먹어도 살이 찌지 않고 면역력이 생기는 식사법

먹어도 살이 찌지 않고 면역력이 생기는 식사법

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Description
살이 찌면 컨디션도 떨어지는 이유는?
내장 지방이 컨디션 난조의 시그널이다
살이 빠지는 이론을 알면 컨디션도 개선된다
서양 여러 나라의 비만율은 증가 추세를 보이고 있다. 미국에서는 과체중이나 비만(BMI 25 이상)인 비율이 71.6%, 영국에서는 64%였다. 이들 숫자가 신종 코로나바이러스 감염증의 환자 수와 사망자 수에 영향을 주었다는 사실은 쉽게 추측할 수 있다. 그렇다면 우리는 말랐을까? 결코 그렇지는 않다. 2018년 통계에서는 20세 이상인 남성이 32.2%, 여성이 21.9%가 과체중이나 비만이었다. 식생활의 변화와 운동부족, 스트레스 과다 때문에 앞으로도 이 비만율이 감소할 일은 없을 것이다. 비만은 쉽게 말해 병의 일종이라고 인식할 필요가 있다. 몸에는 자연 치유력이 존재한다. 조금 많이 먹었다 싶어도 적절한 라이프 스타일로 스트레스 관리를 하면 자연스레 몸이 기능을 해서 쓸데없는 내장 지방을 쌓지 않는 것이다. 따라서 내장 지방이 생겼다는 시점에서 건강에 어떠한 이상이 생겼다고 생각해야 한다. 몸은 유기적 집합체다. 몸의 모든 부위는 따로따로 독립해서 기능하는 부분이 하나도 없다. 호르몬, 전달물질(사이토카인, 신경전달물질) 그리고 수많은 미생물의 네트워크(마이크로바이옴)로 모두 이어져 있다. 머리가 아프다고 해서 반드시 머릿속에 원인이 있다거나 무릎이 아프다고 해서 무릎에만 문제가 있다는 것은 잘못된 생각이다. 갑상선 상태가 나쁘다고 모든 원인이 갑상선에만 있는 것은 아니라는 것이다. 병은 종종 ‘빙산’에 비유한다. 빙산으로 보이는 부분(병으로 인식하는 부분)은 지극히 일부일 뿐이고, 진짜 원인은 물속에 숨어 크게 자리 잡고 있다는 뜻이다. 그 진짜 원인은 바로 ‘만성 염증’이다. 몸속에 만성 염증이 있으면 곳곳에 이상 현상이 나타난다. 소화 흡수, 호르몬, 면역 등에 이상이 생기기도 하고 온갖 기능 부전을 일으키기도 한다. 사람에 따라서는 혈압이 오르거나 지질 대사 이상이 나타나거나 혈당치가 상승하거나 뼈가 연약해지거나 우울증에 걸리거나 암이 생기기도 한다. 또한 만성 염증이 있으면 면역 세포 기능이 저하되어 감기에 잘 걸린다. 만성 염증을 일으키는지 알아보기 위해서 반드시 혈액 검사를 해야 하는 것은 아니다. 가장 손쉽게 확인하려면 내장 지방이 많이 붙어 있는가를 보면 된다. 만약 내장 지방이 덕지덕지 붙어 있다면 당신의 몸에는 만성 염증이 있다는 뜻이다. 그리고 그 만성 염증은 살이 빠지기 어렵게 만들기 때문에 계속 찐 상태를 유지하게 된다. 만성 염증이 있으면 당신이 원래 갖고 있는 면역력도 확실히 더 저하된다. 2020년 2월부터 신종 코로나바이러스가 지구상에서 맹위를 떨치기 시작했다. 사람들은 그 전염성과 중증으로 발전할 확률(ICU 입실이나 사망) 때문에 공포감을 느꼈다. 텔레비전만 틀면 전 세계가 팬데믹에 빠진 모습이 방송되었고, 정체를 알 수 없는 바이러스가 위협했다. 신종 코로나바이러스의 영향으로 건강에 대한 관심이 전보다 더 높아졌다. 이참에 다이어트를 해 볼까 하는 사람들도 많을 것이다. 그러나 무작정 당질만 제한해서 일시적으로 살을 빼는 것은 건강한 다이어트 방법이 아니다. 단순히 당질을 제한하는 것이 왜 위험할까? 그 이유를 이해할 필요가 있다.

