Description
버무리고 무치고 절이고, 빚고, 담그는 우리 전통 한식 음식의 맛을 내는 기술처럼 식품산업 발전에도 새로운 패러다임의 변화가 필요함을 이야기하며 자신이 고향 농식품산업발전과 농촌경제 발전에 이바지 하고자 함을 밝히며, 조상의 지혜와 정성이 담겨 발효된 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 김치와 같은 발효 음식처럼 건강하고 깨끗한 우리 음식 문화 이야기와 어린 시절 고향 순창의 이야기를 돌아보며 자신의 건강하고 깨끗한 삶을 진솔하게 이야기한 자전적 에세이.
KAIST 석사 박사이자 미국 MIT연구원, 한국식품연구원장을 역임하며 한식과 식품 문화, 식품 산업의 지평을 넓혀온 저자의 발효 음식, 한식, 식품 산업과 식품 문화에 대한 맛깔스러운 이야기가 담겨있는 책.
식품산업의 지속성장을 위해서는 패러다임의 변화가 필요함을 역설하며, 고추장 등 장류 발효 식품의 메카, 순창의 아들로서, 저명한 식품공학자로서 순창을 농식품산업의 수도로 만들려는 꿈을 펼쳐 보이고 있는 책.
발효 음식, '장' 문화와 한식 이야기와 더불어 건강하고 진솔하게 자신의 삶을 쓴 자전적 에세이
(자서전)이자, 순창 농식품산업 발전과 식품산업의 과거, 현재, 미래를 적확히 설파해주고 있는 책
KAIST 석사 박사이자 미국 MIT연구원, 한국식품연구원장을 역임하며 한식과 식품 문화, 식품 산업의 지평을 넓혀온 저자의 발효 음식, 한식, 식품 산업과 식품 문화에 대한 맛깔스러운 이야기가 담겨있는 책.
식품산업의 지속성장을 위해서는 패러다임의 변화가 필요함을 역설하며, 고추장 등 장류 발효 식품의 메카, 순창의 아들로서, 저명한 식품공학자로서 순창을 농식품산업의 수도로 만들려는 꿈을 펼쳐 보이고 있는 책.
발효 음식, '장' 문화와 한식 이야기와 더불어 건강하고 진솔하게 자신의 삶을 쓴 자전적 에세이
(자서전)이자, 순창 농식품산업 발전과 식품산업의 과거, 현재, 미래를 적확히 설파해주고 있는 책
발효의 삶 권대영
$20.00