크래프트 비어 북(Craft Beer Book) (미국 크래프트 맥주의 역사부터 문화까지 크래프트 맥주에 관한 모든 것)

김선운

저자김선운은서울출생.대학에서문예창작을전공하여학생때부터[맥심],[에스콰이어],[아레나]등의남성지에서외주기자로활동했다.졸업후취직을포기하고음악을선택,인디밴드에서활동하였고해외투어를하며지금까지24개국,120여개도시에서공연했다.웨스턴다이닝셰프로일하고있으며한국및미국,독일,인도네시아등의레스토랑에서근무했다.
현재에도음악,글,요리등다방면에서꾸준히활동하며트위터,블로그등을통해독자들과활발히소통하고있다.

들어가며

01.무엇이크래프트맥주인가
세계맥주와수제맥주
크래프트맥주를정의할수있을까?
크래프트맥주는어째서세계맥주보다다양하고맛있는걸까?

02.미국맥주의역사:미국크래프트맥주붐
이전의사정
신대륙최초의유럽식양조와조시워싱턴의레시피
독일이민자의이주와맥주남작의시대
금주법시대
금주법시대이후,크래프트맥주붐직전까지의미국맥주의상황

03.크래프트맥주의시대
앵커브루잉컴퍼니:크래프트맥주의선구자,프리츠메이택
뉴알비온브루잉컴퍼니:마이크로브루어리의효시,잭매컬리프
시에라네바다브루잉컴퍼니:자전거포주인에서억만장자까지,켄그로스먼
보스턴브루잉컴퍼니:보스턴에없는보스턴맥주,짐코흐
1980년대이후-마이크로브루어리설립붐과양조가협회
시장의재편:2세대마이크로브루어의등장
현재와미래:현재상황과크래프트맥주의미래

04.미국의주요크래프트맥주브루어리
[웨스트코스트,하와이]
로그에일&스프리츠:나이키가크래프트맥주를만나면
로스트코스트브루어리&카페:맥주는배불뚝이남자들만의전유물이아니다
노스코스트브루어리:재즈가좋아맥주를양조하다
앤더슨밸리브루잉컴퍼니:재주를잘부리는곰에겐뿔이달렸다
라구니타스브루잉컴퍼니:히피들이작정하고맥주를양조했을때일어나는일
데슈츠브루어리:잔잔하고점잖은크래프트맥주계의신사
스톤브루잉컴퍼니:스톤맥주,과연그렇게강력할까
로스트애비,포트브루잉,피자포트:피자집에서수도원으로탈바꿈하기까지
러시안리버브루잉컴퍼니:회사눈을피해마음대로했던양조는크래프트맥주의신기원을이룩하고
발라스트포인트브루잉컴퍼니:조단위로매각되기까지크래프트맥주의여정
코나브루잉컴퍼니,크래프트비어얼라이언스:하와이맥주는과연하와이에서만들어질까

[중서부,남부]
뉴벨지움브루어리:가내수공업에서사장480명의브루어리가되기까지
파운더스브루잉컴퍼니:소량부티크배럴에이징맥주의저변을확대하다
구스아일랜드브루잉컴퍼니:대기업에매각된가장중요한크래프트브루어리
래프트핸드브루잉컴퍼니:아이부터어른까지맥주를마실수있다면어떤맥주가가장잘팔릴까
벨스브루어리:크래프트맥주의A부터Z까지스스로닦아낸
쓰리플로이즈브루잉컴퍼니:비타협,소규모공예맥주의팔방미인
프레리아티산에일:화제의집시양조장은맥주팬들의모금으로브루어리를갖게되는데

[동부]
브루클린브루어리:뉴욕크래프트맥주의왕은누구인가
도그피쉬헤드크래프트브루드에일:가장상업적이지않은자세로가장상업적으로성공한
플라잉도그브루어리:쓴맛을향한고약한악취미외길
빅토리브루어리:다섯살때부터시작된우정으로탄생한최강복식조
식스포인트브루어리:고급크래프트맥주의캔상품화,환경을위한선택인가최신트랜드인가
브루어리오메강:벨기에수사들의럭셔리한뉴욕주상륙기
이블트윈브루잉:미켈러,투욀,이블트윈을넘어서

05.맥주의재료와양조과정그리고크래프트
맥주의방식
맥주는무엇으로만들어지는가
보편적인크래프트브루어리의맥조양조과정
에이징:배럴및우드에이징의종류

06.맥주의종류
에일의대표적인스타일
라거의대표적인스타일
하이브리드스타일

07.크래프트맥주시음의열단계과정
온도
알맞은잔
오픈
따르기
바라보기
시음직전
시음
레이블읽기
테이스팅노트의작성
시음후

08.비어디너,문화그리고페어링
켄터키,버본위스키가아닌크래프트맥주
비어디너
크래프트맥주와페어링

마치며
색인
참고문헌

★★★★★맥주애호가는물론수제맥주에관심있는모든이들을위한책.―비어헌터
★★★★★맥주를이해하고맥주사업의흐름을읽고싶다면바로이책이다.―동호베어
★★★★★맥주맛을아는사람이라면반드시소장해야하고맥주매대앞에서맥주를고르지못해고민이된다면반드시사야한다.―건이파파

재치있는입담과풍부한경험을바탕으로
크래프트맥주의세계가풍성하고생생하게펼쳐진다

맥주를알고싶다면미국부터봐야한다.미국크래프트맥주는현대크래프트맥주의모태이자전반을차지하고있다.이러한미국크래프트맥주의역사와특징,맛,기초지식을모두담았으며,브루어리별숨겨진스토리를발굴하고정리해체계적이고일목요연하게읽을수있도록정리했다.
재치있는입담과맥주에대한풍부한경험을통해쓰여진《크래프트비어북》을통해누구나쉽게수제맥주에대해접근할수있을것이다.수제맥주의세계에입문하고싶다면이책이든든한동반자가되어줄것이다.

미국에서시작된크래프트맥주혁명
알고마시면더맛있는맥주

이책은지루한개론서도,짜깁기하거나쉽게번역한책도아니다.미국과유럽,일본을돌아다니며방대한크래프트맥주를마시고문화를경험한저자가직접연구하고집필했다.한국에서출간된대부분의맥주책에서크래프트맥주의비중이적다는점에착안해고전맥주의비중을줄이고미국에서시작된크래프트맥주혁명의전반을다루었으며,최대한지루하지않고쉽게읽힐수있도록책의구성과글의흐름에공을들였다.
크래프트맥주의종류가너무많아무엇이무엇인지알수없다면,‘이많은브루어리들은다어떻게시작된걸까’‘나에게맞는맥주는어떤맛일까’궁금하다면,주저말고《크래프트비어북》을집어들것!