북 트레일러

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저자

이시구로세이지

(SeijiIshiguro)
소화기외과의사,헬스코치
1973년나고야출생.1997년나고야대학의학부졸업.국립암센터중앙병원에서대장암외과치료트레이닝을받았다.그후나고야대학의학부부속병원,아이치현암센터중앙병원,아이치의과대학병원에근무했다.2018년부터예방의료를하는헬스코치로서활동하기시작했다.장내환경개선법,약에의지하지않는건강법보급을목적으로메일매거진,유튜브,인스타그램,페이스북등에서지식과정보를알기쉽게공유하고있다.Dr.IshiguroYouTube채널등록자수는12.9만명(2021년4월현재).
https://www.youtube.com/c/guroguro114

목차

프롤로그
살이찌면컨디션도떨어지는이유는?

제1장칼로리줄이기?헬스장?
‘바른식습관’이살빠지는깔끔하고확실한방법
1촉촉한피부는그대로!힘들이지않고4개월만에14㎏감량성공
2의사의상식을뒤집은키토제닉다이어트!하루에3000㎉섭취해서5kg감량
3000㎉넘게섭취해서1개월에5㎏감량
3역시당질제한?
극단적인칼로리와당질제한은목숨을위협한다?
4칼로리를줄여봤자살은빠지지않는다
칼로리를제한하면기초대사율만떨어진다
5운동을해도살이빠지지않는다
이렇게열심히운동하는데,1년에고작1~2㎏빠지고끝?
달콤한유혹,‘살을부르는포상’
6감량에성공한후,1년이지나도끊이지않는요요와의싸움
요요현상을유혹하는호르몬
7비만은빙산의일각!이미이상현상이온몸에퍼져있다
지방때문에몸은산소결핍상태
볼록한배는노후수발을부르는첫걸음
820대에벌써비만인사람은이미치매가진행되고있을지도모른다
9건강의패러다임을바꾸다
생활습관이쌓이고쌓여몸을만든다
10살만뺀다고끝이아니다
지금먹는음식들이1년후와10년후의나를만든다

제2장사람은먹은음식으로이루어진다.
그래서지금당신의장은불타오르고있다
1외과의사가모르는장의장점
면역시스템의70%는장에있다
장내세균이사는곳‘대장’
2‘사람은먹은것으로이루어진다’의참뜻
100인의명의덕분에효능을얻을수있다
3면역기관으로써의장
4문지기장내세균
나흘의식사에도장내세균은영향을받는다
5장내세균조성을바꾸는것
장내세균은항생물질에따라돌이킬수없는손상을입을수도있다
6장내세균이변화를일으키면?
스리슬쩍몸속으로들어가있을지도모르는항생물질
7뇌의염증이몸의불량으로이어진다
‘비만균’의정체는장내세균의비율
8식사가일으키는장내세균의혼란과장누수증후군
고지방식을하면염증성세균이늘어난다
9뇌와대화하는장-‘장뇌상관’
장내세균이흐트러지면뇌의기능도흐트러진다
10장을개선해서내장지방을줄여라

제3장현대인이살을빼기힘든이유는호르몬이상때문
1현대인은가공식품을너무많이먹는다
아연이부족하면병에걸릴위험이높아진다
호르몬이상을일으키는외식생활
2지방을쌓는호르몬
인슐린의활동이비만을만드는이유
3인슐린저항성
식후에졸음이쏟아지거나입이심심한사람은저혈당일수도
4인슐린저항성이뜻하는것
마른체형도안심할수없는인슐린저항성
5인슐린저항성과장내세균
타인의대변으로장내세균을바꿀수있다?
6좋은변을먹으면살이빠진다?
임시방편으로는근본적으로건강한장이될수없다
7렙틴저항성
포만감호르몬은너무많으면일을하지않는다?
염증과면역력저하를일으키는렙틴저항성
8비만은호르몬이상
인간의몸은아침식사가필요없다?
식사때문에흐트러진호르몬환경은각종이상을유도한다
9호르몬이상을개선하려면?
파스팅의열쇠는?
당질을끊게만드는이상적인재료
10지금이야말로파스팅을해야할때!
간헐적파스팅을꾸준히하면어떤장점이있을까?

