계절 한 그릇 : 그릇 가득 사계절의 아름다움을 담은 제철 요리 52가지

조민진(조뚝딱)

저자:조민진(조뚝딱)
제철식재료로나를돌보는식사를만듭니다.
집에서메주를띄우고,쑥떡을만들어간식으로먹이던외할머니손에자라,자연스럽게제철식재료와느린요리에관심을갖게되었다.병을앓으면서식재료와조리법을더깊게탐구하였고,직접음식을만들어먹으며스스로건강을회복하였다.이를계기로건강요리를연구하는길을걷게되었다.현재는제철건강식쿠킹클래스,건강식브랜드&메뉴컨설팅을진행하는'계절의온기'를운영하고있다.또한제철식재료로다채로운음식관련콘텐츠를기획하고제작하는푸드디렉터로활동하고있다.
쿠킹클래스를통해건강한식생활을실천하는체계적인방법을가르치며,SNS에제철식재료로쉽고맛있게만드는레시피를소개하고있다.이를통해스스로꾸리는밥상과건강하고느린요리의가치를전하고자한다.저서로는<매일한그릇>이있다.

감사의말
프롤로그

CHAPTER0:미리준비하기
멸치다시마육수내기
주로사용한조미료

CHAPTER1:봄
3월머위,달래
〈ol〉머위된장볼참깨된장국수닭가슴살맥적구이와머위토마토무침달래잡채달래페스토주꾸미구이〈/ol〉4월두릅,고사리
〈ol〉땅두릅참가자미파피요트엄나무순소고기말이와캐슈된장소스고사리레몬청파스타고사리채개장〈/ol〉5월참나물,완두콩
〈ol〉참나물메밀국수샐러드참나물불고기샌드위치완두콩국수완두콩죽순유부주머니〈/ol〉봄스페셜
〈ol〉곰취두릅쌈밥과참소라강된장〈/ol〉

CHAPTER2:여름
6월오이,감자
〈ol〉통들깨간장소스를곁들인오이달걀메밀국수오이콥샐러드와셀러리견과류소스완두콩소스를곁들인감자뇨끼3색감자통들깨샐러드〈/ol〉7월옥수수,애호박
〈ol〉초당옥수수수프흑찰옥수수곤드레나물솥밥과양념장호박꽃애호박만두와된장수프애호박참외샐러드와자두드레싱〈/ol〉8월토마토,가지
〈ol〉방울토마토고구마브루스케타토마토닭고기카레와통밀밥가지보트무화과샐러드가지구이와보리된장리조또〈/ol〉여름스페셜
〈ol〉고춧잎불고기파스타〈/ol〉

CHAPTER3:가을
9월단호박,배
〈ol〉단호박묵은지전단호박스프레드오픈샌드위치가을배셔벗닭다리살와인배조림〈/ol〉10월왕토란,히카마
〈ol〉히카마꽃다발샐러드히카마병어조림뿌리채소우엉수프두부마요네즈를곁들인‘우’코노미야키〈/ol〉11월우엉,배추
〈ol〉왕토란크로켓왕토란들깨크림파스타닭안심살배추선배추감태된장롤〈/ol〉가을스페셜
〈ol〉4가지버섯&두부전골과통들깨잣소스〈/ol〉

CHAPTER4:겨울
12월표고버섯,연근
〈ol〉표고페스토오픈샌드위치표고들깨순두부연근관자솥밥연근구이와대파수프〈/ol〉1월양배추,당근
〈ol〉산더미양배추덮밥양배추이불을덮은토마토게살찹쌀밥자색당근과래디시라페샌드위치당근딥과뿌리채소구이〈/ol〉2월냉이,봄동
〈ol〉냉이가리비떡국냉이오징어볶음봄동샐러드와파프리카드레싱톳봄동만두〈/ol〉겨울스페셜
〈ol〉감귤샐러드를곁들인돼지고기겨울채소찜〈/ol〉
한눈에보는제철재료
채소달력
요리에사용한재료들

1.누구나부담없이즐길수있는제철요리가이드
이책은생소할수있는제철재료를고르는법부터보관법,손질법까지자세하게안내하여누구나부담없이다양한레시피를즐길수있습니다.일주일에한번,52가지레시피에도전할수있는구성으로1년동안차근차근요리실력을쌓아가는재미를느껴보세요.누구나바쁜일상에서도건강하고맛있는식탁을완성할수있습니다.

2.일상에서즐기는작은파인다이닝
이책은신선한제철재료를활용해섬세하고,균형잡힌요리를완성할수있는레시피,그리고재료가가진장점을극대화하는재료페어링정보를수록하여요리의완성도를높여가정에서도파인다이닝같은특별한요리를경험할수있도록구성하였습니다.특히,책에수록된완성사진은파인다이닝의요리를그대로옮겨놓은듯한비주얼로,요리의즐거움을배가합니다.매주새로운레시피에도전하며,집에서도손쉽게파인다이닝수준의음식을연출해보세요.

3.건강한식탁을위한사계절의제철식재료
이책은그시기에가장신선하고,영양이풍부한제철재료가가진고유의맛과효능을최대로끌어올리는건강한레시피를담았습니다.봄에는향긋한나물요리,여름에는수분과영양이가득한채소와과일요리,가을에는영양이풍부한뿌리채소와버섯으로든든한요리,겨울에는몸을따뜻하게해줄따뜻한국물요리를준비했습니다.1년내내52가지레시피로맛과영양을잡은,풍성한식탁을만들어보세요.