오늘도 화학 : 식품부터 최첨단 기술까지, 75가지 화학 이야기

오늘도 화학 : 식품부터 최첨단 기술까지, 75가지 화학 이야기

$18.00
Description
오늘 입은 셔츠, 방금 먹은 샐러드, 손에 들고 있는 페트병까지,
언제나 우리 곁에는 화학의 세계가 숨어 있다!

일상에서 만나는 화학을 통해 과학적 사고를 한 걸음 가까이!
세상을 이해하기 위해 필요한 지식은 무엇일까? 인생의 의미를 찾기 위한 철학적 지식? 세계의 순환을 이해하기 위한 인문학적 지식? 수 체계를 알고 활용하기 위한 수학적 지식? 《오늘도 화학》에서는 복잡한 세상을 이해하기 위해 화학적 지식을 하나 더하고자 한다. 우리가 매일 접하는 일상 속의 화학, 우리를 둘러싸고 있는 자연 속의 화학, 우리의 미래를 만들어가는 첨단의 화학을 통해 세상을 이해하기 위한 단서를 찾고자 한다. ‘화학’이라고 하면 어려운 학문이라고 생각하기 쉽지만 이 책에서는 우리 주변의 다채로운 사물과 현상을 키워드로 놀라울 정도로 광범위한 화학의 세계를 소개한다. 식물이 빛을 이용해 스스로 양분을 만드는 광합성, 페트병과 셔츠를 만드는 화학 기술의 발전 과정, 설탕과 아스파탐이 비슷한 맛을 내는 화학적 이유, 지구를 구성하고 우리 몸을 움직이는 화학까지 일상 속 궁금증에 화학의 시선으로 답해준다. 이 시선을 따라가다 보면 복잡하게 생각했던 것들도 단순한 화학 반응으로 이해할 수 있고 그냥 지나쳤던 것들도 깊은 의미가 담겨 있음을 알 수 있다. 이렇듯 화학은 세상을 이해하는 하나의 단서가 된다. 오늘도 화학 지식을 하나 더해 새로운 세계를 만나보길 바란다.

저자

오타히로미치

1942년중국다롄출생.1965년에도쿄대학이학부화학과를졸업한뒤1970년동대학대학원에서이학박사학위를취득했다.같은해에재단법인사가미중앙화학연구소에서연구원으로재직했으며이후게이오대학이공학부화학과및생명정보학과에서교수를역임하였다.현재대학교육질보정평가센터에서간사를맡고있으며,게이오대학과나가사키현립대학의명예교수를겸임하고있다.주연구주제는생체촉매를활용한유기화학이고취미는스키,골프,조깅,테니스,탁구,바둑,독서이다.주요저서로는《한권으로알아보는생물유기화학》,《입문자를위한유기합성반응》등이있다.

목차


들어가는글

제1장기본중의기본
01화학의‘화’
02우주를구성하는세종류의입자
03원자의구조,크기,질량
04수헬리베붕탄질산
05마법의숫자8
더궁금한화학지식아보가드로수

제2장화학물질의구조와결합에너지
06사이좋은둘,화학구조첫번째
07전자를공유하는원자,화학구조두번째
08빛은무엇일까?
09화학결합과에너지
10왜밥을전자레인지에데우면따뜻해질까?
11왼손과오른손의모양은같을까,다를까?050
더궁금한화학지식비대칭분자

제3장특이한화합물
12비정상적으로높은물의끓는점
13산소가있어도살수있다고?
14드라이아이스와얼음의차이
15가장아름다운금속,금
더궁금한화학지식끓는점이낮은화학물질

제4장화학구조와성질
16물과기름사이를이어주는매개
17정말신기한설탕과아스파탐의맛과구조
18등푸른생선과폴리페놀은왜몸에좋을까?
19대항해시대선원의선물
20예의바른분자?액정
21그을음과다이아몬드의공통점!
더궁금한화학지식미각과분자구조

제5장생명을지탱하는자연
22생명의시작,광합성
23나뭇잎은왜초록색일까?
24‘잎열뿌’와‘질인포’
25자외선은왜몸에나쁠까?
26생명의은인,오존
더궁금한화학지식제한효소

제6장생명체를이루는화합물
27DNA속수수께끼의암호:A,T,G,C
28단백질과필수아미노산
29당:식물이만드는생명의근원
30당:개는감기에걸리지않는다고?
31지질:세포의안과밖을나누는경계
더궁금한화학지식DNA,RNA,단백질중무엇이먼저일까?

