그래서 저는 내추럴 와인이 재미있습니다 : 정의할 수 없고, 예상할 수 없는 펑키한 매력 - 경험들 5

장경진

을지로내추럴와인바PER,와인숍알레사,연남동칵테일/위스키바EP를운영하고있습니다.음료를창작하고,와인리스트를작성하는등의F&B컨설팅을하고있습니다.패션디자인을전공했고,여성복패턴사로근무했었습니다.
인스타그램@theneatroom

프롤로그.어려워서재미있는와인

1.내추럴와인:컨벤셔널와인과이런게달라요
내추럴와인과컨벤셔널와인
내추럴와인을만드는법
내추럴와인의특별함,효모

2.브렛:시큼하고쿰쿰한향미?오히려좋아!
시큼,쿰쿰,펑키
펑키한와인의대표,브루탈

3.오렌지와인:“죄송한데,오렌지는안들어가요.”
8000년전방식으로만든와인
트렌드에부합하는맛과알자스와인의부상
오렌지와인은다내추럴와인일까?

4.펫낫:샴페인아님주의!맥주처럼뚜껑따서마셔요
특별한날에어울리는와인
병안에서발효하는와인
힙한전통의탄생

5.가격:모래와가스가와인값에미치는영향
내추럴와인은왜비쌀까?
기후위기가와인가격에미치는영향
포도밭에서식탁까지

6.가치:지속가능성과순수하고깨끗한맛
건강한땅,건강한포도를미래에도만나려면
순수하고깨끗한맛

7.라벨:내추럴와인을기억하는가장쉬운방법
그림으로기억하는와인
독특한라벨에담긴이야기

8.스티커:와인병에붙은스티커의비밀
‘V’스티커는왜붙어있을까?
가리기위해붙인스티커
‘이산화황함유’,내가속은걸까?

9.소비:힙과유행을넘어하나의장르이자문화로
단순히지나가는유행이아닌이유
틀을벗어난맛
유행을넘어문화가되려면

10.세라기아:지금여의도에서가장핫한와인의비밀
‘화살표와인’이힙해진이유
나와딱맞는와인을만나는방법

11.생산자:와인맛을좌우하는역량과소신,그리고열정
파르티다크레우스:건축가출신부부의은퇴성공담
필립파칼레:양조집안출신금수저,혹은열정적인천재양조가
건강한포도밭을만드는생산자들의노고

12.기후:폭염에포도농사가망하면와인을못만들까?
기후위기시대의내추럴와인
와인의빈티지
생산자들이찾아낸답

13.쥐라:내추럴와인과함께부상한뱅존의생산지
내추럴와인계의주목받는생산지
뱅존:쥐라의특별한산화숙성와인

14.추천받기:와인바와숍에서나에게맞는와인찾기
와인바에서주문할때
와인숍에서구입할때

15.추천와인리스트:이생산자를찾아보세요
모임분위기를띄우고싶을때
내추럴와인경험이적은사람에게선물할때
컨벤셔널와인이익숙한사람에게선물할때
가성비좋은와인을찾을때

부록.와이너리이름으로찾아보기

내추럴와인이궁금한모두를위한최고의입문서.
내추럴와인이라는작품이열어주는완전히새로운감각.

내추럴와인을마셔보고실망한적이몇번있습니다.상한것같은쿰쿰한맛에흙이들어있는건아닐까싶을정도로텁텁했어요.지금은이름조차기억나지않는와인을고른건‘그냥먹어보고싶어서’였습니다.요즘힙하다니까궁금한마음만으로도전했다대차게실패한거죠.

『그래서저는내추럴와인이재미있습니다』는이런경험을하신분들을위한책입니다.을지로의힙한내추럴와인바PER을운영하는장경진작가는내추럴와인을공산품이아닌‘수제공예품’에비유합니다.사람,철학,자연의스토리와함께마셔야하는‘작품’이라는거죠.장경진작가가유머를담아소개하는와이너리,와인메이커에대한이야기를읽다보면,저절로맛이연상되고한번마셔보고싶어집니다.

이런마음을갖고내추럴와인을마셔봤어요.제가마신건미슐랭레스토랑의셰프로일하다와인양조가로변신해‘와인을요리하듯’만드는앤더스프레드릭스틴이양조한와인이었어요.여자친구와함께작명했다는이름도예뻤구요.마셔본와인은만든사람의스토리에딱맞게마치딸기가들어가있는듯한달콤하고새콤한맛이었어요.잊을수없는그와인은병째로가져와서보관하고있습니다.

병을볼때마다그날의추억과맛이떠오릅니다.그리고깨달았어요.이게바로내추럴와인이구나.와인을만든사람의철학이나주관에따라생산하는방식도,네이밍도달라지는내추럴와인은마시는사람들의이야기마저도저장해주는‘나만의술’이될수있다는걸요.

내추럴와인은어떻게만들어지는지,어떤와이너리와양조가들이있는지,어떤매력이있길래이렇게비싸고,또이렇게인기인지.내추럴와인문외한이었다가사랑에빠져내추럴와인바와숍을운영하고컨설팅을하는전문가가된장경진PER대표님이야말로입문자들을도와줄가장훌륭한안내자입니다.완전히새로운감각의세계로여러분을초대합니다.

파이퍼프레스의〈경험들〉시리즈

진짜지식은경험에서나옵니다.
〈경험들〉은직접해본사람이쓰는실용경험사전입니다.
책과위키사이,경험자의관점이들어간실용지식을제공합니다.
생생한지식,실용적인재미를발견하세요.