칵테일 도감 : 자 바에서 알려주는 레시피 228

사이토쓰토무,사토준

1961년야마가타에서태어났다.칵테일15번지의오너바텐더.일본바텐더스쿨을졸업하고,전설적인바‘스미노프’에서전일본바텐더협회장이와세쇼지에게사사.독립하여칵테일15번지를오픈하였고,현재3개의바를운영하고있다.

칵테일이란?
대표칵테일33가지
애주가의추천칵테일
바즐기는법
바와친해지기:바의유형/기본매너
이책을보는방법

제1부칵테일의기본
칵테일의정의와분류
칵테일분류:마시는데걸리는시간/온도/TPO/스타일
칵테일탐구:술/부재료/도구/칵테일의방정식/만드는방법/잔

[칼럼]칵테일의역사

제2부재료의기초지식
스피릿이란무엇인가:진/보드카/럼/테킬라/위스키/브랜디
리큐어란무엇인가:과일계열/허브·스파이스계열/너트·씨앗·핵과계열/특수계열
기타베이스탐구:와인/맥주/일본주/소주

[칼럼]세계의스피릿62

제3부칵테일레시피
[진베이스]
진토닉/김렛/마티니/깁슨/네그로니/더티마티니/롱아일랜드아이스티/밀리언달러/블루문/세븐스헤븐/싱가포르슬링/아오이산고쇼/알래스카/알렉산더스시스터/어라운드더월드/어스퀘이크/엔젤페이스/오렌지블로섬/오렌지피즈/제이에프케이/진데이지/진리키/진벅/진앤잇/진피즈/카지노/카페드파리/캄파리칵테일/코즈모폴리턴마티니/클래식드라이마티니/키스인더다크/톰콜린스/파라다이스/핑크레이디/화이트레이디

[보드카베이스]
모스크바뮬/솔티독/발랄라이카/가미카제/갓마더/그린스파이더/그린시/로드러너/로베르타/마드라스/미드나이트선/바바라/베이브리즈/보드카리키/보드카마티니/보드카애플주스/불샷/불독/블랙러시안/블러디메리/블루라군/블루먼데이/섹스온더비치/스크루드라이버/시브리즈/아쿠아/유키구니/집시/치치/코즈모폴리턴/키스오브파이어/파나셰/플라밍고레이디/화이트러시안/화이트스파이더

[럼베이스]
대표쿠바리브레/다이키리/모히토/그린아이즈/네바다/라스트키스/럼콜린스/마이애미/마이타이/밀리어네어/바카디칵테일/보스턴쿨러/블랙데블/블루하와이/상하이/스카이다이빙/스코피온/아바나비치/에그노그/엑스와이지/콜럼버스/프로즌다이키리/피냐콜라다

[칼럼]애주가의엄선칵테일1
녹아웃/라뤼메르/위스키플로트/브랜디에그노그
[테킬라베이스]
테킬라선라이즈/모킹버드/마르가리타/그랑마르니에마르가리타/라이징선/마타도르/멕시칸/솔티불/시클라멘/아이스브레이커/앰배서더/엘디아블로/콘치타/테킬라선셋/프로즌마르가리타

[위스키베이스]
러스티네일/올드패션드/맨해튼/갓파더/뉴욕/마이애미비치/민트줄렙/베네딕트/아이리시커피/위스키미스트/위스키사워/위스키소다(하이볼)/위스퍼/존콜린스/캘리포니아레모네이드/켄터키/하일랜드쿨러/핫위스키토디/헌터

[브랜디베이스]
알렉산더/스팅어/사이드카/나이트캡/데블/비트윈더시트/스리밀러스/시카고/애플잭/올림픽/잭로즈/줌칵테일/캐롤/콥스리바이버/클래식/프렌치커넥션/하버드쿨러/허니문/호스넥

