사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식 : 55가지 채식 솥밥과 10가지 잡곡 이야기

최윤정

‘류니키친’이라는이름으로솥밥전문요리유튜버로활동하고있다.식품영양학과를졸업한그녀는결혼후일본도쿄와한국을오가며양국요리를익혔고,자연스레두나라음식의장점만접목한자신만의독특한레시피를연구하게되었다.탄탄한레시피를무기로2018년부터솥밥레시피와살림콘텐츠를유튜브에업로드했고,현재까지높은조회수와선풍적인반응을이끌며가정식솥밥유행을리드하고있다.2023년현재누적조회수1100만회를기록중이다.저서로는《사계절맛있는솥밥보양식》이있다.

·유튜브@류니키친
·인스타그램@ryuniiii

004매일갓지은고슬고슬한밥이야기
012일러두기
064많이하는질문

introⅠ솥밥요리의기본
014계량
015재료썰기
018솥밥에사용하는솥소개
020솥밥에알맞은쌀
022기본채수만들기
024채식쯔유만들기
026채소솥밥에맛을더해줄양념
028곁들일양념
030채소말랭이
032고기대신식감을낼수있는솥밥토핑
034마지막에올리는채소토핑
036기본흰쌀솥밥만들기
038남은솥밥활용법

introⅡ잡곡솥밥
044현미솥밥
046흑미솥밥
048수수솥밥
050키노아솥밥
052보리솥밥
054차조솥밥
056녹두솥밥
058귀리솥밥
060서리태솥밥
062율무솥밥

PART01화이트
070화이트아스파라거스솥밥
074새송이버섯무솥밥
078더덕튀김곤드레솥밥
082양파양송이버섯솥밥
086우엉밤솥밥
090죽순참나물솥밥
094마표고버섯솥밥
098연근들깨솥밥
102콜리플라워솥밥
106마늘파슬리솥밥

PART02옐로
114단호박양파튀김솥밥
118옥수수카레솥밥
122고구마청경채솥밥
126낫토양상추솥밥
130콩나물묵은지솥밥
134유부섬초솥밥
138숙주마늘종솥밥
142햇생강솥밥
146돼지호박양배추솥밥
150미니당근아스파라거스솥밥

PART03퍼플
160가지셀러리솥밥
164고사리감태솥밥
168블랙올리브솥밥
172목이버섯죽순솥밥
176톳두부솥밥
180말린나물솥밥
184김꽈리고추솥밥
188검은깨뿌리채소솥밥
192미역들깨솥밥
196통들깨참송이버섯솥밥

PART04그린
204그린빈완두콩솥밥
208쪽파포르치니솥밥
212아스파라거스호두솥밥
216시금치매생이솥밥
220취나물애호박솥밥
224매콤갓김치솥밥
228냉이무나물솥밥
232브로콜리니양배추솥밥
236달래튀김피망솥밥
240오이옥수수솥밥

PART05레드
248토마토무말랭이솥밥
252고추장채소솥밥
256적양파감자솥밥
260파프리카아보카도솥밥
264우메보시솥밥
268래디시브로콜리솥밥
272방울토마토양송이솥밥
276매콤무조림대파솥밥
280팥시래기솥밥
284비트병아리콩솥밥

『사계절맛있는채소솥밥보양식』에는이런특징이있어요

비건도먹을수있는채소솥밥!오로지채소로만솥밥을만들어요!

기본재료는물론,레시피에사용하는기본양념,소스까지모두채소로만들고맛을낸것만사용했습니다.1권과달리,기본밥물로육수가아닌‘채수’를이용하고,채소의식감을최대한살려씹는맛을살릴수있는레시피팁을곳곳에수록했습니다.

채소의컬러별로채우는내몸영양

1권과달리,주재료가되는채소의컬러와효능별로목차를정리해솥밥을더욱건강하게즐길수있도록하였습니다.연근,마,우엉같이면역력을높여주는화이트채소,숙주,돼지호박같이노화를늦춰주는옐로채소,고사리,톳,블랙올리브같이혈관을맑게하는퍼플채소,아스파라거스,냉이등세포재생을돕는그린채소,팥,래디시,적양파같이심장에좋은레드채소를활용한55가지솥밥레시피를가득담았습니다.

잡곡으로배가되는세포건강

현미,흑미,수수,키노아,보리,차조,녹두,귀리,서리태,율무등몸에좋은10가지잡곡으로일반솥밥보다더맛있게솥밥을만들수있는류니키친만의조리법을수록했습니다.성인병과심혈관질병예방에좋은흑미,냉한체질을보해주는수수,곡식의어머니이자고단백식품인키노아,당뇨병예방과항산화작용을하는보리,티아민과무기질이풍부한차조,어린이의성장발육을돕는녹두,오트밀의원재료귀리,단백질이풍부한서리태,부종을없애주는율무등10가지의건강한잡곡을맛있는솥밥으로즐길수있습니다.

채소로만맛을낸류니키친표11가지양념장을공개합니다.

채소솥밥을육수나고기를넣은일반요리보다더맛있게만들어주는류니키친표11가지채소양념장을소개합니다.달래양념장부터쪽파양념장,유자청양념장,볶음참깨양념장,홀그레인머스터드양념장등고기나육류조미료없이도깊은감칠맛을낼수있는다양한채소양념장의특별레시피를가득담았습니다.수록된레시피외에도다양한요리에활용할수있습니다.

알고먹으면더건강한‘류니의채소이야기’

어떤채소의솥밥을요리할지고르기좋도록레시피외에메인재료가되는채소와잡곡의이야기를함께구성했습니다.각각의채소와잡곡이어떤영양소를지녔고어디에좋은지구체적으로설명하여더건강하고똑똑하게요리할수있도록하였습니다.이에더하여레시피마다메인채소의조리법,보관법,영양,효능등더욱자세한이야기를덧붙여내몸에들어갈음식에대해제대로알고먹을수있도록하였습니다.