Description
이 책의 저자 김정덕은 다년간 외식업에서 종사한 경험을 갖고 있으며, 현재 식당에 반찬을 공급하는 단지에프앤비 대표이다. 저자는 사업실패로 신용불량자의 벼랑 끝까지 갔다가 재기에 성공한 입지전적인 인물이다. 우연히 식당에 반찬을 공급하는 사업 아이템을 생각하고 실행에 옮긴 끝에 현재 100억대 사업을 일구어냈다. 이는 어려운 처지에 놓인 외식업 사장님들에게 용기를 주는 대목이 아닐 수 없다. 위기에 내몰린 사장님, 폐업한 사장님들도 심기일전한다면 성공의 왕관을 쓸 수 있을 것이다.
저자는 풍부한 외식업 경험을 바탕으로 유명 식당 다수를 컨설팅하여 대성공을 거두기도 했다. 저자는 이 책에서 식당 하려는 분에게 필요한 창업에 대한 진심어린 조언을 해주는 것과 함께 식당 메뉴의 필수인 반찬 구성 비법을 전수하고 있다. 주메뉴가 아닌 부메뉴인 반찬을 잘 구성하는 것으로 식당의 매출을 끌어올 수 있음을 여러 성공한 식당을 통해 증명해 보이고있다. 삼겹살집, 보쌈집과 족발집, 한상차림집, 국밥집의 유명한 식당의 사례를 보여주면서, 다양한 반찬 구성으로 주메뉴를 더 돋보이고 할 수 있음을 밝히고 있다.
반찬은 식당의 주메뉴에 비해 주목받지 못했지만 그 역할과 가치는 실로 대단하다. 주메뉴와 잘 어울리는 반찬을 구성함으로써 주메뉴의 맛을 크게 끌어올릴 수 있으며, 이를 통해 많은 고객의 유입을 창출할 수 있다. 주메뉴는 어느 식당이나 그 맛이 대동소이하며, 우리나라 식당의 주메뉴 맛이 상향평준화가 되었다. 이제 차별화된 경쟁력은 바로 반찬 구성에서 찾아야 한다. 전국의 유명 식당은 주메뉴뿐만 아니라 반찬이 잘 차려졌음을 놓치지 말자.
상당수 식당은 언제 문을 닫을지 모르는 위기 상황이다. 우리 식당을 살릴 수 있는 골든타임을 놓치지 말자. 다양한 반찬 구성으로 주메뉴를 돋보이게 하여, 다른 식당과 차별화하고 경쟁력을 높이자. 이 책은 반찬으로 우리 식당을 성공시키는 운영 비법을 전국의 외식업 사장님과 예비 식당 사장님들에게 아낌없이 전수하고 있다.
저자는 풍부한 외식업 경험을 바탕으로 유명 식당 다수를 컨설팅하여 대성공을 거두기도 했다. 저자는 이 책에서 식당 하려는 분에게 필요한 창업에 대한 진심어린 조언을 해주는 것과 함께 식당 메뉴의 필수인 반찬 구성 비법을 전수하고 있다. 주메뉴가 아닌 부메뉴인 반찬을 잘 구성하는 것으로 식당의 매출을 끌어올 수 있음을 여러 성공한 식당을 통해 증명해 보이고있다. 삼겹살집, 보쌈집과 족발집, 한상차림집, 국밥집의 유명한 식당의 사례를 보여주면서, 다양한 반찬 구성으로 주메뉴를 더 돋보이고 할 수 있음을 밝히고 있다.
반찬은 식당의 주메뉴에 비해 주목받지 못했지만 그 역할과 가치는 실로 대단하다. 주메뉴와 잘 어울리는 반찬을 구성함으로써 주메뉴의 맛을 크게 끌어올릴 수 있으며, 이를 통해 많은 고객의 유입을 창출할 수 있다. 주메뉴는 어느 식당이나 그 맛이 대동소이하며, 우리나라 식당의 주메뉴 맛이 상향평준화가 되었다. 이제 차별화된 경쟁력은 바로 반찬 구성에서 찾아야 한다. 전국의 유명 식당은 주메뉴뿐만 아니라 반찬이 잘 차려졌음을 놓치지 말자.
상당수 식당은 언제 문을 닫을지 모르는 위기 상황이다. 우리 식당을 살릴 수 있는 골든타임을 놓치지 말자. 다양한 반찬 구성으로 주메뉴를 돋보이게 하여, 다른 식당과 차별화하고 경쟁력을 높이자. 이 책은 반찬으로 우리 식당을 성공시키는 운영 비법을 전국의 외식업 사장님과 예비 식당 사장님들에게 아낌없이 전수하고 있다.
반찬은 식당 성공의 밑천이다
$20.00