제4장면역력이향상하는생활습관으로다시태어나는몸
1면역력은장내세균이떠받치고있다
면역세포의든든한지원군,?장내세균
2장은‘입’에서시작한다
입안에는약700종류의세균이있다
장내환경을개선하기에앞서입의환경을먼저개선해라
3?장내를세정하는?‘MMC’
씻어낼시간이없을때배탈이난다
4비타민C가중요한이유
감기에걸리면키위
산화스트레스와싸우는비타민C
5밖으로나가비타민D를만들자!
감염증과비타민D의관계
여름에는5분,겨울에는15분동안일광욕을하자
만능비타민의효과
6세포내에서바이러스를죽이는원소
면역반응을일어나게하는아연
술을자주마시는사람은아연결핍증에주의
감기초기에는아연이좋다
7운동습관이감기를예방한다
만성염증을개선하는메커니즘=운동
단,1시간이상격하게운동하면해가된다
8잘자기
머리의찌꺼기는수면중에배출된다
수면시간과감염증의관계
바쁜사람은낮잠을자거나주말에수면을취해도염증반응을억제할수있다
열은면역계가일을한다는증거
9최강의면역향상물질
암흑속에서강력해지는‘드라큘라호르몬’

제5장매일매일장활동루틴으로아름답고건강하게살기
1건강한생활습관가지기
먼저‘전제’를바꿔라
2습관화를하려면?
양보다‘매일꾸준히하는것’이중요
극적인변화를위한첫걸음은?
3식사의습관화①당질을제한해라
당질을더많이사용할수있는몸으로되돌려라
당질중독에서벗어나려면?
4식사의습관화②양질의지질을섭취해라
염증을일으키는지질을피해라
섭취해야하는좋은지질이란?
528일간의‘식사습관화개선’
지질을연소하려면
28일에걸쳐바꾸는식사습관
6간헐적파스팅순서
1주차(1~7일)
2주차이후
7운동의습관화
할수밖에없는환경을준비해라
최종목표설정은?
8장내환경개선을위한3R
①Reset(리셋)
9유익균의둥지를만들어라
②Rebuild(재건)
③Reinoculate(재주입)
10평생이어가는건강습관
꾸준히하면몸이원하는것이바뀐다
스트레스도없고자신에게꼭맞는생활을보내라

에필로그
건강격차시대가오다

자주보는재료로면역력을높여라
마늘
①면역력을높여주는재료
Garlic
생강
②면역력을높여주는재료
Ginger
버섯
③면역력을높여주는재료
Mushroom
사과식초
④면역력을높여주는재료
Applecidervinegar
녹차
⑤면역력을높여주는재료
GreenTea
생강-울금-녹차라테
⑥면역력을높여주는재료
SpecialDrink

