Description
조선 후기 반가의 식생활 문화와 조리법을 담은 책
해석과 재현으로 전통 음식 연구의 지침이 되다
해석과 재현으로 전통 음식 연구의 지침이 되다
『가기한중일월(可記閑中日月)』은 병풍처럼 접어 만든 독특한 장정이 특징인 음식 조리서로, 제목은 산림에 묻혀 한가롭게 세월을 보내는 가운데 두고두고 참고할 만한 내용을 적은 기록이라는 의미로 해석된다. 조선시대 동지(冬至)에 왕족과 관료에게 하사되던 책력(冊曆)인 황장력(黃粧曆)의 이면에 한지를 배접해 필사했는데, 달력에 적힌 연호로 보아 필사 시기는 1886년 이후로 추정되며, 이면지를 활용한 점에서 그 시기도 크게 늦지 않았을 것으로 보인다. 책력의 이면에는 18가지 술의 양조법과 석임방문, 초방문이 먼저 기록되어 있고, 이어서 24가지 음식의 조리법이 기록되었다. 저자는 확인되지 않으나 황장력을 하사 받아 책의 재료로 사용한 점, 부모의 기일을 적은 제문의 내용 등을 종합해볼 때 비교적 높은 신분의 양반가에서 필사되어 전승된 자료로 추정된다. 한편으로, 술의 양조법과 음식 조리법을 함께 정리한 구성은 당대 사대부의 실제 생활 모습과 음식 준비 과정을 구체적으로 보여준다. 『가기한중일월』은 19세기 말 일정한 사회적 지위를 가진 가문의 음식 실천과 조리 지식을 엿볼 수 있는 귀중한 자료로서 높은 가치를 지니는 책이다.
가기한중일월
$50.00