올 어바웃 케이크

이성실

저자:이성실
그녀의집은하루도끊이지않고달콤한냄새를풍긴다.진원지는바로부엌에한귀퉁이에위치한낡은오븐.산전수전다겪어이리찌그러지고저리흠집난오븐은그러나세월의무게를견디고해탈한자의여유마저느껴진다.아토피가있는둘째아이때문에베이킹을시작한이후10년,오랜세월오븐과보조를맞추어구워내던그녀만의케이크레시피와노하우가드디어한권의책으로묶였다.
이책의레시피에는유해재료로부터내아이를지켜야한다는엄마의절실함이담겨있다.유명한베이커리브랜드의케이크를사면서도유통기한이지난건아닐지,방부제가든건아닐지,혹시아토피가도지면어떡할지걱정하는엄마의마음을,같은엄마입장에서이해하고가족에게안심하고먹일수있는재료만골라담았다.농약이닿지않아안심할수있는우리밀,건강에좋은유기농설탕과마스코바도설탕,가끔은주재료로도쓰이는신선한과일이바로이책의주인공이다.
2011년현재네이버파워블로거이며,그녀의레시피와살아가는이야기를듣기위해매일블로그를찾는고정구독자가6,000여명이다.닉네임인‘유난웰빙드자이너리’에서짐작되듯,그녀는대학에서디자인을전공한ChinawareDesigner다.블로그에올라온사진들역시이러한내공이반영되어남다른구도를자랑한다.
저서로수필집<후아유>와<나는부엌에탐닉한다>,<올어바웃브레드>가있으며,최근에는10년간의홈베이킹노하우를전파하는베이킹클래스도운영하고있다.

블로그http://blog.naver.com/illy0419  

거품형,시폰형,반죽형,치즈케이크형네가지만익히면어떤케이크든척척!
실수하고반복하며터득한저자의자세한메이킹팁과
모든케이크에붙은상세한과정사진으로케이크의모든것을배워보세요

화려한케이크레시피를나열한책은이미차고넘친다.하지만홈베이커들은늘볼만한케이크책이없다고하소연한다.그저시키는대로기계적으로레시피만반복하는걸로는실력이늘지않기때문이다.지금까지나왔던모든케이크책은정확한레시피만강조했다.재료의양,오븐의온도등을정확히하면실패할리가없다는것이다.그러나베이킹의기본을배운적없는홈베이커들에게는정확함이전에재료와케이크과정에대한이해가필요하다.<올어바웃케이크>는재료와과정하나하나가궁금한홈베이커를위한케이크교과서이다.

이책의가장큰특징은모든레시피를관통하는상세한설명이다.이책은모든과정에하나하나에자세한설명을붙였을뿐만아니라그과정이왜필요한지,그리고어떻게해야케이크가잘만들어지는지에대해서도놓치지않고친절하게설명했다.각파트의베이직레시피는물론이고여타책에서과정3~4개로끝내는간단한컵케이크까지도장장9개의과정에걸쳐사진을찍고자세하게설명했다.혹시라도홈베이커가궁금해할까봐,과정설명에들어가지않은세세한정보는팁으로달아두었다.모든레시피에붙은팁만찬찬히살펴봐도케이크만들기가훨씬수월해진다.

이책의큰장점중하나는케이크를네가지기법별로소개했다는점이다.스펀지케이크를기본으로하는거품형,액체류가많이섞여촉촉한시폰형,케이크의기본이자파운드케이크제조법인반죽형,그리고진한맛이특징인치즈케이크형까지,네가지유형을차근차근따라가다보면어느새케이크가친숙해진다.

이책은화려한데커레이션으로케이크본연의모습을가리고더예쁘게만보이게한책이아니다.오히려극도로장식을배재한채심플하고간결하게만들어케이크의모양과결을그대로살려찍었다.완성된모습이어떻게나와야제대로된것인지고심하는홈베이커를위해,모양이제대로보이는정직한완성사진과함께속결사진을실었다.그동안실용적이지않은멋낸사진들때문에만들어놓고도이케이크가잘만들어진것인지답답했던독자라면이책이큰도움이될것이다.

유행을타지않는클래식한레시피와함께케이크에대한기본적인상식과재료와도구,기본적인크림등,케이크에관한모든것이한권에담긴<올어바웃케이크>는케이크초보자는물론어느정도자신감이붙은숙련자까지도즐겁게따라하며응용할수있는홈메이드케이크의교과서이자완결판이다.