출판사 서평

저자가힘들이지않고
4개월만에14㎏감량성공
아이작H.존스이쓴책에나오는방법을따라해보려고저자는지금까지사본적도없는코코넛오일과기버터(버터오일)를장만했다.당을에너지원으로쓰는대사(슈거버닝)를당연하게생각했는데,몸에비축된당분에는한계가있어서에너지가금방떨어진다고한다.따라서끊임없이당분을보급해야한다.그런데지방을에너지원으로쓰는대사(팻버닝)는몸에이미풍부하게쌓여있는지방을쓰기때문에에너지가떨어질일이없다.팻버닝으로바꾸면하루종일기운넘치는생활을할수있다는점이다.저자는대학병원에서외과의사로일을하다보면아침부터저녁까지수술이잡히는일도허다하고,수술이끝나면새벽까지병동관리에수술사후관리를하느라규칙적으로식사를챙겨먹기가힘들다.식사할시간도없기때문에어쩔수없이초콜릿이나과자같은당질을밥대신먹는생활을이어오고있었다.몸에이상이생겨존스의식사법을실천하게된것이다.아침식사로는코코넛오일과기버터를넣은커피만마셨다.그것만먹고도점심까지배가꺼지지않다니,정말신기했다.대학병원안에서는갈데가편의점정도밖에없어서점심식사로는땅콩이나삶은달걀을먹고수술하기전에는코코넛오일이들어간커피를한잔마셨다.낮에영양소를충분히섭취하지못하기때문에밤에는올리브오일이듬뿍들어간샐러드를접시한가득담고,식용유를쓰지않는요리를했다.질좋은지질(아보카도,그래스페드소고기,자연산생선)을충분히섭취하고,밥은밥그릇에살짝얹어한그릇만먹었다.효과는바로나타났다.주말에는가족과함께외식을나가는일도있었기때문에엄격하게식사제한을할수는없었지만,2개월째부터는몸무게가서서히줄어들기시작했다.한눈에봐도배나엉덩이부위에지방의양이줄어들어바지가헐렁해졌다.운동을전혀하지도않았는데,복근라인이어렴풋이떠오르기시작했다.특별히힘들여다이어트를하고있다는생각이들지않았음에도자연스레살이빠져88kg이었던몸무게가4개월후에는74kg까지줄어들었고몸도탄탄해져있었다.이렇게몸무게가많이빠졌는데도다이어트에성공했다는사실을눈치를챈사람은의외로없었다.

칼로리를줄여봤자
살은빠지지않는다
섭취한칼로리를소비한칼로리보다적게줄이면공식상으로는숫자가마이너스가되어체지방이감소한다.하루에500㎉씩1주일동안제한하면3,500㎉,약380g정도의지방이줄어든다는계산이나온다.그러나이이론이성립하려면소비한칼로리가항상일정하다는전제가깔려있어야한다.소비칼로리에는기초대사율과운동으로소비된칼로리가포함된다.기초대사율이란심장,폐,신장등내장의활동이나체온발생등에사용되는에너지를말한다.이기초대사율은의식적으로제어할수없다.우리는심장이더많은혈액을보내도록결정할수도없거니와체온을올리도록작정할수도없다.기초대사율은칼로리제한을하는단계에서감소한다는사실이연구를통해밝혀졌다.이연구에서는가벼운칼로리제한식(하루섭취량보다25%적게섭취)을했을때와일반칼로리제한식(몸무게가15%감량할때까지하루에890㎉만섭취)을했을때기초대사율이각각어떻게변하는지측정했다.6개월후에는가벼운칼로리제한식을먹은사람이4%,일반칼로리제한식을먹은사람이9%가량기초대사율이떨어졌다.기초대사율은몸이안정됐을때,특히수면중에얼마나칼로리를소비하느냐와관련이있다.잠을잘때는주로지질이연소하기때문에기초대사율의저하는지방연소저하로직결된다.칼로리를제한하면이른나이부터체온이낮아지는등기초대사율이떨어진다.이는지극히단순한자연의섭리인데,칼로리섭취를줄이면몸은칼로리부족으로굶어죽지않도록우리의의사와는상관없이기초대사율을떨어뜨려서균형을잡는다.우리의몸은감소한칼로리섭취량에맞게기초대사율을떨어뜨려서몸무게가줄어들지않도록하는메커니즘을갖추고있는것이다.따라서이론적으로따져도칼로리제한만해서는살을뺄수가없다.이는실제로했던연구결과에서도나타난다.그연구에서는7년에걸쳐필사적으로칼로리제한을했는데도체중변화가전혀없었다.평균체중77㎏,평균BMI29.1㎏/㎡인여성4만8,835명을대상으로실험을했는데,칼로리제한군(1만9,517명)은기본하루섭취량에서361㎉를적게먹으며생활했다.칼로리제한을7년동안열심히하면서처음1년동안에는약2.2㎏의몸무게가줄어든사실이확인되었다.그러나그이후에는조금씩몸무게가늘어나서결국에는처음체중으로돌아갔다.칼로리제한군에포함된사람들이칼로리제한을지키지못한것도아닌데말이다.

