“‘당끊기’를알고나서노후관리의한축을
해결한것같은해방감이들었다!”
우리는너무많은‘당’을먹고있다!
직장에서,학교에서,또는육아나살림스트레스가심해지면
흔히‘당떨어진다’며달달한것들을약먹듯이섭취해버리곤한다.
그렇지만현대사회를사는우리들에게당질은그리많이필요한성분이아니다.
스트레스를받으면‘당’이땡기는것은
담배를끊으면담배가미친듯이피고싶어지는원리와같다.
“디저트먹을배는따로있어.”라는말을자주하는데,
‘당’에는중독성이있어서우리는아무리배가불러도더먹고싶고더먹게된다.
만성피로감,딱히원인을알수없는두통,어깨결림등현대인을괴롭히는수많은증상들이있다.
당뇨병,고지혈증,동맥경화,고혈압,공황장애,아토피등장기간관리가필요한중증들도있다.
이런것들은병원에가고약을먹는것으로는사실상해결하지못한다.
새로나온책『당을끊는식사법』을읽고‘당끊기’에딱3일만도전해보길권한다.
3개월17kg감량!저자인닥터?지의‘당끊기’체험을들어보자
나의부모는두분모두암으로돌아가셨다.처음에는아버지가폐암으로입원하셨는데,항암제를사용하면서증상을개선시키려고했지만암이급속히진행되면서입원한지2주일만에돌아가셨다.1개월이지나자이번에는어머니가대장암판정을받았다.대장을잘라내고인공항문을만들었지만결국뼈와폐까지암이전이되고말았다.이번엔항암제치료를하지않고,약사로서한방쪽에서인정받고있던형의처방에따라한약으로치료를시도했다.증상의호전과악화를반복하면서도5년간살아계시다가마지막에는폐렴을앓다가돌아가셨다.
그무렵부터나는‘의료란무엇인가’를다시생각하게되었다.나는서양의학을배웠고,다른의사들과마찬가지로많은환자들의증상을호전시키고질병을치료하고싶었다.그런데어느순간문득이런생각이들었다.‘대부분의질병은치료가불가능한게아닐까?’
감기의예를들어보자.병원에서는감기에걸린사람에게항생제와해열제,기침약을처방한다.약을먹으면분명히열은내려가고기침도멈추기때문에환자는나았다는기분이들것이다.하지만몸에열이나는것은신체의면역력때문이다.몸이스스로체온을올려서세균과바이러스를퇴치하기위해행하는자연치유의과정이다.기침과가래가나오는것도체내의이물질을밖으로배출하기위한자기방어에따른것이기때문에,약을써서억지로멈추게하는것이과연옳은치료일까하는의문을가지지않을수없었다(참고로미국에서는감기에걸리면비타민C를처방한후숙면을취하라고한다.비타민C라는영양소로면역력을강화해서감기를쫓아내는방식이다).
서양의학에서어떤한계를느끼기시작하던중나는자연스럽게대체의학에흥미를가지게되었고,중국의한방의학과예전부터내려온고대인도의전통의학인아유르베다등건강한일상생활을누리기위한방법들을다방면에걸쳐배우게되었다.그런과정을거쳐도달한것이당질제한다이어트의1인자인수코클리닉의아라키유타카원장에게배운‘당끊기’였다.이것이야말로지금의나에게인생을마음껏즐기기위한가장좋은수단이되었다고생각한다.
나는‘당끊기’를지속한지이제5년이되었다.처음에는암이나당뇨병이우울증과어떤관계가있는지알아보기위해‘당끊기’에흥미를가지게되었는데,무엇이든실제로내가해보지않으면직성이안풀리는성미인지라나는직접‘당끊기’를실천해보기로했다.그결과1개월후에는체중이약5kg이줄었고,그다음달에도또5~6kg이내려갔다.3개월이지나자무려17kg이나빠져버렸다.벨트구멍을한칸씩안쪽으로이동하다가마지막에는구멍이모자라뚫어야할정도로살이빠진것이다.‘당끊기’가어느정도수준에이르면,그때부터는웬만해서는살이찌지않는체질이된다.별다른일이없는한요요현상은나타나지않는다.
나는변함없이건강을누리고장수하면서일도활동적으로하는활기찬삶을살아가고싶다.좋아하는일에는전력을다해몰두하면서나이가들어도인생을마음껏즐기고싶다.병에걸려고통을받거나병상에누운채하루하루를살아가야한다면생각만해도정말끔찍한일이다.일상생활은엉망이되고살아있어도살아있는게아닐것이다.누구나같은생각을하지않을까?
