커피 로드 : 커피는 어떻게 세상에서 가장 사랑받는 음료가 되었을까

라니킹스턴

커피,초콜릿및지속가능한식품에중점을둔식품저술가,연구원및컨설턴트이다.그녀는식품연구및교육석사학위,영화및텔레비전학위,바리스타및제빵사자격을보유하고있다.라니는수년동안전세계여러나라에서거주하고여행하면서현지커피문화와전통을깊이탐구했다.세번째커피도서인이책은수년간의연구를요약하고놀라운커피문화에경의와존중을보내기위한것이다.

커피는어떻게세계에서가장사랑받는음료가되었을까
당신이커피에대해알아야할모든정보
세상을변화시킨씨앗

이탈리아:에스프레소의본고장,세상을바꾼커피
에스프레소머신으로만든커피
모카포트로만든커피
핫초콜릿과크림을곁들인에스프레소

에티오피아의커피문화와행사
커피(부나)
향신버터로조리한커피

탄자니아:킬리만자로에서탄자니아의피베리까지
향신커피

예멘:경건한음료가세상을정복하다
허스크커피

아라비아반도의의식과관용
걸프커피
무가당아랍커피

튀르키예커피하우스의커뮤니티와속임수
튀르키예식커피

인도:밀수된콩과인도의계절풍
필터커피
생강커피
아이스커피

인도네시아:자바의영적고향에서의재배와창의성
생강과견과류커피
향신코코넛밀크
아이스아보카도커피
레몬그라스커피

스페인:신세계를향한커피의디딤돌
브랜디커피
향신커피와럼주
연유코르타도

카리브해:커피,럼그리고혁명
커피농축액
쿠바커피

브라질의카페인최고점과최저점
작은블랙커피

가족농장핀카그리고멕시코의틈새시장
커피칵테일
시나몬커피

폴리네시아의화산에서바닐라농장까지
코코넛바닐라커피

코다와리(拘り),킷사텐(喫茶店),그리고일본의커피문화
사이폰커피
커피젤리
아이스커피

베트남의붐,불황,그리고강력한커피문화
밀크커피
에그커피
코코넛커피
요거트커피

싱가포르의다양한풍미
커피(코피)
버터커피

한국:무력외교부터갑작스런성공까지
달고나커피
모닝커피

북유럽의생존과저항
치즈커피
그린란드커피

용어집
참고문헌및읽을거리
사진출처
전문가

많은사람들이매일아침을커피와함께시작하고마무리한다.일과를시작하기위해카페인을충전하기위해서든,이음료의매력에빠져서든이유는다양하다.
한국사람들에게익숙한에스프레소나드립커피외에도,세계에는다양한방식으로만든커피음료들이존재한다.덥고습한베트남에서는연유를넣은시원하고달콤한커피를마시고,스페인에서는우유나브랜디를넣어마셨다.한국에서는노른자를넣어식사대용으로마시거나4천번쯤저어만든달고나커피로코로나19초반격리생활의답답함을달랬고,북유럽에서는가장익숙한짐승인순록우유의치즈를넣어추운날씨를견뎌냈다.
따라서이책은기존커피아카이브에추가할수있는훌륭한추가정보이면서,이제막커피를시작하는사람이접근하기쉬운소재이기도하다.대부분의레시피는쉽게할수있으며장비도매우간단하다.경험이많은커피브루어들은이책의많은레시피들을기초로하여독특하고풍미가득한브루잉을경험하기위해작은각색을해도좋을것이다.

커피를알아가는사람들을위한기본정보
아주간단한커피원두종류와가공방법에대한설명,로스팅레벨,커피애호가가집에갖춰두면좋은기본물품에대한설명까지커피를알아가기위한기본정보를담았다.
커피재배지는물론불모지에서도사랑받는커피이야기
원두설명하면빼놓을수없는브라질이나에티오피아는물론이고,기후상커피를기르지못하는한국이나일본등에서어떻게커피를마시게되었는지쉽고재미있는스토리를소개한다.집앞에서커피를마실때,또는여행을갔을때이커피가어떻게내앞에오게되었는지상상해보자.

기본도구로만나는전세계특별레시피
우리는보통에스프레소머신으로내린샷,또는드립,모카포트정도의커피에만익숙하지만정말다양한방식으로만든커피가있다.커피는음료이자,때로는식사이기까지하다.다소낯선레시피지만대부분집에서도쉽게구비할수있는도구를가지고만든커피들이다.구하기어려운재료들은대체할만한것들도함께설명하고있으니,부담없이만들어보자.