비타민C가중요한이유
감기에걸리면키위
비타민C는면역력에서가장중요한작용을한다고해도과언이아니다.면역의중심인림프구는혈액속에서비타민C의농도가가장높아서활동을하려면비타민C가반드시필요하다.비타민C는림프구의증식및운동에도크게관여한다는사실이나타나있다.비타민C섭취는감기에걸렸을때가장간단하고안전하게대처할수있는방법이다.감기에걸린후에비교적비타민C를많이섭취하는것이감기증상을빨리개선한다는조사결과가있다.다음연구에서그용량의기준이나타나있다.감기나인플루엔자진단을받은환자를대상으로첫6시간동안은1시간마다비타민C영양제1g을섭취하고그후에는8시간마다1g섭취하게한사람들그리고그냥8시간마다1g씩섭취한사람들로나눠서비교했다.그랬더니비타민C를많이섭취한그룹이압도적으로감기증상이빨리나았다는결과가나왔다.감기증상을개선하려면비타민C영양제를섭취해야한다는뜻이아니다.비타민C가풍부한채소나과일도똑같은효과를기대할수있다.실제로키위는비타민C가풍부한과일이기때문에섭취하면감기가빨리낫는다는보고가있다.비타민C는체내의중요한항산화물질이다.몸속에서생기는다양한산화스트레스에대항하려면비타민C가충분히확보되어야한다.비타민C는소비해도체내에서다시이용할수있는시스템이존재한다.그러나평소식사의질이나스트레스정도에따라항산화물질이많이필요한상황에는비타민C가부족해진다.암이나당뇨병같은만성질환을앓고있는환자는비타민C가저하된다는지적이있다.식물이나어류,양서류,파충류,조류등의동물은비타민C를체내에서합성하는효소를갖고있지만,사람은진화하는과정에서이효소를잃어버리고말았다.그래서비타민C는식사를해서섭취할수밖에없다.앞서소개했던키위말고도레몬,오렌지등의감귤류나빨간파프리카,브로콜리,방울양배추,고구마등은비타민C가풍부하다.체내에서부족해지지않도록평소부터의식적으로섭취하도록주의를기울이자.

건강격차시대가오다
-병의위험이나수명의길이에차이가생기는것을가리킨다-
서양에서나온보고에따르면,비만인사람이신종코로나바이러스감염에저항력이낮다고한다.그래서이책에서는다이어트와면역력향상에대해전달할필요가있겠다고생각해서그런취지로쓰기시작했다.이책에쓰인내용은지금출판되고있는서적들과조금분위기가다르다고느끼는사람들도많을것이다.그야당연하다.이책의건강법은실제로저자가시행착오를겪으며해왔던건강유지법이고,저자가지도해서1천명이상의사람들이실제로결과를냈던방법이다.단순히다른사람들이썼던책에나온내용을그대로실은것이아니다.지식은경험이동반되었을때비로소이해하고지혜가된다.이책의건강법은모두직접경험했던지혜만으로구성했다.현대인은값싼당질중심의가공식품을먹을기회가많아서상대적으로값비싼채소나과일을섭취할기회가적어졌다.건강격차의가장큰원인은지금먹고있는것이몸에좋지않다는사실을‘정말모른다는것’에있다.앞으로고령화사회를지나인구의20%이상이65세를넘는초고령화사회로들어갈것이다.현대의건강상태를그대로가지고초고령화사회를맞이하면의료비나요양비등의사회보장비가파탄이날것이눈에선하다.그러나건강상의이유로일상생활을제한받지않고보낼수있는건강수명은남성이8.4년,여성이12.1년짧아진다.다시말해만년에는자립된생활을보내지못하는사람이대부분이라는뜻이다.앞으로고령이될현재40대나50대사람들이제대로된건강지식을바탕으로계속자립된생활을보낼수있도록운동도하고스트레스에잘대처하는생활을보내면앞으로건강문제나재정문제의대부분을해결할수있을것이다.빈곤때문으로보이는어린이들의비만도사회문제이다.아이들에게도가공식품이나탄수화물을배불리먹는식습관이어떤폐해를가져오는지,채소나과일을먹는식사가얼마나중요한지에대한음식교육을같이해야한다.건강격차는소득의격차에서생긴다기보다는건강지식의격차에서생기는것이다.이책에서소개했듯이먹지않는시간을길게설정한식사법을실천하면식비에큰차이없이건강한식사로바꿀수있다.