당뇨,동맥경화,고혈압,고지혈증,대사증후군,암,아토피,공황장애,우울증……
나열한것들은저자인닥터?지의하타이클리닉에서‘당끊기’를통해완치하거나개선되었던질병의이름들이다.
매일의식사에서우리가섭취하는영양소는단백질,지질,비타민과미네랄,식이섬유,당질(=탄수화물-식이섬유)등으로정리할수있다.이중에서앞의4가지는혈관,근육등인체의조직을만드는데꼭필요한영양소이며이것이부족하면노화의지름길이된다.그러나당질은조금다르다.에너지원으로사용된다고알려진당질은우리가활동하는데필요한열량을만들어내지만,몸속에서포도당으로바뀐당질은에너지원으로일부쓰고나면모두체지방으로저장되어좀처럼배출해내지못하고몸에쌓인다.이것은사실인간의진화과정에서체내시스템화한것인데,기아상태에견뎌내기위해서벼농사를짓기시작하면서부터인간은당(탄수화물)을몸에축적하게되었다.그옛날에는에어컨도히터도없던시절이라몸에열을내기위해또는몸의열을배출하기위해에너지소비량이많았지만,현대인의생활은많이달라졌다.필요한열량이줄었으니당연히당질섭취량도줄어야맞다.하지만우리는너무많은탄수화물을먹고있다!달콤한맛에이미중독되어버렸다.(맞다!밥을안먹으면식사를한것같지않은우리의식습관으로는좀처럼받아들이기힘든것이사실이다.하지만2014년세계보건기구WHO는하루당분섭취량을25g이하로하라고권고했다.)
당뇨,동맥경화,고혈압,통풍의발병에는‘당’이개입돼있다
당질과관련해대표적인질병4가지를예로들어보자.일반적으로당뇨와동맥경화는콜레스테롤,고혈압은염분의과잉섭취가원인이라고알려져있다.하지만이질병들이발병하는메커니즘을살펴보면좀더정확한진실을마주할수있다.
고인슐린상태를일컫는당뇨병을먼저살펴보자.인슐린은혈당치를통제할수있는유일한호르몬인데,탄수화물위주의식사를하는우리가밥을먹으면혈당치가올라간다.혈당치란혈액중포도당의농도를말하는데,혈당치가올라가면뇌에서췌장으로‘인슐린을분비하라’는명령을내린다.혈액중포도당이증가해췌장이인슐린을분비하면포도당은에너지가필요한각세포로보내진다.이때남은포도당은글리코겐이나지방으로전환되기때문에혈당치는다시정상적으로돌아간다.그런데당질을과다섭취하면이메커니즘에장애가발생한다.인슐린은세포막에있는인슐린수용체와결합해서포도당을세포로보내는데,남아도는포도당때문에지방이너무많아지면인슐린수용체는지방으로뒤덮이고인슐린과결합할수없게된다.따라서혈당치는상승상태에서내려가지않고,이런악순환이반복되면혈당치통제불능상태가되어당뇨병이되는것이다.
게다가혈당치가급격히상승하면세균도단번에증식해혈관내벽에상처를내는데,이손상부분에콜레스테롤이걸려침착되면동맥경화가시작된다.콜레스테롤이높다는이유로육류와달걀을회피하는사람들이알아야할사실이있다.그것은바로,혈관의재료는단백질이라는사실이다.단백질이부족하면유연하고건강한혈관을만들수가없다.따라서동맥경화를예방하는방법은당질이듬뿍함유된탄수화물식품을빼고양질의단백질을섭취하는것이다.
고혈압과통풍도메커니즘은간단하다.신장에는몸속에남아도는염분과요산을여과시켜오줌으로배설하는기능이있다.당질의과다섭취로인한체지방증가는신장에도악영향을미치는데,신장의염분배설기능이제대로작동하지않으면고혈압,신장의요산배설기능이제대로작동하지않으면통풍이되는것이다.
식곤증이사라졌다!어느중학교입시학원의사례
“점심을먹고나면졸리지않으세요?”이질문에대한답변은대개비슷하다.
“졸음이오는거야당연한일아닌가요?”“오후에는졸려서일이제대로되질않아요.”
