요리 9단 보현 스님의 살맛나는 밥상 : 몸과 마음의 허기를 채워주는 소박한 집밥 이야기

요리 9단 보현 스님의 살맛나는 밥상 : 몸과 마음의 허기를 채워주는 소박한 집밥 이야기

$20.75
Description
“맛있게 살려면 맛있게 먹어야 한다!”
평범한 집밥을 맛깔나게 만들어줄 ‘요리 금손’의 비밀 레시피
산전수전 공중전 겪은 ‘인생 9단’ 보현 스님의
매일매일이 맛있고 즐거운 인생
삶은 고단함의 연속이다. 온몸을 짓누르는 삶의 무게에도 시간은 무색하게 흐르며 인생은 멈춤 버튼 없는 동영상처럼 죽음을 향해 끊임없이 이어진다. 그럼에도 주어진 오늘을 살아가야 하는 것이 인생이다. 추운 겨울이 지나면 다시 봄이 돌아오는 것처럼 우리 인생에도 사계절이 있음을 알기에, 배불리 먹고 땀 흘려 일하며 오늘을 살아낸다.
누구나 마주하는 ‘오늘’을 누구보다 맛있게 살아내는 이가 있다. 바로 구독자 39만의 요리 유튜버 ‘요리9단보현스님’이다. 《요리 9단 보현 스님의 살맛나는 밥상》은 그런 그의 요리 비결과 인생살이 노하우가 모두 담긴 요리 에세이다. 요리를 소개하는 ‘살맛나는 밥상’에는 저자의 요리 유튜브 영상 중 특히 반응이 좋았던 인기 집밥 메뉴들을 선별해서 집에서 따라 만들기 좋도록 2~3인분에 맞춘 조리법을 소개한다. 책의 또 다른 한 축을 구성하는 에세이 ‘살맛나는 하루’에는 저자가 충실히 살아내는 하루하루의 일상이 꾸밈없이 담겨있다. 머리 깎고 수행하는 스님이라도 일반 사람과 다를 바 없다며 “이왕이면 맛있게 먹고 맛있게 살고 싶다”고 말하는 보현 스님. 특별하지 않은 재료로 맛깔난 음식을 만들고, 평범하디평범한 순간으로 오늘 하루를 맛있게 만드는 저자의 요리와 삶에 대한 철학은 종교를 넘어 많은 이들에게 감동과 용기를 줄 것이다.

저자

보현스님

저자:보현스님
경기도남양주용화미륵암주지.인생의‘산전수전공중전’을모두겪고마흔일곱늦은나이에출가했다.늦깎이출가로남들보다덜자고더달리며정진하던그는수행과대중의접점을음식에서찾고,김치와장아찌등기본밥반찬을맛깔나게만드는비법을유튜브에공유하며대중과소통하기시작했다.소수의수행자가아니라대다수의대중을위해,일반적으로사찰에서먹지않는오신채와젓갈을사용한조리법을소개하며많은이의공감을얻었다.주특기인요리외에도밭일,산행,기도등소소한일상을공유하며종교를떠나많은구독자의호응을얻고있다.

목차

들어가며
고된매일을살아가는사람들에게

맛내기비법
시간이빚어낸작품,장(醬)
숙성의지혜,청(淸)
채소로내는감칠맛,채수

1장산뜻하게무치기_무침
돌미나리초무침
취나물무침
냉이고추장초무침
무말랭이무침
마늘종무침
깻잎도토리묵무침
콩나물잡채
-살맛나는하루01궁전안부러운조그마한도량
-살맛나는하루02더도말고내가먹을만큼만
-살맛나는하루03땅의자비와농부의노고에감사하며
-살맛나는하루04굳은머리와날랜몸
-살맛나는하루05하늘이내려준휴가

2장고소하게볶기_볶음·구이
김자반
유부꽈리고추볶음
햇고사리나물볶음
질경이나물볶음
-살맛나는하루06빼빼로대신도라지정과
-살맛나는하루07“안녕하세요,보현입니다!”
-살맛나는하루08내일은내일에맡기고
-살맛나는하루0924시간이모자라는N잡러
-살맛나는하루10오늘하루가모여완성되는삶

