차근차근 수제맥주

차근차근 수제맥주

$18.00
Description
수제맥주의 A에서 Z까지 한방에 해결해주는 지침서가 세상에 나왔다.
이 책이면 자가맥주 제조부터 창업에 이르기까지 거칠 것이 없다.
세상에서 제일 맛있는 맥주는 무엇일까? 흔히 남이 사주는 맥주가 제일 맛있다고 한다. 그런데 남이 사주는 맥주보다 더 맛있는 맥주가 있다.
바로 내가 직접 만들어 마시는 맥주다. 조금씩 맥주를 알아가면서, 내 품을 팔아가면서, 정성을 가득 담아 만드는데 이보다 더 맛있는 맥주가 어디 있을까.평소 맥주를 즐긴다면 집에서 내손으로 직접 양조를 해서 마셔볼 만한 가치는 충분하다. 그래도 누군가는 이렇게 말한다. 맥주를 그냥 마시면 되지 꼭 알고 마셔야 하나? 그렇다. 맥주는 알고 마셔야 맛있다. 자가양조를 한다는 건 맥주를 알아가는 과정이기도 하다.
저자

박운석

경북대사회학과/영남대스포츠과학대학원
매일신문문화부장/대구문화재단문화기획부장/패밀리푸드협동조합이사장/수제맥주산업발전협의회부회장/대구수제맥주학교장/한국발효술교육연구원장/2016대구치맥페스티벌수제맥주경연대회심사위원/'파브리코겨울맥주축제'기획/'신나는디제잉과함께하는맥주&바베큐파티'기획/‘벨기에&체코맥주with수제소세지페스티벌’기획/수제맥주전문펍레스토랑운영/경북대·대구가톨릭대·대경대평생교육원수제맥주강의/대구광역시·한국도시재생평생교육협회수제맥주아카데미과정개설및운영/칠곡군사부작학교·성주군농업기술센터수제맥주교육과정개설및운영/수제맥주자격증씨서론(CICERONE)과정운영
저서로는[스무색깔스무느낌경상도](여행안내서)/[차근차근시작하는맥주만들기](대구수제맥주학교교재)가있다.

목차

책머리에
PARTⅠ차근차근맥주알아가기
01맥주의역사
02한국맥주의역사
03수제맥주란?
04맥주의분류
05수제맥주,아직사서마시나요?

PARTⅡ차근차근배우는맥주이론
01술의종류
02알코올발효
03당(糖)
04맥주의재료와역할
05맥주의부재료및활용방법
06맥주첨가제
07자가양조용어및약어

PARTⅢ차근차근맥주만들기
01자가양조필요장비
02완전곡물로맥주만들기
03완전곡물외다양한자가양조방법
04몰트추출물이란?
05부분곡물방식으로맥주만들기
06몰트추출물+홉을활용한맥주만들기
07몰트추출물만을활용한맥주만들기(HoppedExtract)
08자가양조실패원인과해결책
09자가양조에서맥주맛을결정짓는요인들
10자주하는질문과답변

PARTⅣ차근차근만드는나만의맥주레시피
01맥주레시피를만들려면
02맥주레시피설계원칙
03클론레시피응용사례

PARTⅤ차근차근맥주맛보기
01라벨을보면맥주가보인다
02맥주를맛있게마시려면
03맥주시음
04비어-푸드페어링(Beer-FoodPairing)
05맥주관련자격증
06맥주로만드는칵테일

부록
01수제맥주전문점창업언제가좋을까
02수제맥주전문점창업체크포인트
03수제맥주아는체하기
04맥주명언

참고문헌
참고사이트

출판사 서평

[차근차근수제맥주]는조금씩맥주를알아가는과정에초점을맞췄다.

이책은지루한이론서가아니다.그렇다고외국서적을번역한것도아니다.이곳저곳의내용을가져다짜깁기한서적도아니다.오로지,8년간수제맥주아카데미를운영하며얻은노하우를모아알기쉽게집필했다.
맥주양조초보자의경우의욕은앞서지만시간적으로,경제적으로맞지않은여건으로인해자가양조방법을체계적으로배울수있는기회조차많지않은게사실이다.이점을알기에가능하면구체적으로양조방법을다루려고노력했다.

어떻게보면맥주를만드는일은쉬운일이기도하다.하지만알아가면알아갈수록맥주만드는일은어려운일이라는것을깨닫는다.손으로셀수없을만큼수많은시행착오를겪기때문이다.그런시행착오를겪을때마다맥주맛은조금씩완성되어간다.

집에서맥주를만들면서이런실수를건너뛸수있다면많은시간을절약할수있다.

이책은여기에초점을맞췄다.수년간수제맥주학교를운영하면서겪은생생한경험담이오롯이담겨있어서다.이책을따라차근차근맥주를만들다보면어느날문득내가원하는맥주를즐겁게만들고있는자신을발견할수있을것이다.
이책은수제맥주에처음입문하는사람들이겪는당황스러움을해소시켜줄것이다.수제맥주를직접만들어마셔보고싶은데뭐부터해야할지현실은막막하기만하다.이런사람들을위해맥주에대한기본적인이해에서부터맥주가어떻게만들어지는지,맥주양조에필요한장비와재료,구체적인양조방법등을사진을곁들여설명해준다.

또수제맥주아카데미에서자가양조자들을대상으로맥주강의를하면서이들이가장궁금해하는내용을Q&A형식으로엮어어떠한돌발상황에도대처할수있도록도와준다.

이책은취미로시작한맥주만들기를어떻게부업혹은창업으로발전시켜나갈지에대해서도구체적으로알려준다.

실제로10여년간두개의수제맥주전문점을운영해본경험과수많은펍창업관련컨설팅노하우를바탕으로성공창업에한발다가설수있는길잡이역할도충분히해줄것으로기대한다.

수제맥주자가양조에관심있는사람이라면이책을통해초보에서부터나만의맥주레시피를만드는과정까지상세하게안내받을수있도록구성했다.또비싸거나특별한장비가없이도일상적으로가정에서사용하는주방도구들을이용해서맥주를양조할수있는방법을구체적으로알려준다.아주간단한방법인몰트추출물을활용한맥주만들기에서부터소규모양조장에서맥주를양조하는방법그대로규모만줄여서하는완전곡물로맥주만들기까지다뤘다.
물론상업양조를목표로한다면좀더전문적인책을봐야하고또현장에서실무도쌓아야할일이다.

취미수준의홈브루어를꿈꾼다면이책은큰도움이될것이라확신한다.

이책은당신의첫맥주양조를성공할수있도록차근차근이끌어줄뿐아니라결국에는나만의맥주를만들수있는길을제대로알려줄것으로확신한다.이책을따라차근차근맥주를만들다보면어느새수제맥주장인이되어가는자신을느낄수있을것이다.