조꽁드 케이커리 : 생크림 케이크

조꽁드허혜원

저자:조꽁드허혜원
‘나도이렇게예쁘고맛있는케이크를만들어보고싶다….’
160만구독자가사랑하는‘조꽁드베이킹(Joconde'sBaking)’은이렇게시작되었습니다.
'예쁘고맛있는'케이크를만들고싶은마음에서,그리고사랑하는가족,주변과나누고픈마음에서시작된베이킹은,누구보다도구독자들이먼저알아보는큰채널로성장할수잇었습니다.뜬금없이케이크가만들고싶었고,때마침가르쳐줄사람이나타나고….결국엔베이킹유튜버로서조꽁드를알리기까지….
어떻게이런길을걷게되었냐는질문을받으면이렇게저자는이렇게대답합니다.
“저는베이킹을할운명이었나봐요.”

PART1베이킹도구&재료

PART2케이크시트
공립법제누와즈
별립법스펀지
쉬폰시트
비스퀴조콩드
비스퀴아라퀴에르

PART3필링&크림
콤포트
커드
꿀리또는퓨레
캐러멜소스
제과의기본크림
기본생크림
인퓨징생크림
꿀리생크림
가나슈몽테
가루생크림

PART4케이크데코레이션
초콜릿템퍼링
모델링초콜릿
마지팬
튀일
마시멜로
파스티아쥬
젤리
글레이즈와드립

PART5조꽁드케이크
딸기쇼트케이크
프레지에케이크
쑥티라미수
라즈베리말차케이크
살구피스타치오케이크
레드커런트크럼블케이크
새싹보리라임케이크
코코넛바나나케이크
복숭아요거트젤리보석케이크
샤인머스캣화이트가나슈케이크
망고패션프루트샤를로트
블루베리크림치즈케이크
오렌지크랜베리케이크
자몽얼그레이토르테
시나몬사과케이크
화이트모카캐러멜케이크
부드러운인생밤케이크
헤이즐넛초코주르륵케이크
카카오닙스초코글레이즈케이크
클래식티라미수
박하사탕오레오초코케이크
화이트초콜릿을입은레드벨벳케이크
브라운버터당근케이크
자허토르테
오페라케이크