Description
"미식과 건강은 타협의 대상이 아니다...
노화의 속도를 늦추는 가장 맛있는 제안"
노화의 속도를 늦추는 가장 맛있는 제안"
『잇 슬로우, 에이지 슬로우』는 국내외 특급 호텔과 파인 다이닝을 거친 후 현재 와인바킥을 운영하고 있는 24년 경력의 베테랑 셰프 박민혁이 자신의 건강 위기를 극복하며 체득한 실천적 식사법을 담은 책이다. 저자는 과거 건강검진에서 고지혈증 진단을 받은 후, 자신이 만드는 음식이 곧 가족의 식사가 된다는 사실을 깨닫고 요리의 본질을 다시 묻기 시작했다. 1년간의 저속노화 식단을 통해 모든 건강 수치를 정상으로 되돌린 저자는, 이제 ‘건강하게 오래 살기 위한 식사’의 중요성을 알리고자 한다.
이 책은 저속노화와 건강, 미식이라는 커다란 틀 안에서 상쾌한 아침을 여는 한 그릇부터 특별한 날을 위한 일품요리, 식단 관리에 도움을 주는 메뉴, 편견을 깨는 비건 레시피, 아이들과 함께 즐길 수 있는 건강한 요리까지 폭넓게 담았다. 중간중간에 저자의 건강 변화와 식재료를 바라보는 철학, 요리에 대한 생각을 에세이 형식으로 함께 실어, 단순한 레시피북을 넘어 식생활의 방향성과 삶의 리듬에 대한 이야기까지 담았다.
‘맛없는 건강식’의 편견을 깨는 셰프의 킥과 덜어냄의 미학
이 책은 단순히 칼로리를 낮춘 다이어트 식단이 아니다. 저자는 건강한 음식은 맛이 없다는 편견을 깨기 위해 미식의 관점에서 레시피를 설계했다.
지속 가능한 식탁: 통곡물 파로(Farro), 팜슈가, 코코넛 슈가 등 혈당 스파이크를 방지하는 저혈당 지수(Low GI) 식재료를 적극 활용한다.
덜어냄의 미학: 화려한 조미료 대신 원재료의 풍미를 살리는 ‘덜어내는 요리’를 지향하며, 최소한의 도구로 최상의 맛을 내는 법을 소개한다.
폭넓은 구성: 상쾌한 아침을 여는 오트밀부터 특별한 날을 위한 일품요리, 비건 레시피, 아이와 함께 즐길 수 있는 요리까지 50여 가지 메뉴를 담았다.
단순한 레시피북을 넘어선 삶의 리듬 가이드
책 곳곳에는 저자의 요리 철학과 건강 변화를 담은 에세이가 수록되어 독자들에게 ‘왜 먹는가’에 대한 근본적인 질문을 던진다. 특히 저속노화 식단의 담백함을 배가해 줄 와인 페어링 가이드를 덧붙여, 건강을 챙기면서도 미식의 즐거움을 온전히 누릴 수 있는 방법을 제안한다. 저속노화는 완벽한 변화가 아니라 작은 시도의 지속이다. 저자는 “음식을 바꾸면 삶의 리듬이 달라진다는 확신을 이 책을 통해 나누고 싶다”고 전했다.
이 책은 저속노화와 건강, 미식이라는 커다란 틀 안에서 상쾌한 아침을 여는 한 그릇부터 특별한 날을 위한 일품요리, 식단 관리에 도움을 주는 메뉴, 편견을 깨는 비건 레시피, 아이들과 함께 즐길 수 있는 건강한 요리까지 폭넓게 담았다. 중간중간에 저자의 건강 변화와 식재료를 바라보는 철학, 요리에 대한 생각을 에세이 형식으로 함께 실어, 단순한 레시피북을 넘어 식생활의 방향성과 삶의 리듬에 대한 이야기까지 담았다.
‘맛없는 건강식’의 편견을 깨는 셰프의 킥과 덜어냄의 미학
이 책은 단순히 칼로리를 낮춘 다이어트 식단이 아니다. 저자는 건강한 음식은 맛이 없다는 편견을 깨기 위해 미식의 관점에서 레시피를 설계했다.
지속 가능한 식탁: 통곡물 파로(Farro), 팜슈가, 코코넛 슈가 등 혈당 스파이크를 방지하는 저혈당 지수(Low GI) 식재료를 적극 활용한다.
덜어냄의 미학: 화려한 조미료 대신 원재료의 풍미를 살리는 ‘덜어내는 요리’를 지향하며, 최소한의 도구로 최상의 맛을 내는 법을 소개한다.
폭넓은 구성: 상쾌한 아침을 여는 오트밀부터 특별한 날을 위한 일품요리, 비건 레시피, 아이와 함께 즐길 수 있는 요리까지 50여 가지 메뉴를 담았다.
단순한 레시피북을 넘어선 삶의 리듬 가이드
책 곳곳에는 저자의 요리 철학과 건강 변화를 담은 에세이가 수록되어 독자들에게 ‘왜 먹는가’에 대한 근본적인 질문을 던진다. 특히 저속노화 식단의 담백함을 배가해 줄 와인 페어링 가이드를 덧붙여, 건강을 챙기면서도 미식의 즐거움을 온전히 누릴 수 있는 방법을 제안한다. 저속노화는 완벽한 변화가 아니라 작은 시도의 지속이다. 저자는 “음식을 바꾸면 삶의 리듬이 달라진다는 확신을 이 책을 통해 나누고 싶다”고 전했다.
잇 슬로우, 에이지 슬로우 : 공격수 셰프 박민혁의 저속노화 레시피
$29.00