고기에 대한 명상 (인공고기와 육식의 미래)

고기에 대한 명상 (인공고기와 육식의 미래)

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Vendor: 돌베개 - 벤저민 A. 워개프트
Type: 인문교양
SKU: 9791191438567
Categories: ALL BOOKS 인문 인문_철학
Tags: 고기에대한명상인공고기와육식의미래 인문_인문학일반
Description
실험실의 작은 배양접시부터 육식의 역사와 음식의 미래, 지구 환경을 아우르는 과학 르포
미래의 기술이 바꿀 인간-동물의 관계, 인간의 조건을 사유하는 철학 에세이
생명공학은 어떤 미래를 약속하는가? ㆍ 육식은 인간의 본성인가? ㆍ 배양육, 대체육이 상용화되면 공장식 축산업은 사라질까? ㆍ 인공고기는 생명인가? 생명이란 무엇인가? ㆍ 동물을 죽이지 않고 고기를 얻을 수 있다면 인간은 윤리적으로 진화한 존재가 될까? ㆍ 인간 세포로 배양한 고기를 먹는다면 인간은 무엇이 되는가?

“육식의 문제는 생산과 경제의 문제일 뿐 아니라, 사회ㆍ정치의 문제이며 바람직한 삶의 방식과 정의에 관한 문제다”

북 트레일러

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저자

벤저민A.워개프트

BenjaminAldesWurgaft
미국스워스모어칼리지를졸업한뒤캘리포니아주립대학교버클리캠퍼스에서역사학으로박사학위를받았다.근대유럽지성사를전공했으며,MIT인류학과방문교수를지냈다.저명한음식인류학자인어머니메리화이트의영향으로식문화에관심을가지게되었으며,다양한매체에현대인의식문화와인공육등음식의미래에관해기고하고있다.저서로『공적공간에서사유하기』(ThinkinginPublic),『윌리엄스칼리지의유대인들』(JewsatWilliams)이있다.

목차

1.가상공간/고기공간
죽은동물의살이아닌,실험실에서키운고기｜“인간은고기를좋아하도록설계되었다”｜인류의위기를기술로해결할수있다는생각｜미각은아직미래에다다르지않았다｜배양고기는세상을바꿀수있을까?｜형체없는홀로그램

2.고기
‘고기’의의미｜배양고기는고기역사의일부이자특수한순간｜배양고기와재생의학｜“고기가우리를인간으로만들었다”｜고기에대한갈망은인간의본성인가?｜사냥에서가축화로｜귀한음식이저렴하고일상적인음식이되다｜고기는음식이상의의미를지닌다

3.약속
인간,약속하는동물｜배양고기기술을믿는약속의공동체

4.안개
공유가능한콘텐츠｜불확실성,테크버블그리고안개｜묶여있는미래｜미래에투자하되집착하지않기｜과학기술과진보의조건

5.의심
배양고기실용화가어려운이유｜배양고기대량생산과산업화를둘러싼우려

6.희망
배양고기는인간을더나은존재로만들어줄까?｜무엇을희망할수있는가?

7.나무

8.미래
음식과미래연구｜“미래는어제시작되었고,우리는이미늦었다”｜불확실성과예측모델｜미래와유토피아주의｜풍요의척도이지만비효율적인｜기술만능주의｜파괴와혁신

9.프로메테우스
프로메테우스가처음훔친것은고기였다｜문명의파멸을막을수있을까?

10.메멘토
요리모더니즘vs요리러다이트운동｜동물을희생시키지않는바이오산업｜배양고기에대한거부감은어디서오는가｜과학적이기보다도덕적인논쟁

11.모방
고기의아우라와미메시스｜모방과창조

12.철학자들
나는채식주의자입니다,공리주의자이기때문이죠｜동물이느끼는‘고통’과‘만족’이라는척도｜동물의도덕적권리와동물을먹는인간의관행｜배양고기가던지는철학적질문

13.마스트리흐트
캘리포니아의상상력｜당신에게궁극의고기란?｜자본주의근대화와윤리적명령｜고기의정의를상상하기어렵게된이유

14.코셔
어떤고기가‘적합한’고기인가?｜논쟁은이제막시작되었다

15.고래
대안으로보이는신기술｜고래기름사례가말해주는것

16.식인종
인간세포로배양한고기｜배양인육이제기하는인간의조건

17.만남/이별
예측과전망의어려움｜얼마나더기다려야할까요?｜의심과희망｜실패는이야기를풀어나가는하나의방식｜시장주도유토피아｜새로운유형의생명은어떻게인간의도덕적관점을바꿀까?｜현재를비추는거울｜뒷마당에서뛰노는돼지

18.에피메테우스
선견지명과때늦은깨달음｜질문으로시작하는미완의프로젝트

미주
옮긴이의말
찾아보기

출판사 서평

■『고기에대한명상』,배양고기소재의과학르포이자철학에세이
『고기에대한명상:인공고기와육식의미래』는인문학자인벤저민워개프트가2013~2018년5년간미국실리콘밸리와네덜란드등지의배양고기개발현장을직접조사한내용을바탕으로,육식의역사와음식의미래를살피고,인간-동물의관계,인간의도덕적향상가능성을성찰하는과학르포이자철학에세이다.

■배양고기,육식산업의혁신을이끌다
공장식축산업은기후위기를초래하고인수공통감염병의온상이다.지구의지속가능성이나건강한식생활을위해육식산업의혁신이필요한시점이다.최근육식산업의혁신을보여주는사례중하나가배양고기(배양육)개발이다.대기업,스타트업,바이오및푸드테크업체들과벤처자본이배양고기기술개발에뛰어들었다.현대의육식시스템이거대한변화를맞이하는중이다.

■과학과자본은왜배양고기를개발하려고할까?
배양고기를개발하는과학자들과산업종사자들은‘기술’을통해인구증가에따른식량문제,인류가직면한환경위기를해결하고,동물이겪는고통을줄일수있다고말한다.또산업적미개척지이기때문에자본주의시장이선호해마지않는다.배양고기는산업과경제의영역부터생태와윤리의영역에연관되어있다.

■육식이인간의본성이라는증거는없어
저자에따르면,육식에대한집착이인간의본성이라는건환원주의적주장으로다소부풀려진측면이있다.육식이단백질을섭취할수있는효율적인방법이었을지라도,고기는“우리인간의호미닌조상들이수만년에걸쳐전략적으로선택한일련의환경적응용식단의일부였다”고보는편이온당하다.

■‘기술’과‘시장’이인간을더나은존재가되게할까?
배양고기운동이동물에대한윤리적차원에서출발했을지라도인간의도덕적진화의가능성을‘기술’과‘시장’에의탁하고있다는점은끝까지생각해볼문제이다.기술결정론적시각과자본주의시장시스템에인간의윤리의식을맡길수는없기때문이다.육식(고기)의문제는공중보건과환경,공동체의문제일뿐아니라바람직한삶의방식과정의와관련된문제다.동물이인간에게더나은삶이란무엇인지질문하고있다.