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베이킹 마스터 특수빵 (양장본)

베이킹 마스터 특수빵 (양장본)

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Vendor: 백산출판사 - 이주영, 이준열, 이재상, 윤형준
Type: 간식/베이커리
SKU: 9791165675516
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 베이킹마스터특수빵양장본
Description
저자

이주영,이준열,이재상,윤형준

저자:이주영,이준열,이재상,윤형준

목차

1.빵의역사
2.효모의역사
3.천연발효종의역사
4.밀가루
5.소금
6.설탕
7.물
8.이스트
9.몰트
10.유지
11.크림
12.분유
13.달걀
14.개량제
15.반죽법
16.액종과발효종만들기
17.제빵기기

Recipe
Baguette바게트
Ryebread호밀빵
Wholewheatbread통밀빵
Danishpastry데니시페이스트리
Bagel베이글
Brioche브리오슈
Ciabatta치아바타
Focaccia포카치아
Sweets단과자
Waterrouxstarter탕종
Christmasbread크리스마스빵

출판사 서평