그랑 라루스 와인백과 (양장)

라루스편집부

저자:그랑라루스편집부
1938년초판발행된이래이증보판에는마리폴베르나르딘을비롯한총58명의집필진이참여했다.

역자:윤화영
요리사,와인전문가,기업컨설턴트.어려서부터프랑스문화를쉽게접할수있는환경속에서성장하다,르꼬르동블루(LeCordonBleu)파리에서요리,파티스리,와인과정을우등졸업했다.이후프랑스국립고등조리학교(EcoleSup?ieuredeCuisineFran?aise)에서고급프랑스요리와레스토랑매니지먼트를전공해우등졸업했다.2012년부산해운대에‘Cuisineparisienne-Tasteofourtime’콘셉트의파인다이닝레스토랑메르씨엘과브라스리를오픈하여운영해오고있으며,다양한기업/호텔들에컬래버와컨설팅을진행하고있다.TV조선특집다큐멘터리『위대한와인의탄생』에출연하였고,저서로『파리에는요리사가있다(공저)』가있다.현재『와인-음식페이링의함수(가제)』를집필중이다.

서문5
-포도와와인의발견13
와인의기원16
포도나무에서병입까지47
-와인의선택,보관,시음90
어떻게와인을정체를알아낼까?93
어떻게와인을보관할까?133
어떻게와인을잘선택할까?152
어떻게와인을서빙할까?185
어떻게와인을맛볼까?202
-전세계의유명한포도재배지236
프랑스245
이탈리아445
스페인475
포르투갈497
독일511
스위스,오스트리아,헝가리,그리고다뉴브강에서흑해까지이어지는나라들525
지중해주변과북아프리카537
미국과캐나다545
칠레563
아르헨티나,브라질,우루과이569
남아프리카공화국579
호주587
뉴질랜드603
일본,중국,인도609

-참고자료612
전문용어614
일반색인627
포도품종색인651