프랑스식오븐요리에30년집밥노하우를더하다
저자는프랑스에서8년,프랑스인남편과30년넘게살며프랑스의집밥,파티음식,지중해의건강요리등우리로치면된장찌개부터갈비찜,채식메뉴까지프랑스오븐요리를섭렵했다.프랑스어머니들에게배운요리팁과레스토랑에서얻은요리힌트,요리책의레시피를'이선혜식'으로소화했다.이책에는조리시간과재료의가짓수를줄이면서맛있게만드는법,겉은노릇하고속은촉촉하게익히는법,우리입맛에느끼하지않게양념하기,오븐그릇과유용한도구등인테리어디자이너이자워킹맘으로살며집밥,홈파티로익힌실전노하우가담겨있다.
채소,생선,고기,애피타이저,메인,디저트
오븐으로하나로다된다
오븐으로가장많이하는메뉴는로스트비프와쿠키가아닐까.그런데고기굽기와베이킹외에도채소,생선,과일등각종재료로,애피타이저,안주,브런치,디저트까지모두오븐으로만들수있다.함께구우면맛있는재료매치,남은재료활용해한끼만들기,치즈맛있게법등오븐을200%활용하는70가지엑기스레시피를소개한다.
우리집오븐요리가특별해지는만능소스와반죽
저자는집에손님이오거나가족행사가있으면일단오븐요리를2~3가지한다.오븐에서음식이되는동안다른준비를할수있기때문이다.오븐의매력은불앞에서있지않고,담아서넣고기다리면근사한요리가된다는점.바빠서시작한오븐요리로,친구들에게'오븐의여왕'이라는별명까지얻은저자는오븐요리가간단하고특별해지는만능소스와만능반죽을알려준다.토마토소스와크림소스는어떤재료도그라탕으로만들어내는마법소스다.버터나이스트를넣는두가지반죽을알면식사빵과파이,프랑스의클래식메뉴인키슈로렌,케이크같은연어키슈등누구나새로운메뉴를만들수있다.
닭고기로파테를,대파로키슈를,양파로피자를
집에있는재료로프랑스식오븐요리만들기
백숙이나치킨을만들던닭고기를다져서구우면프렌치레스토랑에서맛보던파테가된다.파전만들던대파를계란물에섞어서프랑스식키슈를,양파를볶아올려피자를,토마토에고등어를올려구워지중해풍메인요리를만든다.애호박,닭고기,가자미,고등어,사과,배등늘쓰던재료로만드는프랑스식오븐요리가식탁을즐겁게한다.
