마이크로바이옴을 살리는 Vegan Queen Story

문연희

문연희는프랑스파리에서디스플레이를전공하고,현대백화점디스플레이어로근무하였습니다.그후암웨이사업을시작하여,1,000회가넘는홈쿠킹클래스를진행한비건요리전문가로,자연식물재료의건강효과와채소의맛을전파해왔습니다.
이책에서는비건식사를쉽고맛있게준비할수있는레시피를소개하며,식물기반요리의매력을알려드립니다.

Prologue

조리도구의중요성

채소요리에어울리는
드레싱과페스토

올리브오일&레몬드레싱13
캐슈스프레드13
두유마요네즈13
캐슈마요네즈13
두부마요네즈13
아이올리소스13
비건버터14
바질페스토14
부추페스토14
시금치페스토14
살사소스15
병아리콩후무스15
비건라구소스15
비건파마산15

Chapter.1
봄에먹는채소요리
봄나물초밥20
아보카도장22
후무스샐러드24
부추페스토고사리파스타26
캐슈스프레드오픈샌드위치28
비건토마토수프30
양배추스테이크32
렌틸콩발사믹또띠아34
브로콜리두부수프36
가지덮밥38
콥샐러드40
로메인살사소스샐러드42
두부면시금치페스토파스타44
아몬드버터소스의두부양상추쌈46
병아리콩브라우니48
흑미코코넛푸딩50

Chapter.2
여름에먹는채소요리
토마토마리네이드메밀소바56
메밀면오이김밥58
프로방스풍라따뚜이60
하와이언포케62
간장조림가지살사64
가지롤레몬간장소스66
건가지들깨무침메밀면68
가지라자냐70
오이면프로틴국수72
애호박수프74
애호박누들76
애호박테린과순두부소스78
애호박숙회80
라이스페퍼미니타코82
아이올리소스오이샐러드84
참외샐러드86

Chapter.3
가을에먹는채소요리
크림소스베지스테이크92
버섯갈비오픈샌드위치94
고구마오트밀피자96
퀴노아필라프98
아이올리소스또띠아컵100
당근라페와비건버터102
당근채전104
삼곡두부선106
새송이버섯장조림108
양송이샐러드110
단호박렌틸콩샐러드112
단호박뇨끼114
단호박케이크116
얼그레이스콘118
비건호두파이120
비건블루베리치즈케이크122

Chapter.4
겨울에먹는채소요리
비건마요네즈사라다128
바나나오트밀볼130
두부배추롤찜132
율무미네스트로네134
비건당근수프136
비건양송이수프138
비건고구마수프140
대파수프142
무수프144
중국식청경채찜146
오색야채전골148
비건현미떡국150
감자샐러드152
비건통밀쿠키154
바나나파운드케이크156
비건코코넛크림케이크158

Thanksto164