수험생이든직장인이든많은사람들이공부나업무를방해하는나른한식곤증에시달린다.그리고식후에졸음이오는것은당연하다고생각한다.하지만이는잘못된상식이다.식곤증은탄수화물을섭취한사람에게만나타나는증상이다.점심메뉴로라면이나덮밥과같은탄수화물함유량이많은음식을먹을경우,우리의감정을지배하는뇌속의신경전달물질인도파민의분비량이줄어든다.도파민은의욕과활기,적당한긴장감등을유발하고머리를맑게하는역할을한다.하지만당질이듬뿍든탄수화물을섭취하면혈당치가급격히변하면서도파민의분비량이줄어든다.자연히의욕이감퇴되어졸음이오고,나른해져서집중력도떨어지게마련이다.
오전중에는업무효율이높아골든타임이라고부르는시간대도있는데,점심식사로탄수화물을섭취하지않으면이런상태를유지할수있다.골든타임이그대로유지되면훨씬효율적으로일처리를하게되므로,성과를올리거나성적을향상시킬수있다.일본의명문고교진학률이높은입시학교중에이미‘당끊기’효과에주목하는중학교가있다.밥과빵,단맛이나는조미료등의당질이들어간재료를빼고식사를제공한결과,오후수업에서꾸벅꾸벅조는학생은급격히줄어들었으며,집중력도높아졌다고한다.
한국독자3인의‘당끊기’6일체험…배고프지않고도2kg감량
‘3일’이지나면몸속의당이모두빠져나간다는『당을끊는식사법』의저자가조언하는대로솔트앤씨드커뮤니티(cafe.naver.com/saltnseed)에서는한국인독자3명이6일간의‘당끊기’체험에들어갔고3명모두몸무게가2kg줄어드는경험을했다.그들의이야기를들어보자.
“작년에임신당뇨진단을받았지만식이요법덕분에건강하게출산했던기억도나고,육류나해조류를좋아하는제게는탄수화물과과일을끊는게좀쉽게느껴져서시작했어요.하는내내‘오~괜찮은데’하면서즐겁게했어요.특히배고픔을참을필요가없어서그게참좋았어요.하루종일일하면서컴퓨터앞에서꼼짝도안하는편인데다가간식도하루에2번은먹어줘야하는식습관이었는데배가안고프니까간식이필요없더라고요.운동과병행했으면살이좀더빠졌겠다는생각이듭니다.체험이끝나고7일째미역국에아이들이남긴밥까지말아먹었는데위가 찢어지는것같은느낌이들었어요.게다가설탕을씹는것같은단맛이랄까,쌀밥이그렇게단맛인지처음느꼈어요.앞으로과식은안하게될것같아요.살이좀불었군,컨디션이좀안좋다싶을때3일또는6일간‘당끊기’,또시도해볼것같아요.”
(비니빈이님,마포구상암동거주)
“제가빵,과자,케이크,커피를너무사랑해요.저희집가족력에당뇨병이있거든요.아버지도당뇨로돌아가셨고해서‘당끊기’를시도해봤습니다.그런데이틀정도지나니까아미노라이스때문인지군것질생각이전혀안나더라고요.3일째는당질제로(0)밀기울가루로찐빵을만들어먹었는데그게없어도할수있었을것같아요.탄수화물이몸에서빠져나가면이렇게좋구나,하는점이확실히몸에각인된것같아요.아침에뭉기적거리지않고가볍게일어날수있다는점도좋았어요.앞으로당질많은음식은확실히덜먹을것같긴하네요.지금도커피는안먹고있어요.뱃살이쑥들어간게아까워서라도안먹을래요.다시옛날로돌아가고싶진않아요.”
(Lupi님,경기도의정부시거주)
“저는위염이좀있는데‘당끊기’를하려면소화력이필요하다고해서처음엔좀걱정했어요.그런데체험하는6일간백비탕의효험을확실히봤나봐요.별어려움없이했습니다.오히려체험끝나고7일째밥을먹었더니다시속이쓰렸어요.저는밖에서외근하고들어오는날이면4시정도부터온몸이뻣뻣하면서심한두통에시달렸는데그게없어져서상쾌했어요.그러고보니점심먹고나서졸린것도없어졌네요.식품성분표를확인하면서식재료를고르고레시피를잘개발하면계속해서할수있을것같아요.”
(오천명님,마포구상암동거주)
