영양의 미래

콜린캠벨,넬슨디슬라

저자:콜린캠벨,넬슨디슬라
T.콜린캠벨박사는50년넘게영양연구의최전선을지켜오고있다.그의중국연구는당시에가장포괄적으로이루어진건강과영양연구였다.캠벨박사는코넬대학교의제이콥굴드셔먼석좌명예교수이며,전문분야는영양생화학이다.그는70년넘게동료평가로연구비를지원받아왔으며,그가저술한350편이상의연구논문은대부분동료평가를받았다.중국연구는코넬대학교와옥스퍼드대학교와중국예방의학과학원의20년에걸친협력의결과물이다.1997년,중국보건부는이연구를1978~1997년까지60년동안중국의학에서가장중요한연구라고언급했다.그는미국국립과학원과미국국립보건원의전문위원회를비롯한여러전문가위원회에식품,영양,건강과관련전문가로참여했다.또한그는세번의평생공로상을받기도했다.
넬슨디슬라는미국노스캐롤라이나카보로에살고있다.그는노스캐롤라이나대학을졸업했고,그곳에서영문학을공부했다.현재는작가겸편집자로일하고있다.

역자:김정은
생물학을전공했고,펍헙번역그룹에서전문번역가로활동하고있다.옮긴책으로는『지구격동의이력서,암석25』,『이토록놀라운동물의언어』,『유연한사고의힘』,『생명,경계에서다』,『유연한사고의힘』,『바람의자연사』,『바이털퀘스천』,『진화의산증인,화석25』,『미토콘드리아』,『세상의비밀을밝힌위대한실험』,『신은수학자인가?』,『생명의도약』,『날씨와역사』,『좋은균나쁜균』,『자연의배신』,『카페인권하는사회』,『감각의여행』등이있다.

들어가는글과감사의글…16
추천사…25
서론… 30

제1부질병관리에대한도전
제1장오늘날의질병관리…50
제2장영양과병의숨겨진역사…72
제3장관행화된질병관리…96

제2부영양의혼란
제4장영양의상태…142
제5장동물성단백질에대한광신…159
제6장관련신화,논쟁,전환…196

제3부과학이라는신조
제7장과학에대한급진적도전…244
제8장환원론적영양의한계…267
제9장전체론적과학의사례연구…301

제4부미래내다보기
제10장당부의말…336

덧붙이는글…372
맺는글…378

주석…390
찾아보기 …416

수백만명의삶을바꾼단한권의건강서
영양과건강에관한새로운기준을세우다

아마존장기베스트셀러
《뉴욕타임스》베스트셀러『무엇을먹을것인가』와『당신이병드는이유』작가의최신작

『영양의미래』에서T.콜린캠벨박사는온갖소란을정면으로돌파하면서,우리가먹는식품,우리에게쏟아지는막대한정보의출처,현재우리가가고있는길이개인과사회전체의건강과미래에어떤의미가있는지를역사적관계를통해서심도깊게분석한다.

이책에서캠벨은영양관련기관의실체를폭로한다.
왜기관들은파국적인결과를가져오는영양소를설명하는수단으로서(식품전체가아닌)개별적인영양소를강조할까?
왜식품과영양에대한주된권장사항과공공정책은개인과지구의건강보다기업의이익에더우호적일까?
영양에대한대중의이해가질병을더효과적이고경제적으로예방하고치료할수있다는것을우리가어떻게장담할수있을까?

콜린캠벨은실험연구와건강정책수립에서의오랜경력을바탕으로어떻게,왜음식과건강에대해그렇게많은혼란이오는지털어놓는다.『무엇을먹을것인가』는우리가무엇을먹어야하는지알려줬다면『당신이병드는이유』는그이유를설명해준다.그리고『영양의미래』는영양학분야의장막너머를깊숙이들어다보게해주는매우흥미로운책이다.이책에서제시하는통찰은우리의건강과과학그자체에서중요한의미를지닌다.

캠벨의새로운패러다임은음식에대한사고방식을바꾸는동시에수백만명의삶을개선하고,수십억달러의의료비를줄일수있을것이다.