제7장천연물에서공장생산으로
32화학에서말하는‘만들다’의의미
33암모니아:인류를구한대발견
34석탄의선물:빨간드레스
35아스피린:버드나무잎에서발견한항염증제
36유리회사가만든약:마취제
더궁금한화학지식요소와요소분해효소

제8장플라스틱
37탄소는길어진다,끝없이
38다양한중합체와그용도
39나일론과견직물
40페트병과와이셔츠는같은화학물질
더궁금한화학지식접착제는어떻게물건을붙일까?

제9장생명의힘을이용한생산과정
41발효와부패
42생명의항상성은효소덕분
43신의선물:과일로포도주를만들어라
44살리지않도록,죽이지않도록:아미노산발효
45미생물을공장으로
더궁금한화학지식석유의대체재

제10장무기화합물
46금속
47철:북극성에서자석으로
48보석:루비,사파이어,에메랄드
49파르테논신전과타지마할
50유리
51세라믹
더궁금한화학지식우리몸에들어있는금속이온

제11장건강과화학
52의약품의원리
53의약품의생산
54방해꾼:항히스타민제
55효소저해제
56미생물이만든살균제:항생물질
더궁금한화학지식신형코로나바이러스와백신

제12장자연과화학
57생명을키운바다
58이산화탄소가대기를따뜻하게하는원리는?
59원래생물이었던석유와석탄
60반딧불이는왜빛날까?
61빛나는생물
62오로라
더궁금한화학지식수국은왜색이달라질까?

제13장생명유지와활동
63비타민:생존에필요한조효소,아민
64미네랄:효소운반과신경전달
65냄새와분자:구조와관계있을까?
66시각의원리
67내장구이는정말몸에좋을까?
68페로몬을내뿜는인간이있을까?
69우리몸을지키는면역체계
더궁금한화학지식비타민의발견:각기병논쟁

제14장첨단기술과화학
70지구와지갑을위한빛:LED
71빛나는벽:커브드TV
72리튬이온전지
73백금반지가사라진다고?친환경전지:연료전지
74자태가화려한플라스틱의여왕,정보통신을책임지다
75덴드리머:의약품배달원

참고문헌
색인

출판사 서평

일상의궁금증에화학의시선으로답하다
어린아이들은“왜?”라는질문을달고사는시기가있다.“왜무지개가생기는거야?”“왜식물은초록색이야?”“왜전자레인지에넣으면따뜻해지는거야?”어른이되고나서도당연한듯지나쳤던것들에문득궁금증이생기기도한다.“왜페트병은페트병이라고부르지?”“접착제는어떻게물건과물건을붙이는거지?”“왜오로라는극지방근처에서만볼수있을까?”바쁘다는핑계로일부러찾아보지않지만우리를둘러싼세계에대해질문이떠오른다.《오늘도화학》은어른들이궁금해할일상의궁금증에화학적관점으로답을알려주고자한다.어렵고낯선화학이아니라우리를둘러싼세계와연관된화학지식은새로운깨달음을주기도하고,새로운궁금증을불러일으키기도한다.화학지식을하나씩더해우리를둘러싼세계의비밀을조금씩발견해보자.

화학을이해하며세상을이해한다
화학의화(化)는‘무엇무엇이되다’,‘어떤성질또는상태로바뀌다’라는의미를가지고있다.이는단순히대신하거나교체하는게아니라모습이나성질이완전히바뀐다는것을의미한다.화학은이러한변화가왜일어나는지,어떻게일어나는지,변화의시작과끝은어디인지를찾고자하는학문이다.식물은태양빛을에너지원삼아스스로화학에너지를만들어내고,오랜옛날에살았던플랑크톤이나식물,조류가땅속에묻혀화석연료가된다.이러한화학적변화의과정은우리의의식주,그리고일상과밀접하게연결되어있기에화학을이해하면세상을좀더이해할수밖에없다.매일우리의눈앞에펼쳐지는세상의다채로운변화에는화학이영향을미치고있고,그영향을파악하는일은우리의일상,건강,직업,미래와도연결되어있다.우리삶의현재와미래,그리고올바른방향을찾기위해서도화학이필요한이유가아닐까.

