식물성케톤식, 저탄고지, 단식, 오토파지의 자연치유원리 (지질대사가 밝혀낸 21세기 영양학의 패러다임 혁명)

이광조

본서의저자인이광조박사는'채식치유학','역사속의채식인','채식이야기'등채식책을저술하였다.2005년과2018년에는'채식물결"이라는제호로채식전문잡지를발행하기도하였다.호흡과영성의관련성에대한과학적해설서로'과학과초월의길목에서'를저술하였다.
저자는서울시립대학교에서화학공학과를졸업하고동대학교환경원예학과에서식물유전분석으로석사학위를취득하였다.이후입시학원에서재수생들을가르쳤다.1999년에'하이텔채식동호회'를처음제안하고운영하면서채식운동에발을들이게되었다.2001년부터하이텔채식동호회는정기적인채식캠페인과신문,잡지,TV등언론에보도되면서우리나라의채식붐에중요한역할을하였다.2002년에는'MBC100분토론(102회)'에'육식이냐채식이냐'주제로패널로참석을하면서국민들에게채식의중요성을알릴수있었다.2004년서울대학교식품영양학과에입학하여3편의SCI(E)급저널에1저자로논문을게재하였고2014년에폐경기여성의혈당,지질,우울증에대한홍삼의내분비적영향을가설로한통계분석논문으로박사학위를취득하였다.
저자는2018년서울용산에서'채식영양연구소'를개설하고'채식영양전문가'라는민간자격을운영하면서채식강좌를통해6개월사이에수백명에게채식의중요성을알리고식물성케톤식의놀라운효과에대한임상결과를확인할수있었다.본서는이러한기억들의자산에힘입어나올수있었다.

목차..........................4
저자소개.................10
1장.식물성케톤식이궁금해요
1장.식물성케톤식이궁금해요!...........1
서론...........................3
등장인물소개............4

0교시.첫수업전5
식물성케톤식의뜻을알고싶어요............................9
인체의대사는식후대사와공복대사의2가지가있다.11
지질은탄수화물에비해5배이상높은저장효율을가진다....................................................14
인체에저장된지질은80일을사용할수있는양이저장되어있다......................................17
공복상태에서케톤체는뇌가필요한영양소의3분의2를공급한다....................................19
케톤식은먹으면서단식을하는것이다............................................................................................23
2010년부터케톤식연구가급증하고있다.......................................................................................24

2장.삼위일체채식법
2장.삼위일체채식법............................................................................................................................27
간편하고실용적인삼위일체채식법..................................................................................................29
복잡한5군식품군은일상에서응용하기불편하다.......................................................................31
식단에서3가지식품군만기억하면충분하다................................................................................33
견과류를먹을때는2가지를주의한다................................................................................................37
일상의식단은극단적으로탄수화물의비중이높아각종질병의원인이될수있다.39
탄수화물을제한하고지질을늘리면케톤체가생성된다.........................................................42
케톤식은가바생성을증가시킨다.........................................................................................................45
세계의다양한전통에서는식물성케톤식을하고있었다.........................................................46
식물의영양소들은호르몬처럼인체유전자들을조절한다48
3장.단식과오토파지
단식과오토파지............................................................................................................................................51
세포마다수명이다르다............................................................................................................................53
수명이긴세포일수록세포안에쓰레기가계속쌓인다...........................................................54
미토콘드리아의활성산소는세포내분자들을엉기게한다....................................................56
활성산소는항산화영양소,항산화효소가방어한다.....................................................................60
세포안쓰레기를청소하면세포는젊어지고건강해진다.........................................................62
굶으면세포가스스로청소한다............................................................................................................64
오토파지의세포청소5단계과정.........................................................................................................66
리소좀은50종이상의산가수분해효소들을담고있는세포내주머니이다...................72
배가부르면세포들은청소를하지않고쓰레기들을방치한다.............................................74
좀비세포와침입한미생물들을잡아먹는대식세포들................................................................75
식세포는배가고파야잘잡아먹는다...............................................................................................78
단식을하면케톤체가증가하면서오토파지를촉진한다.........................................................79
단식을한지2일내지3일후부터공복감이줄어든다...............................................................80
4장.40일간의단식과정
4장.40일간단식과정..................................................................................................................................81
단식을하면필요단백질의양은10분의1로줄어든다..............................................................83
인체의하루단백질요구량은몸무게1킬로그램당평균0.6그램이다.................................84
인체는소화를위해가장많은단백질을사용한다......................................................................86
인체에서가장큰면역기관은장연관면역계이다.......................................................................89
40일간의단식에서인체는5단계로변화한다...............................................................................92
생리적상태에서10밀리몰이하의혈중케톤체는안전한영양소이다..............................99
케톤체는포도당보다효율적인에너지원이다.............................................................................104
5장.자폐개선과식물성케톤식
5장.자폐개선과식물성케톤식.............................................................................................................109
질병개선과식물성케톤식의오리엔테이션.......................................................................................111
탄수화물편중은과잉칼로리섭취로,연쇄적으로다양한만성질환을일으킨다..........113
식물성케톤식이다양한질병들의치유에개선효과를보고하고있다...............................116
자폐를개선하는케톤식의한국사례...............................................................................................120
자폐행동을가진어린이에서케톤체의응용.................................................................................122
중쇄지방산은모세혈관과간문맥을통해간으로가서바로이용된다.............................126
자폐스펙트럼장애를가진어린이에서중쇄지방산케톤식이가행동을개선한다...138
케토제닉다이어트와자폐스펙트럼장애치료"..........................................................................142
안와전두엽과억제성신경전달물질인가바(GABA)가중요하다.........................................144
6장.치매개선과식물성케톤식
6장.치매개선과식물성케톤식.............................................................................................................151
식생활중심의예방의학으로대비하지않으면멀지않아국가재난사태가온다............153
어린건강한쥐에서케톤식은장내균총을변화