3장바삭하게튀기기_전·튀김
들깨알배추전
두릅두부전
고추부각
-살맛나는하루11반려보살,모카
-살맛나는하루12가치를알려고애쓰는사람에게만보이는보물
-살맛나는하루13어제오늘이다른나이
-살맛나는하루14이웃콩농사가잘돼야내가메주를쑤지
-살맛나는하루15덧버선뜨개명상

4장달달하게조리기_조림·찜
감자조림
들깨연근조림
검은콩자반
가지찜
-살맛나는하루16정갈한승복과고추장묻은작업복
-살맛나는하루17오신채와까나리액젓
-살맛나는하루18중도(中道)의발효음식
-살맛나는하루19연꽃위개구리
-살맛나는하루20한장의김에담긴마음

5장진득하게기다리기_장아찌
두부장아찌
머위장아찌
된장얼갈이장아찌
삭힌깻잎장아찌
오이지
표고버섯장아찌
비트장아찌
-살맛나는하루21교회다닌다는이웃보살님
-살맛나는하루22낙엽청소
-살맛나는하루23스님이전에엄마
-살맛나는하루24캐럴부르는스님
-살맛나는하루25잠못드는이를위한기도

6장맛깔나게담그기_김치
민들레김치
풋마늘김치
쪽파김치
고들빼기김치
청경채김치
총각김치
-살맛나는하루26좋으면서싫고싫으면서좋고
-살맛나는하루27김장김치보시
-살맛나는하루28출가와깨달음(1)_산전수전공중전
-살맛나는하루29출가와깨달음(2)_짜릿했던첫만남
-살맛나는하루30출가와깨달음(3)_우연과운명

7장시원하게끓이기_국·탕·찌개
들깨된장미역국
된장아욱국
콩탕
된장청국장찌개
묵은지감자짜글이
-살맛나는하루31출가와깨달음(4)_집착버리자찾아온선물
-살맛나는하루32출가와깨달음(5)_‘인생9단’보현스님
-살맛나는하루33웰컴투‘보현표’셰어하우스
-살맛나는하루34대체불가한그시절엄마손맛
-살맛나는하루35보현출장미용실오픈

8장색다르게즐기기_간식
당면강정
막걸리술빵
쑥인절미
단호박죽
-살맛나는하루36학교에서배울수없는것
-살맛나는하루37오늘과내일사이
-살맛나는하루38비밀의문으로들어오는손님
-살맛나는하루39시골마트나들이(1)시공간을초월한세상
-살맛나는하루40시골마트나들이(2)공수래공수거

출판사 서평

유튜브‘요리9단보현스님’인기밥반찬베스트40
“대중입맛에맞춰오신채와젓갈사용”

이책은바로‘요리9단보현스님’영상속요리레시피를보기좋게정리해달라는구독자들의요청에따라인기밥반찬위주로재료와조리과정을정리했다.유튜브‘요리9단보현스님’채널에는700개가넘는요리영상이있지만,음식을대량으로만드는경우가많아일반가정에서는따라만들기어려웠다.이책은김치와장아찌를포함해서어떤음식이든집에서따라만들기좋도록2~3인분양에맞춘조리법을담았다.또한,종이컵(컵)과밥숟가락(큰술),손(줌,춤)만있으면다른계량도구없이어떤재료든양을맞출수있도록정리했다.수행자가아닌대중을위한음식인만큼절에서는사용하지않는파와마늘,동물성식재료인액젓도사용했다.누구에게나익숙한집밥요리를무침,볶음·구이,전·튀김,조림·찜,장아찌,김치,국·탕·찌개,간식류로분류해서보기좋게정리했다.고들빼기김치,오이지,가지찜,김자반,무말랭이무침등평범한밥반찬이저자의손에서맛깔나게변신한다.

