음식에서 찾은 화학 이야기

음식에서 찾은 화학 이야기

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Vendor: 리틀씨앤톡 - 정순
Type: 과학/동식물/환경
SKU: 9791198841773
Categories: ALL BOOKS 어린이 어린이_어린이학습
Tags: 어린이(초등)_어린이교양 음식에서찾은화학이야기
Description
★ 알면 알수록 신기한 음식 속 화학 이야기
◎ 불고기 양념에서 찾은 분자량의 비밀 ◎ 수제 초콜릿에서 찾은 녹는점의 비밀 ◎ 달고나에서 찾은 설탕 캐러멜화의 비밀 ◎ 두부에서 찾은 혼합물의 비밀 ◎ 김치에서 찾은 중화 반응의 비밀 ◎ 사과에서 찾은 갈변 현상의 비밀

우리가 먹는 음식에는 많은 화학 원리가 숨어 있습니다. 물질의 분자량이나 발효 시간에 따라 맛이 달라지고 녹는점에 따라 모양이 달라지기도 하죠. 어떻게 하면 가장 알맞은 화학적 반응으로 맛있는 음식을 만들 수 있을까요? 우리 함께 음식에 숨겨진 화학의 비밀에 대해 알아봅시다.
◈ 초등학교 교과 연계

과학 3-1 1. 재미있는 나의 탐구
2. 물질의 성질
과학 3-2 4. 물질의 상태
과학 4-1 4. 물체의 무게
5. 혼합물의 분리
과학 4-2 2. 물의 상태 변화
과학 5-1 2. 온도와 열
4. 용해와 용액
과학 5-2 5. 산과 염기
과학 6-1 3. 여러 가지 기체
도덕 3-1 3. 사랑이 가득한 우리 집
도덕 4-1 4. 힘과 마음을 모아서
도덕 4-2 2. 공손하고 다정하게
도덕 5-1 2. 내 안의 소중한 친구
저자

정순

대학에서식품영양학과국어국문학을전공하고대학원에서영양교육학을공부했습니다.지금은아이들과음식으로소통하고,몸과마음이건강해지는급식을위해노력하는초등학교영양선생님입니다.KB창작동화제에서입상했고JY스토리텔링아카데미에서어린이와청소년을위한글을쓰고있습니다.

목차

작가의말4


제1장불고기양념에숨은비밀_분자량9

제2장수제초콜릿만들기_물질변화27

제3장달고나만들기는재밌어_용해와융해49

제4장두부를만든다고?_혼합물69

제5장김치를맛있게먹는법_중화반응91

제6장사과가갈색으로변했대_갈변현상111

출판사 서평

★리틀씨앤톡논픽션시리즈‘생각하는어린이’

학교에서공부할때,집에서가족과함께지낼때,친구와놀때,어린이들의일상에는모두가함께생각해볼만한일들이참많습니다.더불어잘사는오늘,함께꿈꿀미래를생각하는어린이를위해〈생각하는어린이〉시리즈를세상에선보입니다.


★맛있는음식에서벌어지는신기한변화

음식안에서는무수히많은화학원리가작동되고있다.양념을하는순서에따라음식의맛이달라지는이유도여기에있다.이책은조미료의분자량이음식의맛을어떻게좌우하는지알아보는것으로시작한다.그리고초콜릿을직접만들때녹는점과어는점,그리고끓는점에따라물질이어떻게변하는지,설탕으로달고나를만들때용해와융해의차이와그성질에대해알아본다.이밖에도두부를통해혼합물의성질과쉰김치를통해중화반응,사과를통해갈변현상에대해알기쉽게정리하고있다.이처럼이책은지금이순간에도음식에서일어나고있는화학적반응이우리의삶에어떤영향을끼치는지알려주고,알면알수록신기한화학의세계로우리를안내하고있다.


★일상속에서찾은화학이야기


음식을통해화학원리를들여다보면‘화학’이색다른느낌으로다가올것이다.밥을먹다가문득궁금해지고관심이생기기시작할수도있다.‘음식’에는식품과음료모두가포함된다.식품을요리하거나가공해서우리가먹을수있는상태로만든것을말하기때문이다.당연한말이지만사람은음식을먹지않고는살수없기때문에매일무엇인가를먹어야한다.그러다보면음식은우리의일상에서떼어낼수없는것이고,그안에숨은화학원리역시우리와한없이가까운곳에있었다고봐도무방하다.알고보면매일우리식탁에오르는밥에도,김치에도,불고기에도,그맛을내기위해서수많은화학원리가부지런히자기일을하고있었던것이다.이렇게일상에서마주한화학이라면아주쉽고,자연스럽게지식을습득할수있지않을까?아무리익숙한음식이라도,‘어떻게만들어졌지?’라고생각하고그과정과원리를알게되면눈앞에새로운세계의문이열릴것이다.이책이그문을활짝열어젖혀줄것이다.