계절의 맛을 굽다 (사계절의 맛을 담은 안갑수의 빵 레시피 | 양장본 Hardcover)

안갑수

출간작으로『계절의맛을굽다』등이있다.

1. 재료이해하기
- 밀가루
- 덧가루
- 호밀
- 이스트
- 물
- 달걀
- 천일염
- 버터
- 설탕

2. 볼륨있는빵을만들기
- 반죽제법(오토리즈,폴리쉬,탕종)
- 천연발효종-르방
- 숙성반죽-반죽종
- 폴딩의목적과방법
- 성형
3. 봄,여름,가을,겨울레시피
4. 리큐르가이드