[리큐어베이스]
퍼지네이블/찰리채플린/칼루아밀크/레인보우/유니언잭/디타모니/레트버틀러/루비피즈/발렌시아/블루레이디/스칼릿오하라/슬로진피즈/아프리콧칵테일/아프리콧쿨러/애프터디너/조지아콜린스/차이나블루/쿠바리브레슈프림/키르슈카시스/펄하버/피치블로섬/골든드림/골든캐딜락/그래스호퍼/민트프라페/바이올렛피즈/쉬즈토닉/스푸모니/아메르피콘하이볼/아메리카노/캄파리소다/캄파리오렌지/파스티스워터/보치볼/엔젤스키스/엔젤스팁/카카오피즈/크랜베리쿨러/핫이탈리안/마더스터치/스노볼/이스터에그/페셰거트

[칼럼]애주가의엄선칵테일2
고리키파크/판타스틱레만/잭타르/스위트메모리

[와인베이스]
미모사/와인쿨러/베르무트카시스/벨리니/샴페인칵테일/스프리처/아메리칸레모네이드/카디날/키르/키르로열

[맥주베이스]
레드아이/샌디가프/도그스노즈/블랙벨벳/비어스프리처/캄파리비어

[일본주·소주베이스]
사케티니/라스트사무라이/무라사메/사무라이/사쓰마고마치/추티니

[논알코올]
레모네이드/신데렐라/사라토가쿨러/선셋피치/섬머쿨러/셜리템플/스프링블로섬/플로리다

[칼럼]집에서즐기는칵테일레시피

칵테일찾아보기

_긴자바‘칵테일15번지’에서엄선한228가지레시피
1989년에도쿄긴자에문을연‘칵테일15번지’의바텐더들이228가지칵테일을엄선했다.오랜세월전문바텐더와애주가들의검증을거친,신뢰할수있는칵테일들만골랐다.마티니,모히토,올드패션드처럼역사가깊고널리알려진칵테일은물론이고,레인보우,사케티니처럼실험적인칵테일도소개한다.228가지칵테일은베이스가되는술에따라나누고,다시가나다순으로정렬하여찾아보기쉽게구성했다.

_칵테일의기초지식을망라
칵테일은다양한재료와다양한기법의조합으로탄생되므로그종류가무수히많다.그런데거기에도몇가지법칙이있으니,그것들만익혀두면언제든나에게알맞은최적의한잔을만날수있다.
『칵테일도감』의제1부는‘칵테일의기본’,제2부는‘재료의기초지식’을다룬다.칵테일의정의와분류,재료,만드는법,도구등이일러스트,사진과함께일목요연하게정리되어있다.또한바에익숙하지않은이들을위하여복장,예산,매너등세세한부분까지친절하게설명한다.

_찾아보기쉬운‘도감’구성
제3부‘칵테일레시피’에서는재료,만드는방법,유래와맛의특징을설명한다.또알코올도수/맛/만드는기법/마시기적당한때/잔의종류등의정보를세심하게담았다.생생한사진,정보를일목요연하게드러내는아이콘등을사용하여필요한정보를빠르게확인할수있게구성한것이특징이다.

_유래를알면훨씬맛있다
‘스크루드라이버’는이란의유전에서일하던미국노동자들이보드카와오렌지주스를붓고드라이버로휘저어마신데에서유래했다.‘보드카마티니’는영화007의제임스본드가즐겨마시는것으로유명하다.‘다이키리’는쿠바의광산이름으로,갱부들이갈증을풀기위해럼에라임을섞어마신데에서탄생했다.이책에서소개하는유래를알고나면칵테일이훨씬맛있게느껴질것이다.

_누구나,언제나,어디서나즐기는칵테일
『칵테일도감』은칵테일에대한문턱을낮추어준다.칵테일이란“마음에꼭드는한잔을발견할수있는술”이며,바는“가벼운마음으로술을즐기는장소”라고정의내린다.
술을못하는사람에게는논알코올칵테일을권하고,알코올도수가표기되어있어도수가낮은술을고를수도있다.또저마다좋아하는입맛을찾을수있게맛을5가지로분류하여소개한다.식전주,식후주,올데이드링크등마시기적절한시간을추천하여최적의타이밍도찾을수있다.
전문적인도구가없더라도집에서쉽게즐길수있는칵테일레시피를소개하여누구나,언제나,어디서나칵테일을즐길수있게돕는다.