학회를포함한여러조직의연구지원을받았다

역자서문 9
서문 10

PartI운동선수를위한영양공급원
1.에너지영양소 14
에너지영양소(탄수화물,단백질및지방)는운동선수의영양원이지만근육회복및조직복구를포함한다른기능도가지고있다.이러한기질은운동강도,기질들의가용성및조절상태에따라다르게대사된다.이장에서는운동전·중·후에섭취해야할기질을명확히한다.
2.비타민과무기질 65
신체활동은다양한환경조건에서수행되는활동유형이활용도와필요량에다른영향을미치면서비타민과무기질에대한요구사항을변경한다.이장에서는스포츠분야,연령및성별이비타민또는무기질의필요성에어떠한영향을미치는지보여준다.또한무기질결핍이나세포의요구사항을충족시키는가장좋은섭취방법을알려준다.
3.체액및전해질 125
체액과전해질균형은운동능력을유지하는데매우중요하지만,운동선수는환경적조건에맞는수분섭취계획없이는균형을달성하기어렵다.이장에서는적절한수분공급전략을수립하는방법과신체가적절한양의수분섭취에적응하도록하는방법에대한정보를제공한다.
4.보충제 152
영양학적보충제는적절하게섭취하면운동능력을향상시킬수있다.그러나운동선수가사용할수있는영양보충제는광고대로효과가있지않으며경기력에부정적인영향을미칠수도있다.이장에서는특정스포츠의운동선수에게도움이될수있는보충제와영양학적으로잠재적인문제를안고있어피해야하는보충제를설명한다.

PartII최적의운동수행력을위한영양
5.운동선수의위장(GI)기능과에너지공급 178
운동선수가먹고마시는모든것은위장(GI)을통과한다.위장은음식을소화하여비타민,무기질및에너지기질이혈액으로흡수되어조직으로전달될수있도록한다.적절한시간과적절한양의적절한음식과음료는운동선수가위장기능을최적화하고위장장애의위험을최소화하는데도움이될수있다.
6.영양소와수분섭취타이밍 204
영양권장사항은전통적으로일일영양요구사항을충족하는식품및음료를강조했다.이러한식품및음료를올바른양과적절한시간에먹고마시는것의중요성을강조하는연구들이점점늘어나고있다.이장에서는영양소비타이밍이운동능력에어떤영향을미칠수있는지에대한설명과정보를제공한다.

PartIII영양요구사항에영향을미치는요인
7.여행 234
종종여러시간대를건너다른문화와낯선음식이있는장소로가는여행은운동선수의삶의중요한부분이다.이장에서는여행으로인해발생하는일반적인영양문제에대한정보와여행관련영양학적문제를줄이는방법에대한솔루션을제공한다.선수들이자신의능력을발휘할수있도록위험을감소시켜준다.
8.높은고도 247
높은고도에서낮은산소수준은고도에적응하지못한운동선수의운동수행력에부정적인영향을미친다.따라서일정기간동안높은고도에머무르는것은산소운반능력과지구력을향상시키는적응현상을일으킬수있다.이장에서는고지대환경에서적응능력을향상시키기위해서따라야할영양전략을다룬다.
9.성별및연령 260
운동선수의영양요구사항은연령과성별에따라크게다르며건강과운동능력을최적화하려면이러한차이를고려해야한다.이장에서는다양한연령과성별의운동선수가직면하는일반적인위험을검토하고외모를강조하는스포츠에서어떻게나타나는지연구한다.경기력과운동선수의수명에부정적인영향을미치는영양학적위험과관련될수있다.
10.체성분과체중 278
체중은종종경기력향상을원하는운동선수의초점이지만,이것은운동선수의신체에대한가장적절한측정방법이아니다.대신운동선수는체중을구성하는조직(즉,지방량및무지방질량)의분포에초점을맞춰야한다.이장에서는체성분을최적화하기위한영양전략과체성분평가에일반적으로사용되는방법에중점을둔다.

PartIV영양전략및계획
11.파워선수 304
고강도운동과파워운동은단위시간당높은수준의에너지생산을해야하는데이러한활동은유산소운동으로충분한에너지를끌어낼수있는운동선수의능력을초과하므로무산소에너지에대한요구사항이증가한다.이장은파워운동선수를위한영양섭취방법을이해하는데도움이된다.이러한동력에너지의만족스러운가용성을보장하기위해서적절하게먹고마시는것이중요하다.이장에는영양섭취와방법사이의동적상호작용을설명하기위한식사계획예시들이포함되어있다.
12.지구력선수 355
지구력운동선수는장기간에걸쳐필요한영양소들을적절하게사용할수있도록먹고마시는전략을세워야한다.또한적정한혈액량과혈당을유지하기위해적절한시기에수분섭취전략을구성해야한다.이장에서는유산소성대사과정을최적화할수있는영양섭취전략을검토한다.그리고운동선수가필요한영양소를가장잘저장하는방법을이해하는데도움이되는식사계획예시들이포함되어있다.
13.파워및지구력선수 394
농구나축구와같은팀스포츠의운동선수는힘과지구력의조화가필요하다.팀스포츠선수는필요한영양소와체액의최적화된저장능력이필요하며훈련및경기중에적절히보충해주는전략을활용해야한다.이장에서는이러한영양전략을검토한다.운동선수는이를참고해서구성해야하며식사계획예시들이포함되어있다.

부록A:식이섭취량및허용가능한상한섭취량참조 430
부록B:주요영양소의식품공급원 442
부록C:실용적인영양가이드 453
미주 468
저자에대하여 525
역자에대하여 526