우리 차, 티푸드를 만나다 : 차와 친해지는 시간

정순희

저자:정순희
일찍부터한국의차에관심이많았지만차보다궁중음식을먼저공부했다.이후차와함께하는다식을알게되면서차공부를본격적으로시작했다.한국차인연합회석정원차회를통해입문하여차와차명상에대해공부했고,이후다도사범으로활동하며국제차문화협력재단티마스터과정을마쳤다.동국대학교불교대학원차문화콘텐츠학과에서차를더욱깊이있게연구하면서차를접하는대중에대해생각하게되었다.
2018년부터다루티룸을운영하면서차수업,차명상그리고매달티페어링다회를이어가고있다.그러면서차생활의중심에차가있다면,티푸드는사람들을조금더즐겁게해주는역할이있다고생각했다.티페어링다회경험을바탕으로한국의차와티푸드를알리기위해《우리차,티푸드를만나다》를집필했다.이책을통해바쁘고힘든요즘시대에마음의위안이되고자신과의소통,타인과의소통도될수있는차와티푸드를많은분들에게소개하고자한다.

PART1차란무엇인가?
차나무에서대용차까지,다채로운차의세계
녹차나무,홍차나무가따로있을까?
차가다이어트에도움이될까?

PART2차는언제부터마셨을까?
중국차문화의흐름
한국차문화의흐름
일본차문화의흐름

PART3우리차는어디에서생산될까?
우리나라전국차지도
한국차의시배지,하동
아름다운다원이많은보성
떡차의고장인장흥
다산의차이야기가담긴강진
새로만들어진차밭,제주
그외의차지역들

PART4한국에는어떤차가있을까?
전통과변화를담은우리차
현대차의분류법,6대다류
채엽시기에따른분류

PART5차우리기
차우리는다구들
계절에따라차내리기

PART6우리차와계절별티페어링
티푸드의시작
지역차와계절별티푸드페어링

PART7다채롭게즐기는차와티푸드레시피
고소한감칠맛의말차라테
여름입맛을돋우는아이스말차라테
상큼,달콤한향의냉침블렌딩발효차
신속하게만들어시원하게마시는냉침아이스티
녹차의에스프레소!한방울농차(눈물차)
피부미용과면역력에좋은감껍질홍차
묵은녹차를살리는방법,호지차
감기에좋은고뿔차
부드러운밀크티한잔
파스텔그린의말차판나코타
알록달록차화채
고소한차부침개
찻물에밥을말아먹는오차즈케

우리차를가장맛있게,세련되게,
다채롭게즐기는방법

우리나라차문화는오래전부터전해져내려왔다.잠시맥이끊긴시기도있었지만,그럼에도신라·고려·조선시대를거쳐지금에이르렀다.차는우리나라뿐아니라세계여러나라에서마시는기호식품이다.중국차,일본차,유럽홍차등세계의다양한차를마시고즐기는것도좋지만,최근들어우리차에대한관심이다시커지고있는만큼이책에서는우리땅에서자란차와계절에따라다르게곁들이는티푸드를함께소개하고자한다.
먼저차와차나무에대해,차를무엇으로어떻게만드는지등다채로운차의세계를살펴본다.또한차문화가한국을비롯해동아시아에서각기어떻게변화하고발전해왔는지,오늘날에는어떤모습을보이고있는지도알아본다.우리나라의차생산지역에얽힌이야기와각지역을대표하는차에대해서도짚어냄으로써차의전반적인흐름을이해할수있도록돕는다.
차가대중화되기위해서는누구나차를쉽게접하고즐길수있어야한다.따라서이책에서는한국의차문화를새로운시각에서접근했다.차로만들어즐기는다양한음료와,차와함께곁들이는멋스럽고맛도좋은티푸드를소개한다.차는실생활에서편하게활용되고다양하게응용될수있어야한다.단순히전통적인음료로만소비되는것이아니기에현대적인감각과라이프스타일에적합하도록변화될필요가있는것이다.

찻자리를풍성하게빛내주는
계절별차와티푸드레시피

다식(茶食)은차와함께먹기좋은한과의일종으로,티푸드의개념은이와는조금다르지만티푸드역시차와함께또하나의문화를만들어가고있다.우리차에곁들이는티페어링은한국의전통적인차문화를더욱다채롭고풍성하게즐기는방법이다.특히계절에따라다른차와음식을즐기면서그계절에어울리는맛과향을경험할수있다.이책에서는다양한차와티푸드레시피를통해건강과즐거움을챙기는법을알아본다.
예를들어열탕으로우리는동춘차와는삼색다식이,우전차와는진달래화전이,백차와는딸기판나코타혹은무화과디저트가잘어울린다.또한세작녹차와쑥개떡,증제세작과단팥죽혹은레몬양갱,청차와쿠리킨톤혹은단호박브루스케타,유자병차와진저쿠키의조합도좋다.홍잭살에는율란과홍옥정과가,황차에는메밀김밥이,떡차(청태전)에는고구마케이크가,아이스말차에는팥양갱혹은쑥파운드케이크를곁들일수있다.차는음료와음식으로도응용할수있는데,감기에좋은고뿔차와알록달록한차화채,고소한차부침개,오래된녹차를덖어만드는호지차등각종차응용레시피가풍부하게실렸다.
차한잔을내리는건자신을돌보는것과도같다.차와함께하는자리는가족,친구,지인들과소통하는의미있는시간도되어준다.차를통해일상에서여유를되찾고,그여유가더큰삶의기쁨으로이어질수있다.우리땅에서자란차와계절에맞는티푸드를함께즐기면서,한국의전통이담긴깊은맛을더욱풍요롭게경험하길기대한다.

책의구성

이책은총7장으로이루어져있다.
먼저Part1에서는차를이해하기위해차가무엇인지를정의하고,차나무의모습과형태등차나무에관해알아본다.이를통해차의기본적인개념과특성,본질을이해할수있다.
Part2에서는차의기원과한·중·일나라별차역사의흐름을살펴본다.차가처음시작된시기부터시대별로차의변천사를다루며,나라별로차문화가어떻게발전해왔는지를알수있다.
Part3에서는우리나라의차에대해집중적으로탐구한다.우리나라에서차가주로생산되는지역을알아보며한국차의특성과다양성을이해할수있다.
Part4에서는현대차의분류법과봄에따는차의이름을살펴본다.
Part5에는차를우리고마시는방법을담았다.차를우리고마시는행위에집중하여차를즐기는방법에대한구체적인지침을제공한다.일상에서차마시는행위를보다풍요롭게즐기기위함이다.
Part6에서는일상에서도차를즐길수있도록계절별로어울리는티푸드를소개하며,마지막으로Part7에서는차를이용한계절음료레시피를통해다양한방법으로차를즐길수있는아이디어를제공한다.
30년넘게차를공부하고연구해온저자는여러번의다회경험을바탕으로이책을집필했다.《우리차,티푸드를만나다》를통해차와함께하는시간을더욱의미있게보낼수있을것이다.