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제과·제빵 재료학
$25.37
우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악, 새로운...
제과제빵 재료학
$22.00
미래의 제과제빵산업을 이끌어갈 학생들을 위해 빵이나 과자류, 케이크, 초콜릿, 마지팬 등을 만드는 데 들어가는 재료의 종류와 특성을 현장 실무에 중점을 두고저술하였다. 이제 우리나라도 빵, 과자류가단순한 기호식품이 아니라간단하게 먹어서 한 끼를...
제과 제빵 재료학
$25.28
우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료...
