칵테일 크래프팅 1

매태민

처음엔소맥과다른기분을내기위해무제한칵테일바를즐겼습니다.당시15,000원에모든메뉴를무한으로마실수있는곳을가다가,어느날마주한한잔에15000원짜리칵테일은가격을넘는충격을전해주었습니다.잘만든칵테일은단순한음료이상의뜻깊은경험을선사했고삶을바꿔줄또다른한잔을찾아서점차칵테일의세계에깊이매료되었습니다.하지만바밖에서느꼈던환상과달리바안의현실은막막했습니다.결국해소되지않는칵테일에대한갈망이진짜지식과감각으로항하게만들었습니다.팔이저리고손끝이얼얼해도칵테일을연습하고,머리가지끈거려도책을읽었습니다.수백잔의술과수십권의영어원서를통해배움을쌓아가던중함께이야기를나눴던사람들이떠올랐습니다."나와같이길을헤매고답을찾는이들에게이경험들을공유한다면도움이되지않을까?"이마음으로3년동안자료를모으고글을썼습니다._작가의말[@made.man.mae]

1.발효주와증류주
-와인과맥주,스피릿의등장
Aquavit,Arrack,Vodka,Gin,Brandy,Rum,Whisky,Tequila

2.펀치
-새로운재료의범람,올바른개념의펀치
PhiladelphiaFish-housePunch,MilkPunch

3.슬링과토디
-믹스드드링크의최소단위
HotToddy,SingaporeSling

4.칵테일
-비터스의접목
OldFashioned,Sazerac

5.줄렙과스매시
-얼음의상용화,줄렙과스매시의정의,스트레이너
MintJulep,PrescriptionJulep,Gin-basilSmash

6.코블러
-빨대와셰리,주정강화와인
SherryCobbler

7.에그녹과플립
-달걀의활용
PortFlip

8.콜린스
-탄산기술과존콜린스
TomCollins

9.픽스와사워
-개인화와간소화
WhiskySour,PiscoSour,Daiquiri

10.데이지와피즈
-주요리큐어와코디얼,데이지와피즈에대한오해
GinFizz,RamosGinFizz,Margarita,Sidecar,Scofflaw

11.쿨러와리키
-간편함과상쾌함,드라이해지는취향
GinRickey

12.스프릿츠와하이볼
-어원과유래
WhiskyHighball

13.아메리카노와네그로니
-버무스와아마로
Americano,Negroni,Boulevardier

14.맨해튼과마티니
-버무스의미국진출과발전
Manhattan,Martinez,Martini,Bamboo

15.스위즐과모히또
-캐러비안풍의믹스드드링크
GreenSwizzle,Mojito


16.티키칵테일
-티키문화와의미,나아간해석
MaiTai,JungleBird,PiñaColada

17.디스코칵테일과에스프레소마티니
-문화상업주의와음료의변화,‘tiniboom
EspressoMartini,Cosmopolitan,RustyNail

18.크래프트칵테일과모던클래식
-클래식의재정립,새로운칵테일에대한관점
Maid,Penicillin,RossCollins,BootstrapRickey,ErshonFix,EastIndiaNegroni,LittleItaly,AmarettoSour,KingstonClub,PiñaVerde

19.라스트워드
-고전파헤치기와클래식의의미
LastWord,PaperPlane,Mosquito

참고문헌

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책구성
1.도표&흐름도-시기별핵심포인트·칵테일흐름요약
2.본문-역사·문화·배경까지담은칵테일스토리
3.레시피150+-고전부터모던클래식까지활용방안총망라

이런분께추천합니다
ㆍ칵테일을기본부터제대로배우고싶은입문자
ㆍ지식과스토리를갖출칵테일애호가·바텐더지망생
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