매일반복되는하루를맛있게살아내는법
“지금이순간깨어있기”

책의또다른한축을구성하는에세이‘살맛나는하루’에는저자가충실히살아내는하루하루일상이꾸밈없이담겨있다.해뜨면밭에서농사짓고,때되면음식만들어먹고,잠들기전에는기도하는평범한일상이지만저자에게는매순간이특별하다.직접채집한재료로요리하며땅의자비와농부의노고에감사해하고,호박을손질하며아무리노력해도흉내낼수없는속가어머니의호박죽맛을떠올린다.비가오면하늘이내려준휴가에기뻐하며법당에서한가한시간을보내고,11월11일빼빼로데이에는빼빼로대신빼빼로와모양이비슷한도라지정과를구독자들에게선물하며마음을나눈다.유튜브에서못다한속깊은이야기도담담하게풀어낸다.출가전겪은‘산전수전공중전’부터부처님과처음만나게된순간까지,고단하고지난한삶이라도결국맛있게살아내는저자의진솔한이야기는과연잘사는삶이무엇인지,인생을어떻게살아야하는지에대해생각하게한다.

요리에서배우는‘인생꿀팁’
“마음이하는말에귀기울이기”

“매순간식자재본체가필요로하는재료가무엇인지알아차리고그것을넣어주기만하면만족스러운요리가완성됩니다.”
자칭타칭‘요리9단’으로불리는저자가밝히는요리의대원칙이다.찹쌀가루반죽을만들었는데너무질면반죽이필요로하는만큼찹쌀가루를더넣고,반대로너무되면반죽이필요로하는만큼물을더넣는다.이렇게지금만들고있는음식을잘살피고음식이하는말에귀기울이면,무슨재료를넣을지어떻게만들지미리생각하지않아도만족스러운요리가완성된다.이단순하고명쾌한요리원칙에는저자의삶에대한철학또한담겨있다.인생의‘산전수전공중전’을모두겪고늦깎이출가한보현스님의특급인생살이노하우다.
“지금이순간,지금여기에살아있는내가무엇을원하는지귀기울이면,앞으로어떻게살아가야할지걱정하는대신오늘을맛있게살아낼수있습니다.”

책속에서

찹쌀가루반죽을만들었는데너무질면반죽이필요로하는만큼찹쌀가루를더넣고,반대로너무되면반죽이필요로하는만큼물을더넣습니다.이렇게지금내가만들고있는음식을잘살피고음식이하는말에귀기울이면,무슨재료를넣을지어떻게만들지미리생각하지않아도만족스러운요리가완성됩니다.
_‘들어가며’중에서

잣나무아래떨어진잣송이를주워담습니다.송이하나,송이둘,송이셋,송이넷…딱열개까지만담습니다.더가져가면손질하랴다듬으랴할일만많아집니다.먹다가남기라도하면어떻게처리할지고민하며번뇌가따라옵니다.소중한음식이골칫덩이가되면안될노릇입니다.
_‘1장살맛나는하루02더도말고내가먹을만큼만’중에서

우체국갈일이있어차를타고동네를지나가는데콩을털고있는이웃거사님이보입니다.그래서운전하던차를세우고“올해콩농사는잘됐습니까”하고물어봤습니다.오지랖이아닙니다.이웃의콩농사가잘안되면메주쑤는내일도그만큼줄고이웃의콩농사가잘되면메주쑤는내일도덩달아많아집니다.
_‘3장살맛나는하루14이웃콩농사가잘돼야내가메주를쑤지’중에서

부처님이든하느님이든믿음의대상이생기고,그로서오늘을살아갈의지가생겼다면진심을담아축하할일입니다.우리인간은혼자살수없습니다.내가부족할때는이웃도움도받고이웃이부족할때는내가도와주기도하고,때로는부처님의자비에때로는하느님의사랑에의지하며모두가더불어사는세상입니다.
_‘5장살맛나는하루21교회다닌다는이웃보살님’중에서

속세에서산전수전공중전을모두겪고뒤늦게출가한나는,가슴에무거운짐을품은채지푸라기잡는심정으로절을찾는사람들의마음을누구보다잘압니다.지금와서돌이켜보니
속가에서의말못할고생도,뒤늦은출가도모두부처님뜻같습니다.책상머리에앉아공부만했으면겪지못했을인연들이차곡차곡쌓여지금의나,‘인생9단’보현스님을만들었습니다.
_‘7장살맛나는하루32출가와깨달음(5)‘인생9단’보현스님’중에서