최강록의 요리 노트

최강록

저자:최강록
조리사.〈마스터셰프코리아2〉에나와우승을했다.2009년에츠지조리사전문학교에서조리기술매니지먼트학과를이수했다.현재서울에서일식당‘네오NEO’와유튜브채널‘최강록UltraTasteDiary’를운영하고있다.옮긴책으로는《조리법별일본요리》《돈가스의기술》《칼의기본》이있다.

머리말:어떻게하면요리를잘할수있냐고요?

맛을쉽게발견하는방법

밥
라면
달걀
채소
두부
고기
생선
김치
육수
기름
소금과설탕
간장과된장
식초와미림

부록:냉장고청소

20만유튜버이자셰프최강록의진심가득한요리에세이
냉장고속달걀,채소,두부,고기,생선등식재료부터
간장,소금,설탕등조미료까지최강록만의100%활용법

『마스터셰프코리아2』우승자로서현재는20만구독자를보유한요리유튜버로활동중인셰프최강록의요리에세이《최강록의요리노트》가출간되었다.독자들의응원에힘입어나온이책은2015년에출간된《이건왜맛있는걸까》의개정판이다.오랜시간기본기를강조하며재료와맛에대해끊임없이연구하는최강록의모습을담아내고자이전책에서군더더기를덜어내고단정하고세련된책으로재탄생시켰다.《최강록의요리노트》라는제목처럼,이책은단순한레시피나맛집소개가아닌주로‘재료와맛’에대한설명을담고있다.본인의경험을살려요리를처음접하는사람들에게도움이되는내용을전달하고자그동안메모해둔자료를정리하여만들었기때문에최강록에게는더욱의미가깊은책이다.

레시피대로따라해도제맛이나지않던초보시절,최강록이정작궁금했던것은사진과설명에나와있지않은상황들이었다.‘왜이렇게했을까’‘이음식은어째서맛이있을까’를고민하다보면결국탐구하게되는것은그음식‘맛의정체’였다.소금간을마스터하고,제철을알아두고,귀찮은과정을감수하고,도구를활용하고,육수의감칠맛을이용하는것.그가맛을발견하기위해강조하는것은이런것들이다.

달걀은몇분삶아야하는지,채소를아삭하게만드는방법이나고기를맛있게굽는방법이따로있는지,생선회를제대로즐기는방법은무엇인지등재료가가진맛을제대로이끌어낼수있도록친절한설명으로독자들을안내한다.이맛을찾아가는데꼭필요한간장,소금,설탕등의기본조미료에대한설명도빠뜨리지않았다.그외에도각재료본연의맛을제대로느낄수있는최강록만의섬세하고특별한레시피를담았다.실제로이레시피를따라해보면,그가맛을발견하는것에대해얼마나진심인지느껴진다.그과정에서자연스럽게건네는깨알같은요리팁들을챙기다보면어느새요리에대한본인만의원칙에한걸음다가갈수있을것이다.