희동이네 쌀베이킹

김희동

저자김희동
우리떡,쌀베이킹연구가.
대학에서경제학을전공했지만,전세계외식산업의집결지라할수있는뉴욕에서의유학을계기로우리떡의우수성을실감하고우리떡연구가가되기로결심했다.
한국전통음식문화연구소에서떡,한과를배우고,독학으로제과를공부해떡과제과를결합한새로운레시피를만들어내고있다.네이버인기블로그'희동아엄마다'의주인장에서삼청동떡케이크전문카페‘희동아엄마다’를오픈해떡을사랑하는사람들과소통하고있다.‘희동맘’이라불리며엄마뻘,할머니뻘되는수강생들을직접가르치고있다.건강한우리떡으로아름다운마음을전한다는다짐으로방송및잡지,신문등다양한매체에출연하여우리떡,쌀요리예찬론을펼치고있다.

-서울여대졸업.
-한국전통음식문화연구소떡ㆍ한과연구반수료.
-KBS「감성매거진행복한오후」,SBS「잘먹고잘사는세상」떡ㆍ한과협찬,SBS「생활의달인」130회떡케이크달인,MBC「공감특별한세상」내손으로떡케이크만들기,그외잡지/신문/화보등떡과쌀케이킹관련작업다수.

Prologue

INTRO쌀베이킹준비하기
쌀베이킹재료소개
쌀베이킹도구소개
쌀베이킹재료구입처
포장재료구입처

PART01쌀베이킹시작하기
케이크시트만들기
발효빵기본반죽만들기
타르트시트만들기
커스터드크림만들기
생크림휘핑하기
초콜릿중탕하기

PART02쿠키
초코칩쿠키
초코크랙쿠키
신호등쿠키
초코칩홍차쿠키
초콜릿드롭쿠키
화이트초코마카다미아쿠키
백련초버터쿠키
고구마세손가락쿠키
콩가루명절쿠키
옥수수마디쿠키
야채크래커
메밀참깨쿠키
참깨스틱
알파벳호밀쿠키
멸치쿠키
명란쿠키
아몬드비스코티
저칼로리귀리쿠키
스트로이젤쿠키
코코넛마카롱
아몬드잼쿠키
카드쿠키
별마카롱
찹쌀츄로스
초코코팅쿠키
캐러멜초코타일쿠키
월병
슈크림
천년초꽃한송이쿠키
빼빼로
트리모양녹차쿠키

PART03찜케이크,스콘,브라우니
영양가득찜케이크
치즈찜케이크
녹차찜케이크
두부된장찜케이크
메밀스콘
호두스콘
포도씨유브라우니
곶감화이트초코브라우니
고구마파운드케이크
건과일케이크
콘브레드
흑설탕케이크
홍삼파운드
시금치파운드
야채파운드
옥수수케이크
흑미카스테라
블루베리요거트머핀
계란빵
팝오버
찹쌀와플
초코찹쌀마들렌
호두피칸컵케이크
당근컵케이크
딸기크림치즈컵케이크
바나나초코컵케이크
서리태두부치즈케이크
클래식쇼콜라케이크
스트로베리쇼트케이크
와플케이크

PART04빵
모닝빵
크랜베리베이글
토마토빵
고추롤치즈빵
롤치즈파빵
우유식빵
단팥빵
소보로빵
커스터드크림빵
크림치즈캐러멜빵
아몬드크림꽈배기밤빵
통조림밤
호두피칸바게트
로즈마리갈릭포카치아
파프리카소시지빵
햄야채롤빵
양파빵
카레빵
녹차건빵
깨찰빵
캐러멜너트와플
검은깨찹쌀호떡
보리술빵
찐빵
돼지호빵만들기

PART05파이,타르트
오렌지찹쌀파이
호박고구마찹쌀파이
유자찹쌀파이
럼레이즌크림치즈찹쌀파이
아몬드쇼콜라찹쌀타르트
딸기크림치즈타르트
바나나코코넛타르트
완두앙금타르트

PART06브런치,디저트,잼
사과크레페
고구마크럼블
고구마퐁듀
크로크무슈
단호박피자
현미빵포켓샌드위치
홈메이드땅콩잼
딸기바나나잼
초코바나나잼
고구마잼
커피밀크스프레드
흑임자양갱
홍삼양갱
아몬드초코볼
고구마칩
오트밀바
파프리카에이드

Index

쌀베이킹의매력속으로!
한권으로시작하는쌀베이킹AtoZ!

각종수입산재료로먹거리가위협받고있는요즘,우리쌀로만든디저트가관심을받고있다.쌀가루로떡만만들어야한다는편견을저~멀리날려버리는,건강하고안심할수있는쌀베이킹레시피를소개한다.
우리쌀가루를재료로하여만든케이크,쿠키등각종디저트등다양하고맛있는레시피를고루모았다.초보자를위해도구,재료,기본베이킹클래스소개는덤이다.이어서쿠키,찜케이크,스콘,브라우니,케이크,빵,와플,파이,타르트,피자,우리식전통디저트까지만드는법에따라찌고,굽고,끓이고,한국인이라면남녀노소모두좋아할120여가지의다양하고맛있는레시피들이담겨있다.발렌타인에는사랑을듬뿍담은초콜릿을,빼빼로데이에는내손으로만든귀여운빼빼로를선물하고,크리스마스에는가족들과함께나눠먹는달콤한케이크,어르신들께선물하면사랑받는좋은영양가득찜케이크와홍삼양갱,아이들이좋아하는피자빵과각종쿠키등일년내내활용도높은레시피로즐겁게따라만들수있다.또한각메뉴에알맞은포장팁,데코레이션방법도소개하고있어,맛있게만들어진베이킹을예쁘게선물할수있는노하우도전한다.
쌀가루를사용하는만큼밀가루베이킹과달라조심해야하는부분,초보자들이실수하기쉬운부분을놓치지않고자세한팁으로설명해책만보더라도맛있는쌀베이킹요리를완성할수있다.