새로운시대를위해화학의세계를공부하다
지금우리의이익을위해서만화학이필요한것은아니다.지속가능한미래를위해서도화학은필수다.프레온가스와환경오염으로오존이사라지고있는이시점에오존에영향을미치지않는기술은필수적이며,최근가장큰화두가되고있는기후변화를일으키는화석연료를줄이기위해식물자원이나태양열을이용하는기술이개발중이며,인류를위협하는가장무서운병인암을치료하기위해새로운방식의항암제가연구중이다.화학은우리의일상을지키기도하지만,우리의미래가지속가능한방식으로나아가도록도와준다.이제,화학과함께걸어가야하는삶은선택이아니라필수일수밖에없다.

책속에서

‘화학물질’이라고하면더럽다,위험하다,기분나쁜냄새가난다며안좋게보는사람도많습니다.예전에올리브유를주제로한강연에서고급올리브유는좋은향이나지만,저렴한올리브유는화학물질냄새가난다는말을듣고‘화학물질이그런이미지라니’하고실망한적이있습니다.사실고급이든저렴하든똑같이화학물질냄새가납니다.유기농은쉽게말하면화학비료를쓰지않고농작물을키우는방식입니다.그런데식물이영양분으로흡수하는물질은암모늄염또는질산염이고,유기농비료도땅속미생물의분해
작용으로화학비료와같은성분으로바뀌고나서야식물의영양이됩니다.이러한사실을알고있으면,이미지만으로화학비료를나쁘게취급할수없습니다.
---p.4

지구를물의행성이라고도부르지요.지구표면에는방대한양의물이있고바다가지구의표면적중70%를차지하고있기때문인데요.바닷속에서최초로생명이탄생했으며우리의몸무게중약60%는물입니다.물은이처럼생명체와깊은관련이있는데다없어서는안될화학물질이지만,사실화학적으로는여느물질과굉장히다른물질이기도합니다.일단물은끓는온도(끓는점)가굉장히높습니다.일반적으로분자가무거울수록끓는점도높습니다.
---p.56

DNA는생물의세포하나하나에들어있습니다.생식세포의DNA는생물이그생물로존재하는데필요한모든정보를다음세대로전하는역할을합니다.한편세포의대부분을차지하는체세포의DNA는세포안에서만들어지는단백질의설계도역할이며유전과는관계없습니다.사람으로말하자면같은세포라도신경세포와심장세포의기능이다른이유는그세포에서발현될DNA의정보가다르기때문입니다.
---p.106

당시의염료는식물은물론동물,해산물등의생물로부터극히소량밖에추출할수없었기때문에하나같이매우비쌌습니다.퍼킨이합성한염료의원료는아닐린과아닐린의유사체였습니다.이는석탄에서석탄가스나코크스를만들때생성되는부산물인콜타르에들어있는화합물이었기에따로구할필요가없었습니다.합성반응역시퍼킨이자기집에서실험한결과를보고상상할수있었다시피오늘날에는전문가가아니더라도해낼수있을만큼간단한실험이었습니다.실제로여러대학에서학부생실험과정의초기단계로아닐린의합성을배웁니다.고급염료가매우싼가격에풀리면서일반시민들도선명한색의옷을입게된것도이시기부터입니다.
---p.141

냄새를느끼는이유는코점막에있는수용체단백질의독특한삼차원구조에화학물질이딱달라붙기때문입니다.화학결합은아니므로농도가낮으면화학물질이수용체로부터떨어져나가면서냄새를잘못맡게됩니다.향수에는다양한성분이들어있는데,서로휘발성이다르면향수를뿌린직후와한시간뒤에다른향기가납니다.
---p.260