동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피

소이현,윤재진

쿠키를생각하면일반적으로퍼진모양의바삭한식감을가진쿠키를떠올리고는한다.하지만동명양과자점의쿠키는다르다.한국인의입맛에맞추기위해촉촉함과꾸덕한식감을고안하여쿠키가운데에크림치즈,콩포트,가나슈등을넣는방법을연구했다.독특한조합과투박하면서도톰하게빚어낸모양으로기존에없던쿠키들을선보이며현재가장핫한쿠키가게이자유행을이끌고있는곳이다.
매일반복되는일상속에서잊고있었던달콤한휴식을조금이라도함께즐길수있도록동명양과자점은지금도꾸준히노력하고있다.

PART1쿠키를만들기전기초다지기
CHAPTER1제과의기본
기본재료
기본도구

CHAPTER2쿠키의이해
쿠키를시작하며꼭지켜야할약속23
쿠키가퍼지는이유25
촉촉한쿠키를만드는방법27

PART2동명양과자점쿠키
CHAPTER01당충전
클래식초콜릿
발로나초콜릿
자바칩월넛
헤이즐넛초콜릿
로키로드
동명스모어
마카다미아초콜릿
화이트레드벨벳

CHAPTER02담백
제주말차
마카다미아
흑임자
인절미
시나몬월넛레이즌
솔티피넛
단호박씨앗
숭늉누룽지

CHAPTER03시그니처
오리지널동명
레드벨벳크림치즈
모카티라미수
라즈베리초콜릿
발로나초콜릿크림치즈
당근크림치즈
쑥크럼블
초코소보로

CHAPTER04크림치즈
군고구마크림치즈
통밀호두크림치즈
제주말차크림치즈
흑임자크림치즈
라즈베리크림치즈
단호박크림치즈
트리플초콜릿크림치즈
얼그레이크림치즈